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冬季要多吃白菜,不同的7种做法,每天换着做,荤素搭配有营养

  原标题: 冬季要多吃白菜,不同的7种做法,每天换着做,荤素搭配有营养

  一、【酸辣大白菜】

  酸辣大白菜是最经典的一道家常菜,酸辣开胃,白菜爽口,非常下饭;

  

冬季要多吃白菜,不同的7种做法,每天换着做,荤素搭配有营养 营养配餐 第1张


  【原材料】白菜叶5片、干辣椒、小米辣、蒜末、食盐、生抽、陈醋;

  

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  【酸辣大白菜的做法】

  1、大白菜清洗干净之后,先竖着对半切开,然后斜切成段,菜帮和菜叶分开;

  2、准备好其它的配菜,干辣椒剪成小段,小米辣切段、大蒜切成蒜末,放在一边备用;

  3、锅烧热,加入小米辣和蒜末爆香,放入白菜帮和干辣椒,干辣椒不喜欢先放在油里面,因为太容易炸糊;

  

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  4、翻炒到白菜帮变软出水之后,加入白菜叶,翻炒均匀;

  5、最后开始调味,少许食盐,生抽、多一点的陈醋,翻拌均匀,就能出锅了,陈醋要最后放,避免挥发了就不酸了;

  

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  6、家常酸辣大白菜就做好了,好吃不贵还下饭;

  

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  二、【白菜牛杂粉丝煲】

  这是一道比较适合冬天吃的菜,热乎乎的白菜和粉丝,还有牛杂的鲜味,汤鲜味美就是形容这道菜最好的词语;

  

冬季要多吃白菜,不同的7种做法,每天换着做,荤素搭配有营养 营养配餐 第7张


  【原材料】白菜叶4片、牛杂适量、红薯粉丝一把、蒜末、小米辣、食盐、生抽、蚝油;

  

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  【白菜牛杂粉丝煲的做法】

  1先准备原材料,白菜叶清洗干净,切成段,红薯粉丝提前冷水浸泡;

  2、牛杂一般超市买回来的就是熟的,就直接可以吃了,也可以用来搭配其它材料煮牛杂汤,牛杂一般就是一些牛筋碎、牛肚、牛心等混合在一起;

  

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  3、准备一个砂锅,锅烧热之后加入适量的食用油,加入准备好的蒜末和小米辣,翻炒出香味,加入白菜帮、牛杂、泡开的红薯粉,加入稍微多一点的清水,因为红薯粉丝很能吸水,大火煮开,白菜帮放在底下,能防止糊锅;

  

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  4、把白菜帮和红薯粉都煮熟之后,加入白菜叶,开始调味,加入适量的食盐、生抽、蚝油,搅拌均匀,大火煮开;

  

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  5、大火煮开之后转小火,继续炖5分钟,关火,就能出锅了;

  

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  6、好吃又暖和的白菜牛杂粉丝煲就做好了;

  

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  三、【白菜炒木耳】

  白菜炒木耳是常见的一道家常菜,虽然是素菜,但口感清淡,鲜美;

  

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  【原材料】白菜叶4片、黑木耳适量、蒜末、食盐;

  

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  【白菜炒木耳的做法】

  1、准备好的黑木耳提前泡发,泡发好的黑木耳去掉根部,清洗干净,对半撕开,放在一边备用;

  2、准备好的白菜叶清洗干净,切成段,白菜帮和白菜叶分开,放在一边备用;

  3、锅烧热, 加入适量的蒜末,煸炒出香味,加入白菜帮和木耳,翻炒能均匀,白菜帮和木耳比较难煮熟,所以要先炒;

  

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  4、白菜帮炒软之后加入白菜叶,继续翻炒均匀;

  5、白菜叶炒软之后加入适量的食盐,等食盐化开就能出锅了;

  

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  6、清淡爽口的白菜炒木耳就做好了;

  

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  四、【白菜焖油泡】

  白菜焖油泡也是一道经典的家常菜,是属于比较清淡的那种,油泡每个地方放叫法不一样,有的叫豆泡,有的叫油豆腐,也有的地方会用油面筋来代替油泡,但是做法是差不多的;

  

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  【原材料】白菜叶4片、油泡适量、蒜末、食盐、生抽;

  

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  【白菜焖油泡的做法】

  1、买回家的油泡清洗干净,如果是大油泡可以对半切开,油面筋也要对半切开,小油泡直接煮就可以了;

  2、白菜清洗干净之后,竖着对半切开,再切成段;

  3、锅烧热,加入食用油,加入蒜末,翻炒出香味,加入白菜帮继续翻炒;

  

