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做馄饨馅时,大厨教你这几招,馅鲜又香,连吃两碗不过瘾

  原标题:做馄饨馅时,大厨教你这几招,馅鲜又香,连吃两碗不过瘾

  

做馄饨馅时,大厨教你这几招,馅鲜又香,连吃两碗不过瘾 美食做法 第1张


  原来在外地上班的时候经常吃的是旁边店里的馄饨,6块钱一碗,再配着一个饼吃得饱饱的,既省钱又省时间。尤其是馄饨馅一点也不柴,肉馅特别的嫩,再加上爽口的汤,真的是喝一口就忘不掉。回到老家之后再也没有吃到那么好吃的馄饨。已经好几年没有吃到那么好吃的馄饨了,最近一段时间肚里的馋虫又跑出来了,天天跟媳妇嘟囔着要吃好吃的馄饨。媳妇说,让我早晨买点馄饨皮,中午做馄饨吃。我还想媳妇做的能好吃吗?结果真的是令我大吃一惊。媳妇做的馄饨一点不比之前吃到的差。

  

做馄饨馅时,大厨教你这几招,馅鲜又香,连吃两碗不过瘾 美食做法 第2张


  今天我将媳妇做馄饨的方法分享给大家,做馄饨馅不是简单的剁肉包馄饨,而是要将馄饨馅经过几个小技巧的调制,这样调制出来的馅料肉嫩鲜,才好吃。喜欢的朋友可以试着在家做一下。不管包饺子还是馄饨,牢记拌肉馅3个技巧,又香又嫩,好吃不腻

  【馄饨】

  食材:猪肉,葱,姜,

  

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  第一:先做一个大料水,锅中加入适量的清水,放两个八角,一点花椒,大火煮开,水开之后煮5分钟,关火

  

做馄饨馅时,大厨教你这几招,馅鲜又香,连吃两碗不过瘾 美食做法 第4张


  第二:先将猪肉皮去掉,将猪肉切成块,再切点葱段,再切几片姜,将肉和葱姜都放到绞肉机中,这样肉更加的入味

  

做馄饨馅时,大厨教你这几招,馅鲜又香,连吃两碗不过瘾 美食做法 第5张


  第三:肉馅绞好之后倒入盆中,倒入适量的生抽,蚝油,一点十三香,少放点鸡精,一勺盐,沿着一个方向搅拌,然后分三次倒入大料水,先少放一点,沿着一个方向搅拌均匀,这样做出来的肉馅一点都不柴,将肉搅拌成拉丝的状态,然后打入一个蛋清,沿着一个方向搅拌,

  

做馄饨馅时,大厨教你这几招,馅鲜又香,连吃两碗不过瘾 美食做法 第6张


  第四:切点香葱,放入肉馅中,然后再泼点热油激发出香葱味道,沿着一个方向搅拌均匀,放在冰箱中冷藏一个小时,

  

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  第五:准备一个馄饨皮,边上蘸点水,中间放入馅料,折一下,然后两头对折按压一下即可,放在案板上备用

  

做馄饨馅时,大厨教你这几招,馅鲜又香,连吃两碗不过瘾 美食做法 第8张


  第六:锅中烧水,水开之后下入馄饨,大火烧开,然后煮5分钟即可,中间搅拌均匀,

  

做馄饨馅时,大厨教你这几招,馅鲜又香,连吃两碗不过瘾 美食做法 第9张


  第七:碗中放点紫菜,香菜切段,放点熟芝麻,倒点生抽,适量的香醋,先倒入适量的面汤,将紫菜泡开,然后倒入馄饨,即可

  【馄饨做法之烹饪小知识】:

  1)做馄饨馅选择使用五花肉,肥瘦相间,这样的肉吃起来比较香

  2)在肉馅中,放入蛋清可以锁住水分,并且吃起来更嫩,沿着一个方向搅拌可以使肉更加的筋道好吃

  3)用热油激发出香葱的味道,这样调制出来的馅料葱香味浓郁,非常的好吃

  4)很多朋友说包饺子或者是馄饨馅容易出水,将调好的馅放在冰箱里面冷藏一个小时,这样就不会出水了

  这样做出来的馄饨非常的好吃,媳妇做着我吃着,连吃了两大碗还不过瘾,媳妇连忙说,都这么胖了少吃点吧。其实用这种方法调制出来的饺子馅料也非常的好吃又美味。明天冬至,不妨试一试这个做法,在家包饺子吧。


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