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炒肉时加3样东西,炒出来的肉片香嫩爽滑,比饭店的还好吃

  原标题: 炒肉时加3样东西,炒出来的肉片香嫩爽滑,比饭店的还好吃

  

炒肉时加3样东西,炒出来的肉片香嫩爽滑,比饭店的还好吃 美食做法 第1张


  猪肉是人们餐桌上吃得最多的肉类,是不可缺少的肉类,补充营养,身体强壮。猪肉的各部位肉的做法很多,煎炸炒煮蒸,都很美味,就拿炒肉片来说,刀法、炒法都有讲究,炒的不好,又老又柴没不好吃,要怎么炒肉片好吃?下面小编分享炒肉片的诀窍。

  

炒肉时加3样东西,炒出来的肉片香嫩爽滑,比饭店的还好吃 美食做法 第2张


  炒肉时加3样东西,炒出来的肉片香嫩爽滑,比饭店的还好吃。

  1、切肉:肉的纹理是竖的,我们就横着切,好处是:口感好,不塞牙。

  2、腌肉:肉片里加入1茶勺酱油、1小勺淀粉、1茶勺香油,抓匀腌制10—20分钟。

  3、炒肉:热锅冷油,少许油(肉片里有香油,所以放油少许),中火,放入大蒜粒和辣椒圈炒30秒,下腌好的肉片,翻炒,炒至八成熟,下葱段和少许盐,翻炒均匀,出锅。

  

炒肉时加3样东西,炒出来的肉片香嫩爽滑,比饭店的还好吃 美食做法 第3张


  【小贴士】

  1、香油也可用植物油代替,一定要加油,好处是不粘锅、又香又嫩,如果肉片太干,加一点水稀释,让肉片充分上浆,千万不要加盐,加盐过早,炒的时候肉蛋白收缩,肉就会变老。

  2、加了淀粉,一定要加油,好处是不粘锅,肉嫩。


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