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一星期晚餐食谱,8道家常下饭菜,有荤有素,7天吃着不重样

  原标题:一星期晚餐食谱,8道家常下饭菜,有荤有素,7天吃着不重样

  每天下班回到家,很多人为晚餐吃什么菜犯愁,分享一星期晚餐食谱,8道家常下饭菜,做法简单容易学,有荤有素,7天吃着不重样,照着做,不用为晚餐吃什么菜犯愁了,下面分享下做法:

  

一星期晚餐食谱,8道家常下饭菜,有荤有素,7天吃着不重样 美食做法 第1张


  【麻辣豆腐】所需材料:豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。

  做法步骤:

  1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片,再切成1.5厘米左右见方的块。

  2.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下,这样炒出油的颜色更红一些。

  3.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,把豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分,豆腐焯水可以去除豆腥味,焯水时,在水中加入盐,豆腐烧制时就不容易碎,做出的豆腐形状完整,有卖相。

  4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入肉末煸炒,将肉末颜色煸炒至颜色变白。

  5.将肉末拨至一边,下入郫县豆瓣酱小火炒制,炒出红油,炒出香味,再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。

  6.淋入半碗水,再加入生抽,白糖,少许盐,料酒。下入豆腐,大火烧开,转中小火烧制入味2-3分钟,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘,撒上花椒面和葱花即可,一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。

  

一星期晚餐食谱,8道家常下饭菜,有荤有素,7天吃着不重样 美食做法 第2张


  【豆角烧茄子】所需材料:豆角250克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1茶匙、

  做法步骤:

  1.准备好所需材料,豆角最好选用四季豆,将豆角择去两端,将豆筋摘除,用手掰3段后,投洗干净,豆角要将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

  2.茄子去蒂,洗净,再切成5-6厘米左右长的条,茄条不要切的太细,茄条切的太细,烧制时容易碎,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟

  3.葱切葱花,姜切末,大蒜切末,淀粉放在碗中,加入少半碗水,再加入酱油和鸡精,盐,搅拌均匀,调成勾芡用的汁,盐要少放,腌制时已经放盐了。

  4.锅加油烧热,下入豆角炸制,将豆角炸制表面起皱皮,将豆角炸熟,豆角色泽翠绿时是生的,一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。捞出控油待用,

  5.要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆炸熟透。

  6.升高油温,下入茄条炸制,将茄条炸制茄边微红,将茄条捞出控油待用,炸茄子的油要热些,油温低了,茄子容易浸油。

  7.将炸茄子的油倒出,留一点油,下入葱花,姜末炒香,再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。

  8.淋入调好的汁勾芡,大火将芡汁加热至粘稠,下入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

  

一星期晚餐食谱,8道家常下饭菜,有荤有素,7天吃着不重样 美食做法 第3张


  【尖椒酿肉】所需材料:尖椒8个、猪肉(肥瘦)250克、 植物油3汤匙、盐3克、白胡椒粉、料酒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、老抽酱油1/2汤匙、

  做法步骤:

  1.食材备齐,尖椒洗净,尖椒去蒂,把里面的籽取出。

  2.猪肉洗净剁成肉泥加入胡椒粉,料酒、葱末,姜末,少许盐拌匀(胡椒粉和料酒能去除肉的腥味)腌制10分钟。

  3.用筷子把腌制好的肉逐个塞进尖椒里。

  4.锅加油烧热下入尖椒,用中火煎制,将尖椒煎至两面起皱,加入葱姜蒜炒香,淋入生抽酱油和老抽酱油,加入半碗水。

  5.烧开,中火焖制10分钟左右,待煮至尖椒变软,剩少许汤汁时关火,盛出装盘即可。

  

一星期晚餐食谱,8道家常下饭菜,有荤有素,7天吃着不重样 美食做法 第4张


  【肉末尖椒】所需材料:尖椒1斤、猪肉100克、小米辣2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、酱油1汤匙、鸡精半茶匙、水淀粉适量、

  做法步骤:

  1.把尖椒洗净,去蒂,沥净水分待用。

  2.把尖椒放在菜板上,用刀背拍一下,再横切成段。

  3.猪肉切成肉末,小米辣斜刀切段,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。

  4.锅内加入油烧热,下入尖椒段煎制,将尖椒煎炒至表面起皱皮,将辣椒段盛出待用。

  5.锅内再添加少许油,下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,下入葱、姜、蒜翻炒均匀。淋入料酒,再加入酱油,翻炒均匀,把肉末翻炒上色,料酒可以去除肉末的腥味。

  6.下入尖椒段一起翻炒均匀,淋入少许水,再加入盐和鸡精,烧开,烧制1-2分钟,把尖椒烧制入味。淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火加热至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘,一盘好吃下饭的肉末尖椒就做好了。

