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包子别只会做猪肉馅的,试试这个馅,又鲜又嫩,比猪肉包子好吃

  原标题:包子别只会做猪肉馅的,试试这个馅,又鲜又嫩,比猪肉包子好吃

  孩子最近胃口有些变化,早餐不想吃略显油腻的猪肉包子了,我看着厨房里还有一些雷公笋和牛肉,便将它两个搭了在一块做了个牛肉笋子馅的包子,没想到出锅后特别受家人的欢迎。蒸了两锅居然都不够吃。

  

包子别只会做猪肉馅的,试试这个馅,又鲜又嫩,比猪肉包子好吃 美食做法 第1张


  俗话说靠山吃山,靠水吃水,我们住在山城中,自然资源里有很多的笋子,所以每到笋子上市,我们就会习惯性地买些回来吃,以前吃笋大多都是卤着吃,这样和牛肉、面粉搭配做包子还是最近才学会的。也正是因为这一次偶然的做法,才让我像发现新大陆一样,发现了它,后悔没早点做这馅的包子。

  

包子别只会做猪肉馅的,试试这个馅,又鲜又嫩,比猪肉包子好吃 美食做法 第2张


  笋子也分很多种,现在正上市的属于最为鲜嫩清脆的雷公笋,外形细细长长的,吃起来又鲜又嫩。市场价格也都在3元一斤,而且是剥好壳的,非常实惠。买上一斤,再配点牛肉煮成馅做包子,比猪肉馅的包子还要好吃呢。

  

包子别只会做猪肉馅的,试试这个馅,又鲜又嫩,比猪肉包子好吃 美食做法 第3张


  后悔没早点做这馅的包子,鲜嫩清脆,3元一斤,每次蒸两锅不够吃 。

  【雷公笋牛肉包】

  食材:面粉500克,酵母六克,白糖四克,雷公笋500克,牛肉200克,剁椒一勺,蒜瓣五粒,八角两粒,生抽一勺,老抽一勺。

  

包子别只会做猪肉馅的,试试这个馅,又鲜又嫩,比猪肉包子好吃 美食做法 第4张


  做法

  1、牛肉切小丁、蒜瓣拍碎,雷公笋拍扁后切碎备用。

  

包子别只会做猪肉馅的,试试这个馅,又鲜又嫩,比猪肉包子好吃 美食做法 第5张


  2、锅中倒适量油烧热,先将蒜瓣、剁椒和八角倒进去炒香,再倒入牛肉丁翻炒至变色。

  

包子别只会做猪肉馅的,试试这个馅,又鲜又嫩,比猪肉包子好吃 美食做法 第6张


  3、牛肉炒好之后放入切碎的雷公笋,简单翻炒几下再倒入一勺生抽、一勺老抽、两颗白糖和三大碗清水,大火煮开后转小火煮至汤汁收干,最后关火盛出就可以作为馅料来包了。

  

包子别只会做猪肉馅的,试试这个馅,又鲜又嫩,比猪肉包子好吃 美食做法 第7张


  4、六克酵母和两克白糖倒入30毫升左右的温水中搅拌融化,然后将其倒入500克面粉中,再加适量温水将面粉和成没有干面粉的棉絮状,再下手揉搓成光滑的面团。

  

包子别只会做猪肉馅的,试试这个馅,又鲜又嫩,比猪肉包子好吃 美食做法 第8张


  5、揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方饧发至两倍大。

  

包子别只会做猪肉馅的,试试这个馅,又鲜又嫩,比猪肉包子好吃 美食做法 第9张


  6、醒好的面团放在案板上揉搓排气,再切成大小一致的面剂子,取一个面剂子擀薄,放上一勺做好的雷公笋牛肉馅。

  

包子别只会做猪肉馅的,试试这个馅,又鲜又嫩,比猪肉包子好吃 美食做法 第10张


  7、将包子妈妈捏褶收口,再放在案板上二次醒发十分钟。

  

包子别只会做猪肉馅的,试试这个馅,又鲜又嫩,比猪肉包子好吃 美食做法 第11张


  8、蒸锅中倒水烧开,将醒好的包子放在蒸架上,大火蒸十分钟,然后转小火蒸五分钟后关火即可。

  

包子别只会做猪肉馅的,试试这个馅,又鲜又嫩,比猪肉包子好吃 美食做法 第12张


  你学会了这道包子的做法吗?喜欢吃包子的朋友别只会蒸猪肉包子,试试这个又鲜又嫩的笋子馅包子,味道一点也不比猪肉馅的差哦。

  1、笋子不用炸,多加点水,慢慢卤煮半小时以上,鲜味就会出来,特别好吃哦。

  2、面团要想发酵快,可以将酵母放在温水中,再加适量白糖搅拌融化静置十分钟和面,这样面团在20几度的气温中,大约1小时就可以发酵好。

  3、蒸包子时切记要将包子二次醒发至蓬松,然后大火放在蒸架上蒸十分钟,再转小火蒸五分钟就可以了。


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