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用猪肉做烤肠

  原标题: 用猪肉做烤肠

  ◇“酥脆甘露材料名单”:

  1000克猪前腿肉,羊,冰水70克

  腌制调味料(2克红色,2克/盐15克/糖25克/甘薯淀粉或玉米淀粉25克/牡蛎酱20克/烹饪酒25克/五种香粉,孜然粉,黑胡椒粉3克/旧20克/蜂蜜20克/生姜粉2克)

  ◇“生产过程”:

  第1步|选择新鲜的猪腿腿,虽然有更多的筋膜,但在拆除后,肉类女士会很好吃。最好选择脂肪和薄比为3:7或4:6。

  

用猪肉做烤肠 各地小吃 第1张


  第2步|在切割猪皮肤后,脂肪十三分别切割,并加入瘦肉以除去筋膜,切成均匀的小方块。

  为了懒惰,它在肉类中使用,首先放弃脂肪,然后放肉。

  瘦肉应该紧张,有明显的颗粒感,脂肪肉是扭曲的,并且可以产生脂肪和薄的质地。

  

用猪肉做烤肠 各地小吃 第2张


  第3步|将绞合的脂肪桩放在盆地中,加入腌酱季节,红色和原料粉用于调节烤肠,使卖出更好,可以添加。

  调味料后,服用四个筷子并混合,保持方向,冰水搅拌三次。这一步有点费力,大约20到30分钟,为了制造佐贺的整体,味道良好,品味好。

  在肉混合后,将其在冰箱中密封2小时或腌过夜,允许味道和肉的味道巩固。

  

用猪肉做烤肠 各地小吃 第3张


  第4步|购买外壳后,清洗它,洗盐,然后用冷水,烹饪葡萄酒和姜,提前浸透,然后分开气味,然后分开外壳并没有打结。

  套管长约2米长,两磅的猪肉需要三个外壳,同时,如果您必须检查外壳是否损坏,请在水龙头中放置捆绑,然后检查。你有漏水,然后洗净排水管。

  

用猪肉做烤肠 各地小吃 第4张


  第5步|肉腌制,外壳也清洁,你可以开始灌肠。

  灌肠充满肉,把肠衣,均匀的灌肠,将肉推入外壳,不要过于满,因为后来的段将被分割,在未来和结密封,略微按压肉类光滑的,纹理充满了捏,但没有快速爆炸的张力。,分割很好,有些小空气排气用于针头,减少进气压力。

  

用猪肉做烤肠 各地小吃 第5张


  第6步|挂在通风中,干燥直到皮肤干燥,约2〜3小时,然后将肉和香肠进入锅中,放姜,洋葱,烹饪葡萄酒,煮火,去除漂浮,改变中小火,煮15分钟,可以拿起,排干冷却然后切成分割中的一个部分,酥脆焙烧很高,可以根据偏好烘烤,烤香肠被冷冻,切片小,或冰冻室被冷冻。

  

用猪肉做烤肠 各地小吃 第6张


  - 小 说 -

  制作脆烤肉,我想冷静和柔软,易爆炸,我必须保留四个生产点:

  1,选择肉零件最好的味道是猪肉和脂肪和薄的比例甚至可以达到1:9。味道特别清爽,咬一个清爽的爆炸,并在腿部和肉前使用猪,烘焙肠道感觉是Q凉。

  2,不要购买超市或猪肉文件提前烘焙肠道,因为他们卖肉,很多是肉的角落,服从肉,或冷冻肉,而不是新鲜,而且,制作香肠不能使用整个米德,这将使枯萎的剥离粉末的生产仍然柔软,不好。

  3,肉的混合时间是足够的让自制烤肠是清脆和温柔和凉爽的关键。

  4,不能太紧急制服,手是均匀的,耐心缓慢的推,更好地确保马来西亚内不易打破,但它可以填充,与此同时,烤肠应进入孔中以减少沸腾时间的爆炸。


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