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教的几道菜,鲜香诱人,百吃不腻

  原标题:教的几道菜,鲜香诱人,百吃不腻

  糖醋排骨

  

教的几道菜,鲜香诱人,百吃不腻 美食做法 第1张


  材料:排骨、生姜、葱、冰糖、陈醋、盐、生抽、老抽。

  做法:

  1、排骨洗净后放入冷水后浸泡半个小时,半小时后倒出血水再洗净沥干。

  2、锅中加入冷水将排骨入锅,加入适量姜葱酒去腥。开火汆排骨,在排骨快要沸腾时会有大量浮末涌出,用勺子全部撇去,撇得越干净越好。

  3、将排骨捞出沥干水分,汆排骨的汤水千万不要倒掉,留着备用。

  4、糖醋汁:碗里加冰糖,陈醋,盐,生抽,老抽搅拌均匀成糖醋汁备用。

  5、锅中加点油滑锅,放入生姜和葱段稍微煸炒下,再加入排骨煸炒3分钟。3分钟后将料酒从锅边淋入翻炒2分钟炒香,再加入糖醋汁开小火炒糖色,一直翻炒到上色为止。

  6、上色加入刚才汆排骨的汤水,淹没过排骨,大火烧开后再次撇去浮末,转小火烧30分钟,30分钟后捞出里面的姜葱不用,然后开中大火烧10分钟直到汤汁浓稠红亮为止,最后撒上白芝麻葱花装盘。

  【香辣虾】

  

教的几道菜,鲜香诱人,百吃不腻 美食做法 第2张


  食材以及调味料的准备:料酒,胡椒粉,生姜,大蒜,香菜,生抽,豆瓣酱,干辣椒,花椒粒,鸡精,白糖。

  烹饪做法步骤:

  1、腌虾:虾洗净,去头去虾线,加入少许料酒、生姜、胡椒粉、生抽腌制十几分钟。

  2、锅中烧油,虾炒至金黄捞出备用,随后炒香底料(大蒜、生姜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱),加入虾。

  3、翻炒两下依次加入鸡精、白糖、生抽,出盘前加入香菜即可。

  简单易操作的香辣虾就做好啦,肉质鲜嫩,香辣可口,好吃美味,爽口下饭。

  生菜木耳炒山药

  

教的几道菜,鲜香诱人,百吃不腻 美食做法 第3张


  材料:山药、木耳、生菜、大蒜、玉米淀粉、食油、盐、鸡精。

  做法:

  1、木耳泡发洗净,山药去皮切片,生菜洗净撕小段,1勺玉米淀粉加小半碗水化开,大蒜切碎。

  2、起锅烧水,水沸把山药木耳放入焯水1分钟,捞出控水。

  3、炒锅放油,爆香蒜粒,放入生菜,木耳,山药,大火爆炒几下,勾入淀粉水翻炒至起泡关火。

  4、最后加入适量盐少许鸡精,快速炒匀即可出锅。

  【干煸杏鲍菇】

  

教的几道菜,鲜香诱人,百吃不腻 美食做法 第4张


  食材以及调味料的准备:杏鲍菇,五花肉,花椒,干辣椒,姜,胡椒粉,生抽,蚝油,糖,盐。

  烹饪做法步骤:

  1、杏鲍菇洗干净后,切除两端一部分,用手将杏鲍菇撕成长条备用。五花肉切丝备用。

  2、干净的炒锅内,直接将杏鲍菇放入,用中小火慢慢的烤,杏鲍菇变软出水以后,倒出水分,加入一勺油继续小火慢烤,直到杏鲍菇部分变得焦黄的时候捞出备用。(杏鲍菇“杀水”,很多人都忽略一步,导致干煸出来的杏鲍菇是软的,口感不对。)

  3、锅内放少许的油,烧到六成热后,加入五花肉翻炒至刚刚变色,加入花椒、干辣椒、姜片继续翻炒1分钟至肉丝熟透。

  4、炒杏鲍菇,肉丝炒好以后,倒入加工过的杏鲍菇略微翻炒一下,根据杏鲍菇的量,加入一勺左右的生抽、一勺蚝油、半勺糖、半勺胡椒粉(口味重的可以再加入一些盐)大火翻炒至汤汁完全吸收,一盘焦香鲜美的干煸杏鲍菇就做好了。

  糖醋胡萝卜丝

  

教的几道菜,鲜香诱人,百吃不腻 美食做法 第5张


  材料:胡萝卜、青椒丝、蒜末各少许、盐、味精、蚝油、白糖、陈醋、食用油。

  做法 :

  1 、将胡萝卜洗净,去皮切薄片,再改切成丝。

  2、锅中注入适量的清水,烧开,加入5克盐,倒入胡萝卜丝,拌匀,焯煮约1分钟至熟,捞出焯好的胡萝卜丝。将焯过水的胡萝卜丝放入清水中,浸泡片刻,捞出胡萝卜丝备用。

  3、炒锅注油烧热,倒入蒜末、青椒丝炒香,倒入胡萝卜丝,拌炒约1分钟,再加入盐、味精、蚝油、陈醋、白糖,炒匀调味,快速拌炒匀,使胡萝卜入味。

  4、起锅,将炒好的胡萝卜丝盛入盘中即成。

  蒜苔炒肉

  

教的几道菜,鲜香诱人,百吃不腻 美食做法 第6张


  食材:蒜苔300克、里脊肉150克、生姜3克、盐2克、生粉1勺、生抽1汤匙、料酒1勺、鸡粉(选用)1茶匙、

  做法:

  1、猪肉切成丝,加入盐,料酒,生粉,生抽抓匀后静置片刻

  2、蒜苔摘选干净后切成段,姜切丝备用

  3、热锅冷油,下肉丝,滑炒至变色后盛出

  4、留底油,再把生姜下锅爆出香味

  5、把蒜苔倒入翻炒至变色出香味

  6、加入生抽,加盐翻炒均匀,翻炒均匀至断生

  7、最后把肉丝倒入,加少许鸡粉,翻炒均匀后熄火出锅


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