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干炸带鱼的做法,又酥又香,连鱼翅都能直接嚼着吃!

  原标题:干炸带鱼的做法,又酥又香,连鱼翅都能直接嚼着吃!

  干炸带鱼的做法步骤:

  1. 带鱼清洗干净沥干水份切段,加入盐。

  

干炸带鱼的做法,又酥又香,连鱼翅都能直接嚼着吃! 美食做法 第1张


  2. 加入料酒,五香粉。(没有料酒也用白酒代替)

  

干炸带鱼的做法,又酥又香,连鱼翅都能直接嚼着吃! 美食做法 第2张


  3. 加入姜丝,生抽,花椒粒。

  

干炸带鱼的做法,又酥又香,连鱼翅都能直接嚼着吃! 美食做法 第3张


  4. 搅拌均匀腌制一小时入味。

  

干炸带鱼的做法,又酥又香,连鱼翅都能直接嚼着吃! 美食做法 第4张


  5. 把带鱼段放入干面粉中,两面均匀的沾上一层薄薄的面粉。

  

干炸带鱼的做法,又酥又香,连鱼翅都能直接嚼着吃! 美食做法 第5张


  6. 鱼上面多余的面粉要抖掉,不然炸过的油会浑浊,依次做好。

  

干炸带鱼的做法,又酥又香,连鱼翅都能直接嚼着吃! 美食做法 第6张


  7. 锅里用纸巾擦拭干净,不要有水哦,避免溅油。

  

干炸带鱼的做法,又酥又香,连鱼翅都能直接嚼着吃! 美食做法 第7张


  8. 倒入油,开火,待油六七成热。

  

干炸带鱼的做法,又酥又香,连鱼翅都能直接嚼着吃! 美食做法 第8张


  9. 放入带鱼炸至金黄色捞出。

  

干炸带鱼的做法,又酥又香,连鱼翅都能直接嚼着吃! 美食做法 第9张


  10. 盛器里铺上纸巾。

  

干炸带鱼的做法,又酥又香,连鱼翅都能直接嚼着吃! 美食做法 第10张


  11. 放入鱼块,用纸巾吸掉多余的油即可,成品图。鲜香味美!

  

干炸带鱼的做法,又酥又香,连鱼翅都能直接嚼着吃! 美食做法 第11张


  烹饪事项:

  1、首先要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底;

  2、在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸得太干,很快变糊了;

  3、炸好后的鱼,如果要接着红烧,必须要倒入热水,如果加的是凉水,烧好后会有腥气的。

  不喜欢干炸的可以做红烧带鱼

  

干炸带鱼的做法,又酥又香,连鱼翅都能直接嚼着吃! 美食做法 第12张


  基本材料

  带鱼、大葱、姜、蒜、香葱、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)

  步骤

  1、带鱼切成5厘米长的段。加入盐、酒、酱油和生粉抓匀,腌制15分钟。姜切片,蒜剁成蓉,葱切段。

  2、盐、料酒、白糖、生粉、酱油和清水,与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。

  3、 鸡蛋打入碗内,搅打均匀成蛋液待用;大葱去头尾,切成段后再切丝。

  4、 烧热锅内1碗油,先给带鱼裹上一层蛋液,再放入锅内煎至双面呈金黄色,盛起沥干油。

  5、倒入锅内余油,爆香大葱,倒入带鱼和调好的酱汁,以大火烧开改小火焖煮5分钟。待汤汁呈浓稠状,便可盛盘。

  

干炸带鱼的做法,又酥又香,连鱼翅都能直接嚼着吃! 美食做法 第13张


  不得不说的小窍门:

  1、带鱼表面有一层银白色的油脂,清洗时不可用力刮洗。

  它含有一种抗癌成份,能有效治疗急性白血病及其它癌症。

  

干炸带鱼的做法,又酥又香,连鱼翅都能直接嚼着吃! 美食做法 第14张


  2、煎炸带鱼不可清炸,要给带鱼裹上面糊或蛋液,再下锅油炸至熟,可避免带鱼的银脂流失。

  3、油炸带鱼的火候:应先用大火炸,锁住带鱼的表层,再用小火慢炸,使之炸熟炸透


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