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家庭美食推荐:茄汁豆腐、红烧肉卤鸡蛋、蒸大头鱼头

  原标题:家庭美食推荐:茄汁豆腐、红烧肉卤鸡蛋、蒸大头鱼头

  茄汁豆腐

  

家庭美食推荐:茄汁豆腐、红烧肉卤鸡蛋、蒸大头鱼头 美食做法 第1张


  食材:嫩豆腐2块,西红柿1个,香葱少许,蕃茄酱少许,白糖,盐,生抽,香油,鸡精各适量

  做法:

  1、锅内烧开水放点盐将豆腐放入烫二分钟左右,期间可以将西红柿底部划十字刀也放入锅内稍微烫到刀口皮裂开取出,这样就能很轻松地将西红柿皮剥去

  2、将处理过的豆腐切成小块,西红柿切成细丁待用

  3、烧热锅,放入西红柿翻炒至出红汁

  4、加入番茄酱、糖继续翻炒均匀

  5、倒入豆腐丁(这时候不要用锅铲啊,只要轻轻晃动锅让豆腐和番茄酱融合起来),加点水、盐、生抽烧开。淋点水淀粉、放点鸡精、滴2滴香油,撒入香葱末即可出锅

  红烧肉卤鸡蛋

  

家庭美食推荐:茄汁豆腐、红烧肉卤鸡蛋、蒸大头鱼头 美食做法 第2张


  食材:八角,桂皮,冰糖

  做法:

  1:将鸡蛋冷水下锅,煮三到五分钟放入冷水中,控凉剥去壳子待用、

  2,将五花肉切小块,冲洗干净,放入沸水中绰去血末,捞起备用。

  3,锅里添加少许油,放入绰好的五花肉煸炒片刻,逼出油来(喜欢焦一点的多炒一会,喜欢软一点的少炒一会)

  然后放入葱,姜,蒜,八角,桂皮,滴入酱油,料酒或是白酒,翻炒三秒钟,倒入开水4,同时放入剥好的鸡蛋,煮大约三十分钟

  5,放入两三块的冰糖,加少许盐,继续煮约十分钟,此时锅中汤汁浓郁,香味扑鼻,撒入葱花,起锅即可。

  蒸大头鱼头

  

家庭美食推荐:茄汁豆腐、红烧肉卤鸡蛋、蒸大头鱼头 美食做法 第3张


  食材:大头鱼鱼头、蒜末、姜末、红辣椒粒、葱花、盐、生抽、豆瓣酱、白糖、白酒、生粉、油

  做法:

  1. 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用;

  2. 陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;

  3. 洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、碎陈皮;

  4. 调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽;

  5. 继续调入少许糖,1汤匙生粉用手彻底抓匀,再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟;

  6. 30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞);

  7. 入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。


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