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78岁婆婆做粉蒸肉,蒸前多加一步,居然这么美味,吃一次就忘不了

  原标题:做粉蒸肉时,最忌讳直接上锅蒸,多加这一步,蒸肉不腥不腻特入味。

  今天要跟大家分享一个粉蒸肉非常好吃的做法,这个做法我以前也没有试过。是机缘巧合下,和一个老婆婆学会的,老婆婆今年已经78岁了,是我们家的一位亲戚,有一次我和爸爸去探望她,她特别高兴,就特意为我们做了一道“粉蒸肉”。当时吃到这个肉的时候,我就觉得太好吃了,比我们平时吃的更有味道,入口即化,我忍不住吃了好多块,居然一点也不腻,之后就一直念念不忘这道粉蒸肉。为了学会它,我还特地打电话请教老婆婆到底怎么做的呢。

  

78岁婆婆做粉蒸肉,蒸前多加一步,居然这么美味,吃一次就忘不了 美食做法 第1张


  老婆婆说,做粉蒸肉千万不要学别人直接上锅蒸,这样腥味出不来,油也重,而且怎么蒸都没什么味道,要想解决这些,就要在蒸之前多加一步,就是加点豆豉放锅里炸一下,炸过的粉蒸肉,油分减少了,腥味也没有了,豆豉不但能够去腥,还可以提味儿,做出来的粉蒸肉,不腥不腻还特别入味,特别好吃。下面为大家分享制作方法。

  

78岁婆婆做粉蒸肉,蒸前多加一步,居然这么美味,吃一次就忘不了 美食做法 第2张


  78岁婆婆做粉蒸肉,蒸前多加一步,居然这么美味,吃一次就忘玩不了。

  食材:五花肉或者偏瘦一点的猪前腿肉一斤,渣粉120克,生抽两勺,老抽两勺,白糖3克,豆豉5克。

  

78岁婆婆做粉蒸肉,蒸前多加一步,居然这么美味,吃一次就忘不了 美食做法 第3张


  做法

  1、猪肉放水里泡20分钟,泡去表面的血水后沥干,然后切成后约0.3毫米的薄片,再加两勺生抽,两勺老抽和三克白糖抓匀,腌制十分钟。

  

78岁婆婆做粉蒸肉,蒸前多加一步,居然这么美味,吃一次就忘不了 美食做法 第4张


  2、腌好的猪肉放入渣粉再次抓均,多抓几下让渣粉和肉完全贴合住。

  

78岁婆婆做粉蒸肉,蒸前多加一步,居然这么美味,吃一次就忘不了 美食做法 第5张


  3、锅中倒适量油,然后把肉放进去,翻炒至微微出油,然后倒入豆豉翻炒几下。

  

78岁婆婆做粉蒸肉,蒸前多加一步,居然这么美味,吃一次就忘不了 美食做法 第6张


  4、炒好的肉,过滤掉多余的油渣,然后放在盘中,上锅蒸40分钟,出锅撒上葱花就可以吃了。

  

78岁婆婆做粉蒸肉,蒸前多加一步,居然这么美味,吃一次就忘不了 美食做法 第7张


  1、猪肉提前放水里泡一会,可以有效地去除里面的血渍。

  2、先用调料腌制猪肉,然后再放渣粉,如果顺序倒了,渣粉会把调料先吸收掉,肉就没有味道了。

  3、蒸之前,把渣肉锅油炸一下,不但可以去腥,还能炸出猪肉里面的油脂,豆豉可以入味解腻,是非常好用的一招哦。


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