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钵钵鸡

  用料主料

  

钵钵鸡  美食 第1张


  鸡腿4个

  

钵钵鸡  美食 第2张


  鸡胗3个

  

钵钵鸡  美食 第3张


  海带1大块

  

钵钵鸡  美食 第4张


  木耳(水发)1把

  

钵钵鸡  美食 第5张


  藕1节调料食盐适量葱1小把姜1块蒜4瓣郫县豆瓣酱2汤匙鸡汤4碗白糖2茶匙辣椒油很多白芝麻适量花椒粉1茶匙胡椒粉1茶匙

  钵钵鸡的做法1.鸡腿和鸡胗

  2.木耳提前泡发

  

钵钵鸡  美食 第6张


  3.鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中,倒入刚好没过鸡腿的清水

  4.大火煮开后小火15分钟

  

钵钵鸡  美食 第7张


  5.鸡腿和鸡胗捞出来,马上过几遍凉水,鸡皮可以剥下来,鸡肉和鸡胗都切成片状

  6.鸡汤过滤一下待用藕切成片,泡一下水,和木耳、海带一并煮几分钟,断生就可以了,捞出来,过几遍凉水,海带切宽条状,待用;锅里放大概2-3饭碗的鸡汤

  

钵钵鸡  美食 第8张


  7.鸡汤过滤一下待用

  8.净锅中烧热半碗油,趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中,这样就获得了油辣椒

  

钵钵鸡  美食 第9张


  9.鸡汤倒入锅中,加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖

  10.大火煮沸后,小火10分钟熬制

  

钵钵鸡  美食 第10张


  11.过滤熬好的底汤,倒入油辣椒大碗中,待凉一下

  12.用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来,还可以单独串上几串鸡皮串

  

钵钵鸡  美食 第11张


  13.白芝麻炒香

  14.白芝麻撒入底汤中,将串放入底汤中就可以了

  

钵钵鸡  美食 第12张


  

钵钵鸡  美食 第13张


  

钵钵鸡  美食 第14张


  

钵钵鸡  美食 第15张


  


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