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冬天,这4种蔬菜焯水后才能吃,为了家人的健康,再忙也不能省

  原标题: 冬天,这4种蔬菜焯水后才能吃,为了家人的健康,再忙也不能省

  第一种:四季豆

  

冬天,这4种蔬菜焯水后才能吃,为了家人的健康,再忙也不能省 饮食健康 第1张


  如果您经常看新闻,就会发现新闻老会报道四季豆中毒事件,甚至为了避免四季豆中毒,不少地区都禁止食堂或者饭店炒四季豆。这是因为四季豆中含有大量的血细胞凝集素,如果吃了没有炒熟的四季豆,就会导致食物中毒。而四季豆的血细胞凝集素遇到了高温,就会快速地消失,所以炒四季豆时,一定要焯水,四季豆焯水时,一定要热水下锅,而且至少需要煮3分钟,这样能更彻底的去除四季豆含有的血细胞凝集素。

  第二种:菠菜

  

冬天,这4种蔬菜焯水后才能吃,为了家人的健康,再忙也不能省 饮食健康 第2张


  经常有人问我,为什么自己在家炒的菠菜吃着很涩口,其实这都是因为没有焯水导致的。因为菠菜中含有大量的草酸、鞣酸,这两种物质进入到口腔后,会使口腔出现涩口,而草酸、鞣酸这2种物质是溶于水的,所以炒菠菜时,一定要先焯水。而菠菜焯水时,需热水下锅,煮30秒后立即捞出,然后过冷水,这样能保证菠菜吃着更鲜甜,还不发黄。

  第三种:花菜

  

冬天,这4种蔬菜焯水后才能吃,为了家人的健康,再忙也不能省 饮食健康 第3张


  冬天的花菜是秋天开始种植的,而秋天的温度还比较高,此时花菜在生长时,可能有一些花菜中有虫子或者虫卵,所以为了防止吃到虫卵和虫子,炒花菜时,必须要焯水,这样才能彻底的保证花菜中没有虫卵或虫子。如果您时间比较充裕,在炒西蓝花、包菜这类菜时,也建议大家焯水,这样也可以保证这些蔬菜都没有虫子。像比较硬的包菜、西蓝花比较硬的蔬菜,焯水3分钟即可。像比较软的包菜,焯水一分钟即可。

  第四种:冬笋

  

冬天,这4种蔬菜焯水后才能吃,为了家人的健康,再忙也不能省 饮食健康 第4张


  有少许地方的冬笋吃着会有很严重的涩口味,这是因为冬笋中含有大量的草酸,而草酸遇到了水和高温,就会挥发成一氧化碳、二氧化碳、水,而冬笋中没有了草酸,吃着也就会更脆更甜。冬笋焯水时,需要热水下锅,这样可以使冬笋的口感最好,冬笋只需要焯水50秒即可起锅。


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