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你家的盐选对了吗?低钠盐、无碘盐......各种盐怎么选?怎么吃?

  原标题:你家的盐选对了吗?低钠盐、无碘盐......各种盐怎么选?怎么吃?

  作为调味必备品

  盐是我们每天要吃的东西

  现在市面上销售盐的种类越来越多

  名字也是五花八门

  低钠盐、无碘盐、 玫瑰盐、竹盐、海藻盐......

  据说有不同的功效

  有些盐价格还挺贵

  贵的盐真的就那么好吗?

  今天沭医君就给大家科普一下

  

你家的盐选对了吗?低钠盐、无碘盐......各种盐怎么选?怎么吃? 饮食健康 第1张


  盐是什么?

  食盐是烹饪中最常用的调味品,也是维持人体正常生理功能的重要物质。

  人如果长时间不吃盐,或者吃盐过少,就会出现食欲不振,全身乏力等症状。

  盐的主要成分是氯化钠。一般来说,至少有97%的成分是氯化钠。

  

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  根据来源不同,食盐可分为 海盐、 湖盐、岩盐 、 井盐等。

  

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  碘盐/无碘盐

  到底是有碘盐好还是无碘盐好?怎么选择呢?

  碘是人体必需的一种微量元素,是合成甲状腺激素必不可少的重要原料,参与人体蛋白质、脂肪、糖等物质代谢。

  碘缺乏或者碘过量都会引起甲状腺异常。

  由于缺碘,我国在很长一段时间内都是 “大脖子病”(甲状腺肿)和“呆小症”(克汀病)发病率最高的国家之一。

  

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  为了纠正这一情况,从1996年起, 我国开始实施食盐加碘的制度。甲状腺肿的发病率也随之得到了控制。

  但是现在越来越多的人提出质疑:目前生活条件这么好,还需要吃加碘盐吗?吃多了会不会得甲状腺癌?

  我们真的需要换成“无碘盐”吗?当然不行!

  因为我国自然环境普遍缺碘,防治碘缺乏病是一项长期的工作,也就是说我们平时还是需要食用碘盐。

  

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  当然, 甲亢患者等部分人群,则确实需要限制碘的摄入。

  低钠盐和精制盐

  低钠盐就是在精制盐的基础上, 减少约三分之一的钠,增加约20%-30%的氯化钾和8%-12%的硫酸镁。

  也就是说,低钠盐的显著特点就是 钠含量减少, 钾含量增多。

  

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  目前倡导“低盐饮食”和“减少盐分摄入”,指的就是要 控制钠的摄入。 适当减少钠的摄入量,可以 降低患高血压和心血管疾病的风险。

  《中国居民膳食指南》推荐 成人每日应摄入2000毫克钾元素。

  

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  在食盐中添加钾离子,既可以减钠,又可以补充钾元素,可以说是一举两得,在一定程度上还可以 维持钠钾平衡,对身体十分有利。

  但是, 并不是所有人都适合低钠盐!!!

  高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等应慎用低钠盐。因为部分降压药有保钾作用,低钠盐相对增加了钾含量,容易导致体内血钾易升高。

  怎么挑选合适的盐?

  要挑盐,先晓量。因年龄不同、健康状态不同,对食盐的需要量也不同。

  《中国居民膳食指南》推荐不同年龄段的健康人群食盐摄入量如下:

  2-3岁幼儿不超过2克;

  4-7岁幼儿不超过3克;

  7-10岁儿童不超过4克;

  健康成年人不超过6克;

  65岁以上老年人不超过5克。

  

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  控盐小妙招

  1.使用盐勺,控盐更准确

  使用2克盐勺,每人每餐一勺,甚至更少,定量控制食盐用量。

  

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  2.尝试其他调味料替代

  做菜时少放盐,可以加点辣椒、 葱姜蒜、花椒之类香辛料进行替代,不仅会使食物变得更加可口,还减少了盐的用量。

  

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  3.改变加盐的顺序,出锅前放盐

  盐放得太早,会都融入菜里,不知不觉中就增加了很多盐。如果在出锅前撒上薄薄的一层,盐停留在菜的表面,就会有足足的咸味。

  4.减少食用高盐食品

  少吃咸菜、榨菜和酱制食品。减少使用酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精、沙拉酱、番茄酱等调味品,多吃新鲜的蔬菜和水果,既健康又美丽。

  

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  5.警惕“隐形盐”

  “含盐量高”不等于“口感咸”。

  有些方便食品和零食,虽然尝起来并不太咸,但都含有较多的不可见盐,如面包、饼干、挂面、话梅、锅巴、咸味瓜子等。要尽量少吃这些食品,避免在不知不觉中摄入过多的盐。

  概括来说,盐的主要作用是提供咸味,无论使用什么盐, 每天都别超过6克。

  临床营养科

  我院临床营养科主要从事临床营养支持和营养教育工作, 负责全院医护人员营养知识培训,住院患者的营养查房、营养会诊、营养宣教及社区营养科普宣传等。

  科室目前开展糖尿病、妊娠糖尿病、肥胖、消瘦、脂肪肝、肾病、肿瘤、高血压、冠心病、脑血管病、家庭肠内营养、家庭肠外营养等相关疾病的营养咨询,提供相应的营养指导。


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