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这样做出来的肉蟹煲,味道不输店里,配菜随意搭配,蟹肉鲜嫩入味

  原标题: 这样做出来的肉蟹煲,味道不输店里,配菜随意搭配,蟹肉鲜嫩入味

  【原材料】螃蟹、鸡爪、明虾、土豆、莲藕、年糕;

  

这样做出来的肉蟹煲,味道不输店里,配菜随意搭配,蟹肉鲜嫩入味 营养配餐 第1张


  【配料】豆瓣酱、姜片、蒜瓣、小米辣、八角、桂皮、花椒、孜然、干辣椒、白芝麻、葱花、香菜;

  

这样做出来的肉蟹煲,味道不输店里,配菜随意搭配,蟹肉鲜嫩入味 营养配餐 第2张


  【做法】

  1、买回家的这种袋装的螃蟹是没有绳子绑着的,买回家之后可以先放在清水中,然后加入适量的料酒或者白酒,让它在里面泡2小时,这样能让它尽可能的吐出体内的脏东西,然后用刷子把螃蟹刷洗干净;

  

这样做出来的肉蟹煲,味道不输店里,配菜随意搭配,蟹肉鲜嫩入味 营养配餐 第3张


  2、刷洗干净的螃蟹先把底部的

  蟹掩

  (就是大闸蟹背面这个盖)去掉,公蟹就是去掉蟹脐,对半切开,放在一边备用;

  

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  3、螃蟹准备好之后再准备配菜,清洗干净的鸡爪剪掉指甲,对半切成2半,明虾取出虾线,土豆去皮切成片,莲藕去皮切成片,火锅年糕切成2半,全部准备好之后放在一边备用;

  

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  4、把准备好的鸡爪焯水,鸡爪冷水下锅,加入料酒、姜片去腥,水开再煮2分钟,捞出备用;

  

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  5、锅烧热,加入适量食用油,倒入准备好的香料,姜片、蒜瓣、小米辣、八角、桂皮、花椒、孜然、干辣椒,小火翻炒出香味,倒入鸡爪和莲藕,继续翻炒,然后加入适量的豆瓣酱,继续翻炒,翻炒出红油之后,加入适量的清水,先煮20分钟,因为鸡爪和莲藕比较难煮熟,喜欢吃软一点的一定要先煮;

  

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  6、把切好的螃蟹切口处沾上玉米淀粉,放在锅中煎一下,以免蟹黄和蟹膏散开,螃蟹都煎好之后先放在一边,然后把明虾倒在煎螃蟹的锅中,翻炒到虾壳变色,出锅;

  

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  7、鸡爪煮好之后,加入准备好的螃蟹、明虾、土豆,翻炒均匀,在锅中先煮3分钟,最后加入年糕,然后开始调味,加入适量的食盐、生抽、蚝油、白糖,翻炒均匀,开大火煮3分钟左右,把年糕煮软就能出锅了,不用煮太久;

  

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  8、最后收汁,出锅之后撒上白芝麻、葱花和香菜,蟹肉煲就完成了;

  

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  9、刚出锅的蟹煲要趁热吃,香辣鲜甜,鸡爪软糯Q弹还入味,所有食材都吸饱了汤汁;

  

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这样做出来的肉蟹煲,味道不输店里,配菜随意搭配,蟹肉鲜嫩入味 营养配餐 第17张


  肉蟹煲的做法总结:

  1、螃蟹用大闸蟹、肉蟹、梭子蟹都是可以的;

  2、配菜可以根据自己的喜好选择,千页豆腐、莴笋、玉米、金针菇等等;


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