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4月这个食材是个宝!煮粥、炖肉时加点它,暖胃解腻香得不得了

  原标题: 4月这个食材是个宝!煮粥、炖肉时加点它,暖胃解腻香得不得了

  陈皮被奉为“广东三宝”,熬药、炖汤、炒菜、熬粥、做甜品甚至喝茶,都会用到陈皮。一两陈皮一两斤,陈皮本身具有不错的药用功效,一直深受大家的肯定和喜欢。

  今日哈妹分享友友们3道用陈皮烹饪的美食,给您味蕾带来崭新的体验,下面就让我们一起挖掘陈皮的“另一面”吧!喜欢记得收藏在家试试看哦!

  陈皮糖醋排骨

  

4月这个食材是个宝!煮粥、炖肉时加点它,暖胃解腻香得不得了 食材宝典 第1张


  by 辛墨墨的小食光

  配料:

  排骨550克、冰糖20克、酱油15克、料酒10克、陈皮5克、姜2片、葱适量、醋15克、盐适量、热水1升

  烹饪步骤:

  1.准备好所需食材和配料。

  

4月这个食材是个宝!煮粥、炖肉时加点它,暖胃解腻香得不得了 食材宝典 第2张


  2.将排骨放进冷水中,大火煮沸后再煮两三分钟,用勺子把表面的浮沫撇出来。

  

4月这个食材是个宝!煮粥、炖肉时加点它,暖胃解腻香得不得了 食材宝典 第3张


  3.然后将排骨捞出放到厨房纸上,擦干表面的水分,以免烹饪时溅油。

  

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  4.锅中倒适量食用油烧至五成热,放入提前切好的葱段和姜丝,小火炒出香味。

  

4月这个食材是个宝!煮粥、炖肉时加点它,暖胃解腻香得不得了 食材宝典 第5张


  5.接着放入排骨,小火炒至排骨变色表面呈微微的焦黄状,这时候可以把葱姜挑出丢弃,因为它们已经变黑了。

  

4月这个食材是个宝!煮粥、炖肉时加点它,暖胃解腻香得不得了 食材宝典 第6张


  6.然后调入酱油、料酒、醋和冰糖,炒至排骨上色,我用的是专门做红烧菜的红烧酱油,上色很好。

  

4月这个食材是个宝!煮粥、炖肉时加点它,暖胃解腻香得不得了 食材宝典 第7张


  7.添入热水没过排骨,再放入陈皮,加盖炖煮至开锅后转小火继续炖煮四十分钟。

  

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  8.待锅内汤汁减少、排骨软烂后按照个人口味调入适量的盐,翻炒均匀。

  

4月这个食材是个宝!煮粥、炖肉时加点它,暖胃解腻香得不得了 食材宝典 第9张


  9.最后改大火翻炒收汁,汤汁也不要收的太干,拌米饭很美味!

  

4月这个食材是个宝!煮粥、炖肉时加点它,暖胃解腻香得不得了 食材宝典 第10张


  10.一道营养下饭的陈皮糖醋排骨就完成了,做法很简单,赶快做给家人吃吧!

  

4月这个食材是个宝!煮粥、炖肉时加点它,暖胃解腻香得不得了 食材宝典 第11张


  陈皮红烧肉

  

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  by 因子食味记

  配料:

  五花肉500克、陈皮10克、山楂干5片、姜5片、啤酒500ml、冰糖15克、红烧酱油45ml、葱1把、八角1个

  烹饪步骤:

  1.选三精三肥的五花肉切成大块。用清水清洗,多换几遍水。

  

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  2.准备好陈皮、山楂、八角、冰糖、姜片。葱一把清洗后打结。

  

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  3.将肉块放入冷水锅中煮开,加二片姜煮2一3分钟捞去浮沫。

  

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  4.捞出的肉块用温热的水过一遍,用厨房纸拭干水分,以免煎时炸油。

  

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  5.铸铁锅放入肉块,不用放油,每块肉都均匀贴在锅底,等五花肉释出些许油脂,放入姜片、八角。用筷子适时翻翻面,使肉表面微黄,封住内部的肉汁即可,也别煎太久,影响肉的口感。

  

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  6.锅中加500ml一整罐啤酒,没过五花肉,大火烧开。

  

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  7.放入陈皮、山楂和肉一起炖煮,这里最好能有纱布包住山楂和陈皮。

  

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  8.加入45ml的红烧酱油,我用的李锦记红烧酱油。觉得肉的颜色深,可适量减些用量。然后放入葱结加盖小火焖煮。

  

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  9.铸铁锅焖煮半个小时,观察汤汁收了一半,加入敲碎些的冰糖,让其充分溶解。继续加盖焖煮大约二十分钟,等汤汁浓稠就关火。前面焖煮时不要频繁开盖,否则肉质容易走油。到后面煮得差不多,记着观察收汁情况就行。

  

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  10.肥而不腻的红烧肉开吃吧!

  

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  陈皮红豆沙

  

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  by 味谷的厨房

  配料:

  红豆80克、陈皮1块、冰糖适量

  烹饪步骤:

  1.准备好材料。

  

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  2.红豆洗净,泡浸3小时。

  

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  3.陈皮用温水泡浸至软,切成细细的小丝。

  

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  4.把泡好的红豆和陈皮丝放入锅中,加入适量清水。

  

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  5.大火煮开后转中小火煮2小时左右,煮至红豆起沙,加入冰糖。

  

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  6.煮至糖溶即可。

  

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