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家常菜美味佳肴

  原标题: 家常菜美味佳肴

  胡萝卜红烧牛肉

  

家常菜美味佳肴 美食做法 第1张


  材料:牛肉,胡萝卜,生姜, 花椒,八角, 大葱,干红椒, 黑胡椒, 料酒,老抽

  做法:1、整块的牛肉清水浸漂约莫一两个小时

  2、汆水,就是将漂过的牛肉随冷水一起入锅,水沸后仍继续煮十来分钟

  3、牛肉捞起,切成丁块

  4、胡萝卜洗净切成滚刀块备用

  5、锅中置油,入生姜、花椒、八角、大葱、干红椒爆出香味,再放入牛肉翻炒

  6、依次放胡椒粉、料酒、老抽,稍稍翻炒后,加入足够的没过牛肉的清水中火焖烧

  7、约二十分钟后放进胡萝卜,略略翻炒后,转大火继续焖煮约一个小时

  8、锅中水份烧干汤汁收浓,装盘即可

  肉末酱爆茄子

  

家常菜美味佳肴 美食做法 第2张


  材料:长条茄子 3根、五花肉 1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉;

  做法:1.五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花;

  2.锅中多放些油烧热(插入筷子有小汽泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用;

  3.锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材);

  4.接着放入炸好的茄子一起翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可;

  家蒸豆腐

  

家常菜美味佳肴 美食做法 第3张


  材料:北豆腐300克。挑选整块的北豆腐,观察切面是否整齐,无杂质,豆腐弹性较好。食用油100克、干辣椒30克、葱姜蒜末各10克、香菜10克,切成1厘米长的段、酱油20克。

  做法:1. 将北豆腐用水清洗后,沥干,上锅用冷水蒸15分钟。

  2. 将干辣椒冷油入锅,小火顺时针慢煎,至炒香、辣味四溢、辣椒微微发黄即可。

  3. 在锅中倒入酱油,小火烧开。

  4. 将葱姜蒜末、香菜段铺在豆腐上。

  5. 将锅中的汁浇在配料及豆腐上即可。

  薄荷鸡蛋饼

  

家常菜美味佳肴 美食做法 第4张


  材料:薄荷叶10片、面粉50g、鸡蛋1个、胡萝卜30g、油适量、盐适量、胡椒粉适量

  做法:1.薄荷叶用淡水浸泡洗净,和胡萝卜一起切碎;加上鸡蛋,倒入面粉中

  2.加盐,胡椒粉,适量清水,搅拌成面糊

  3.锅中加少许油烧热,倒入面糊摊成薄饼,中小火煎至两面金黄即好。


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