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  4、白菜帮变软之后加入油泡和适量的清水,把油泡焖煮一会,大约2分钟;

  5、然后加入白菜叶,开始调味,加入适量的食盐和生抽,生抽只要放一点点就可以了,继续焖煮,直到把白菜叶煮熟就能出锅了;

  

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  6、简单好吃的白菜焖油泡就做好了;

  

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  五、【白菜酿肉】

  这是一道荤素搭配的菜,虽然肉馅比价多,但是吃起来一点也不腻;

  

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  【原材料】白菜叶8片、肉末、木耳、食盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉;

  

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  【白菜酿肉的做法】

  1、准备好的白菜叶清洗干净之后,切掉下面比较硬的白菜帮,这些白菜帮可以用来炒别的菜,也可以剁碎待会放在肉馅中;

  2、准备好的肉馅中加入木耳碎,然后给它调味,加入适量的食盐、白糖、生抽、蚝油,搅拌均匀,顺着一个方向搅拌上劲,搅拌好之后放在一边腌制一会;肉馅中还可以加入香菇、胡萝卜等等,根据自己的喜好决定;

  

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  3、锅中水烧开,加入一勺食盐,准备好的白菜叶,先将它焯水,把白菜叶煮软,煮到能卷起来就可以出锅了,出锅放在冷水中晾凉;

  4、准备好的白菜摊在案板上,上面放上腌制好的肉馅,然后用白菜叶子把肉馅卷起来,把肉馅包在里面;

  

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  5、包好肉馅的白菜放在盆中,收口朝下,全部包好之后就可以上锅蒸了;

  6、冷水上锅蒸,水开蒸20分钟,确保肉馅能蒸熟;

  

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  7、蒸好之后把盘中的汤倒出来,倒在锅中,加一点点食盐和生抽,适量的淀粉水,搅拌成合适的厚度,勾芡成功;

  

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  8、把芡汁淋在白菜卷上,好吃的白菜酿肉就做好了;

  

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  六、【白菜炖豆腐】

  白菜炖豆腐,看似简单也有大学问,白菜炖豆腐想要好吃,可以用猪油炒或者是加点五花肉片先煸炒出猪油,这样会更香;

  

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  【原材料】白菜叶5片、老豆腐一块、五花肉片适量、蒜末、小米辣、葱花;

  

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  【白菜炖豆腐的做法】

  1、做白菜炖豆腐用的豆腐最好是老豆腐,也叫北豆腐,准备好的豆腐切成块,放在一边备用;

  2、准备好的白菜清洗干净,用手撕成长段,放在一边备用;

  3、锅烧热,加入少许食用油,加入五花肉片,把五花肉片煸炒出油,炒到变卷曲焦黄,熬出大部分猪油,把五花肉盛出来备用;

  

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  4、把切好的豆腐放在油锅中煎,煎到两面金黄关火;

  5、准备好一个砂锅,加入撕好的白菜,在白菜上放上炒好的五花肉,再把锅中煎好的豆腐和煸出来的猪油一起倒进砂锅,素菜荤油更好吃,加入适量的清水,大火煮开;

  

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  6、煮开之后加入少许的蒜末、小米辣、食盐、生抽、蚝油,搅拌均匀,转小火继续炖10分钟左右,这样才能更入味;

  7、最后撒上葱花,出锅;

  

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  8、简单好吃的白菜炖豆腐就做好了;

  

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  七、【白菜帮炒肉丝】

  

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  【原材料】白菜帮5片、肉丝、小米辣、蒜末、食盐、生抽、料酒、白糖,食用油、淀粉;

  

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  【白菜炒肉丝的做法】

  1、准备好的肉丝先腌制一下,加少许清水,先抓拌,这样能让肉丝更嫩,再加入少许食盐、生抽、料酒、白糖,一勺淀粉,抓拌均匀,最后加入少许食用油,抓拌均匀,食用油能锁住水分,还能让肉丝快速滑散,炒出来更嫩;

  2、准备好清洗干净的白菜帮切成丝,切丝更容易炒熟和入味;

  

冬季要多吃白菜,不同的7种做法,每天换着做,荤素搭配有营养 营养配餐 第47张


  3、锅烧热,加入食用油,油温5成热,下入肉丝,快速滑散,肉丝变色出锅备用;

  4、往锅中下入小米辣和蒜末爆香,不喜欢吃辣可以不放小米辣,然后下入白菜丝,翻炒至白菜丝变软;

  

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  5、白菜变软之后加入肉丝,开始调味,少许食盐和生抽,一点点白糖提鲜,把调料翻炒均匀,翻炒化开就能出锅了;

  

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  6、好吃入味的白菜炒肉丝就做好了;


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