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做油条蛋糕不如炸它,个个空心鼓大泡,外酥里糯,出锅家人抢着吃

  原标题:做油条蛋糕不如炸它,个个空心鼓大泡,外酥里糯,出锅家人抢着吃。

  在这个特殊的长假里,似乎全民都在做美食,手机上的家族群也异常活跃,亲戚们都把各自做的食物晒给大伙看,有的一眼就能辨认出是什么,而有的用肉眼还无法识别。做得最多的就是炸油条和蒸蛋糕了。油条的做法比较简单,只要发酵好,后面就不容易出错,稍微难一点的就是蛋糕,因为制作蛋糕需要打发蛋清才能塑性,蛋糕对温度的要求也比较高。看亲戚朋友做的蛋糕大多都失败了,我就对他们说,不如试一试空心麻球吧,它做起来比蛋糕要简单一些,而且外酥、里面甜糯,比油条还要好吃哦。

  

做油条蛋糕不如炸它,个个空心鼓大泡,外酥里糯,出锅家人抢着吃 美食做法 第1张


  制作麻球的主要原料是糯米粉,将醒好的糯米粉裹上白芝麻,放入油锅中小火慢炸,炸的时候用勺子再敲打敲打它,麻球就会慢慢长大变得个个空心鼓大泡哦。比起制作蛋糕时打发蛋清可简单省事多了,刚出锅的麻球外皮又香又脆,里面甜甜糯糯的,家人都抢着吃呢。下面教大家具体做法。

  

做油条蛋糕不如炸它,个个空心鼓大泡,外酥里糯,出锅家人抢着吃 美食做法 第2张


  别再炸油条蒸蛋糕,试试酥脆的空心麻球,比蛋糕简单,比油条好吃。

  

做油条蛋糕不如炸它,个个空心鼓大泡,外酥里糯,出锅家人抢着吃 美食做法 第3张


  【空心麻球】

  食材

  糯米粉320克,酵母6克,澄面(小麦淀粉)30克,白糖100克,红豆沙少许(没有放点白糖也可以),猪油一勺,白芝麻适量。

  做法

  1、30克澄面倒入约90度的开水搅拌成团,一点点开水就够了哦。

  

做油条蛋糕不如炸它,个个空心鼓大泡,外酥里糯,出锅家人抢着吃 美食做法 第4张


  2、澄面烫好之后倒入320克糯米粉,6克酵母加180克温水搅拌均匀后倒入糯米粉中,再放入100克白糖,一勺猪油。

  

做油条蛋糕不如炸它,个个空心鼓大泡,外酥里糯,出锅家人抢着吃 美食做法 第5张


  3、先用筷子将糯米粉搅拌成棉絮状,然后下手揉搓成团,盖上保鲜膜醒发40分钟。

  

做油条蛋糕不如炸它,个个空心鼓大泡,外酥里糯,出锅家人抢着吃 美食做法 第6张


  4、面团醒好后,捏一块比乒乓球略小一点的面团,压扁后放上一点红豆馅,然后收口搓圆。

  

做油条蛋糕不如炸它,个个空心鼓大泡,外酥里糯,出锅家人抢着吃 美食做法 第7张


  5、搓好的糯米团放在白芝麻当中均匀粘上一层白芝麻,然后放入冰箱冷冻1小时。

  

做油条蛋糕不如炸它,个个空心鼓大泡,外酥里糯,出锅家人抢着吃 美食做法 第8张


  6、锅中倒适量冷油,然后将冻好的麻球放入油中开小火慢慢炸,炸到一分钟左右,麻球表面会微微膨胀,这时候用勺子轻轻的按压麻球,压过的地方经过油炸之后慢慢就会变大,期间要不停地让麻球翻滚,使其受热均匀,等麻球膨胀到原来的两倍大时就可以捞出来了。

  

做油条蛋糕不如炸它,个个空心鼓大泡,外酥里糯,出锅家人抢着吃 美食做法 第9张


  麻球也是中式早点里面比较有名的一种,外皮既香又酥,里面甜甜糯糯的,咬起来略有嚼劲,配上一杯豆浆或者小米粥,特别有滋有味哦。

  

做油条蛋糕不如炸它,个个空心鼓大泡,外酥里糯,出锅家人抢着吃 美食做法 第10张


  1、糯米面团在加水揉的时候,可以稍微和软一点,这样等醒好之后,可以再揉一些干面粉进去,炸出来的麻球表面就会起一层很酥脆的渣子,非常好吃。

  2、放澄面是为了起到稳定作用,一般早餐店里的麻球都会放一些稳定剂,这个材料寻常人家不好买,大家可以像我这样用烫好的澄面来代替就可以了。和面的时候一定不能忘记放白糖哦,不然容易在炸的时候爆开的。

  3、麻球冷冻一下再下锅炸,表面不容易焦糊,炸麻球一定要冷油下锅,然后全程用最小火,炸的时候要不停地翻滚和按压麻球,这样才能个个空心鼓大泡哦。


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