  

一星期晚餐食谱,8道家常下饭菜,有荤有素,7天吃着不重样 美食做法 第5张


  【滑子蘑烧肉片】所需材料:滑子蘑(鲜)1斤、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉少许、

  做法步骤:

  1.尖椒去籽去蒂,切成片,猪肉切成片,加入料酒和淀粉,抓匀,腌制10分钟,肉片经过腌制后,炒出的肉片吃着嫩滑、不柴、不腥。

  2.锅内加入水烧开,下入滑子蘑焯水,水开后煮2-3分钟,将滑子蘑捞出。

  3.把滑子蘑捞出后,放到冷水中投凉,捞出,沥净水分待用。

  4.锅内加入油烧热,下入肉片翻炒,将肉片炒至颜色变白,下入葱花,姜末,蒜片,翻炒均匀。

  5.下入滑子蘑一起翻炒均匀,翻炒1-2分钟。

  6.下入尖椒片,蚝油,生抽,少许盐,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘鲜香滑嫩的肉片滑子蘑就做好了。

  

一星期晚餐食谱,8道家常下饭菜,有荤有素,7天吃着不重样 美食做法 第6张


  【干煸豆角】所需材料:四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙

  做法步骤:

  1.将四季豆摘去两端,投洗干净,沥净水,再将豆角掰成段。

  2.将五花肉切成肉末,干辣椒切成段,辣椒籽不要,姜切末,大蒜切片。

  3.锅加油烧热,下入四季豆用大火炸制,将四季豆炸至起皱皮,捞出,控油待用。

  4.将锅内油倒出,留少许底油,下入花椒和干辣椒小火炸香,再下入姜蒜炒香。

  5.下入肉末小火炒散,炒至肉末颜色变白,下入炸好的四季豆,煸炒均匀。

  6.淋入生抽,料酒,再加入盐,煸炒均匀,关火,盛出装盘即可。

  

一星期晚餐食谱,8道家常下饭菜,有荤有素,7天吃着不重样 美食做法 第7张


  【把子肉】所需材料:下五花肉1斤半、甜面酱30克、盐适量、大葱1棵、姜1块、大料2朵、香叶3-4片、桂皮1小段、小茴香2-3克、草果1个、红烧酱油1汤匙、生抽酱油3汤匙、冰糖2-3粒、料酒2汤匙、

  做法步骤:

  1.把锅不用放油,加热至冒烟,把五花肉的皮,在锅内来回擦几下,使肉皮颜色变焦黄,这样可以去除肉皮的毛囊,汗腺的腥味。然后放到温水中,用钢丝球把肉皮焦黄的部分擦洗掉,然后把肉洗净。

  2.把五花肉切成1.5厘米左右厚的大片。

  3.准备好调料,葱切段,再切成两半,姜切片。

  4.把切好的肉片放到容器内,加入甜面酱,红烧酱油,生抽,盐,料酒,把调料抓匀,使每条五花肉的表面都涂满酱料,盖上盖子,腌制2小时。腌好后,如果怕煮制时五花肉散开,可以用干马莲草或者线绳,把五花肉扎两道,这样煮好的五花肉就不会散开。

  5.准备好一个砂锅,先用一些葱段和姜片放在砂锅底部,这样不容易糊锅底。把五花肉皮朝上,一片挨着一片的码在砂锅内,五花肉之间再夹一些葱段和姜片,倒入剩余腌肉的汤汁。

  6.把调料装入煮料盒内,或者放入纱布袋内,放入砂锅内,放入2-3粒冰糖,加入清水,水量要没过肉面,再加入1汤匙料酒,大火烧开,盖上砂锅盖子,改小火慢炖。

  7.要用小火慢炖,保持微开状态就行,炖2小时-2.5小时,到时间后,端上桌就可以了。

  

一星期晚餐食谱,8道家常下饭菜,有荤有素,7天吃着不重样 美食做法 第8张


  【豆腐丸子汤】所需材料:豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、

  做法步骤:

  1.将猪肉剁成肉泥,要将猪肉剁得细腻些,丸子成型好,将猪肉泥放在大碗中,加入葱末,姜末,料酒,白胡椒粉,加入少许盐,少许水,朝一个方向搅拌上劲,变得粘稠。

  2.先将豆腐切成大片,再将豆腐切成小块,待用。

  3.砂锅加水烧开,加入姜末,下入豆腐块,煮5-6分钟。

  4.关小火,让汤保持微开状态,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后下入汤锅中(或者用勺子挖出丸子的形状),依样,将丸子全部下入锅中。

  5.当丸子全部下入锅内后,开大火,将汤烧开,撇去浮沫,煮至丸子全部飘起来,加入盐调味,关火,加入白胡椒粉,香油,葱花,搅匀即可。


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