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这食材1元一斤,以排骨为辅是滋补的菜品,营养翻倍又美味

  原标题: 这食材1元一斤,以排骨为辅是滋补的菜品,营养翻倍又美味

  在这些年走过的生活中,白萝卜可以说是一年四季中最廉价而又最营养,也很受欢迎的蔬菜之一,而且是百吃不厌。白萝卜,含有丰富的碳水化合物、维生素、蛋白质、无机盐、钙磷铁矿物质元素等,常吃对身体有很好的食疗效果。

  

这食材1元一斤,以排骨为辅是滋补的菜品,营养翻倍又美味 食疗养生 第1张


  在烹调上,应用也很广泛,可生吃、可凉拌、可炖汤、可清炒、可荤炒(牛羊猪肉均可,丝、片、块皆宜)、可糖醋、可腌渍、可煎饼、可红烧、,可用来作各种菜品的配料,用来制作各种火锅锅底的垫料等等。而用其搭配排骨红烧成菜,不仅营养、滋补身体,更是令人垂涎三尺的美味。在悠闲的冬天里、一家人围坐在火炉边,这时用家庭版的做法煮上一小锅或烧上一小盘,既解馋,又温暖。而且还是家人的最爱,两全其美何而不乐?

  

这食材1元一斤,以排骨为辅是滋补的菜品,营养翻倍又美味 食疗养生 第2张


  【排骨烧萝卜】

  准备食材:鲜排骨、白萝卜、香叶、八角、桂皮、砂仁、小茴香、干辣椒节、速冻青花椒、盐、料酒、白糖、野葱、姜片、鸡精、大蒜苗

  

这食材1元一斤,以排骨为辅是滋补的菜品,营养翻倍又美味 食疗养生 第3张


  第一步:备上适量的鲜排骨,将其斩成短段装于盘中待用。备上白萝卜一个,去皮洗净改刀切成滚刀块装盘待用。备上香叶、八角、桂皮、砂仁、小茴香、干辣椒节、速冻青花椒等,并将其淘洗干净。

  

这食材1元一斤,以排骨为辅是滋补的菜品,营养翻倍又美味 食疗养生 第4张


  第二步:用清水浸泡半小时待用,半小时后,置净锅于火上,注入适量清水下入备好的排骨块。调入适量的盐分、料酒以大火加热,烧开氽出血水,倒出于漏勺中。用清水冲净其浮沫及杂质,沥干水分待用。

  

这食材1元一斤,以排骨为辅是滋补的菜品,营养翻倍又美味 食疗养生 第5张


  第三步:接着另置净锅于火上,烧干锅内水分、下入适量白糖以小火加热,炒溶化冒黄泡呈糖色时倒入沥干水分的排骨块。烹入料酒,翻动均匀让排骨块着好糖色,添入适量的汤汁,下入浸泡好的大料、野葱把、姜片以大火加热烧开。

  

这食材1元一斤,以排骨为辅是滋补的菜品,营养翻倍又美味 食疗养生 第6张


  第四步:转中小火,调入适量的盐、鸡精再次烧煮至开,焖煮至排骨块熟透软糯时,倒入备好的白萝卜块以大火加热,烧开转小火,焖煮至白萝小块着色熟透入味时,撒入适量的大蒜苗短段加热搅动均匀。

  

这食材1元一斤,以排骨为辅是滋补的菜品,营养翻倍又美味 食疗养生 第7张


  收干汤汁,完全入味时,起锅装盘即可品味。或者直接以火锅形式上桌,热着食用。

  小贴士

  这是一道家庭版的时令菜品,在制作过程中,也有几点值得注意:1.排骨块在着色前,必须氽水,以去除血水与杂质。2.所用大料必须拍松,淘洗后用清水浸泡,以去除其部分涩味。3.炒糖色是关键,糖色不宜过嫩或过老。若过嫩、则着不了色,影响菜品的色泽;若老,其味变苦,影响其菜品的口感与味道。炒糖色时,必须用小火熬制,待糖色炒至冒黄泡时即可下入氽水好的排骨块。随后烹入适量的料酒翻动均匀,以便更好的着色。4.在调味时,只能调入适量的盐、鸡精等,而不可加入酱油。若加了酱油,成菜的菜品容易发黑或变色,以此影响菜品的色泽。5.作为家庭版的做法,在烹调的过程中,可以一次性成菜。但为了菜品更清爽与美观,小编建议在烧煮入味收汁时,将排骨块取出后,再用适量的糖色水将其合煮。这样更香更好看,若要一次性成菜,在排骨块烧煮熟透入味时,要及时的夹去大料及其它杂质。6.成菜时,可以热菜的形式上桌(汤汁收干些),也可以火锅的形式上桌(但在烧制时、汤汁不宜收得过干)。


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