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河南地道农家菜蟒,一卷一裹一蒸,皮薄馅多的菜蟒一会就出锅了

  原标题:河南地道农家菜蟒,一卷一裹一蒸,皮薄馅多的菜蟒一会就出锅了

  【菜蟒】——晶莹透亮,香嫩可口

  食材:韭菜、鸡蛋、胡萝卜

  材料:食用盐、鸡粉、味精、十三香、芝麻香油

  

河南地道农家菜蟒,一卷一裹一蒸,皮薄馅多的菜蟒一会就出锅了 美食做法 第1张


  第一步:和面—盆中倒入适量的面粉 ,从中间一分为二,一半用开水烫面先搅成面絮,另一半用清水和面,搅好以后揉在一起和成团,这种和面方法叫半烫面,和出来的面延展性很好 软中带筋,非常适合做菜蟒和各种煎饼,面团揉光滑以后,用细布盖住放在一边饧面20分钟。

  

河南地道农家菜蟒,一卷一裹一蒸,皮薄馅多的菜蟒一会就出锅了 美食做法 第2张


  第二步:煎鸡蛋—碗中打入四个鸡蛋加入食用盐和鸡粉,搅拌打散成蛋液,锅内加入底油,油温三成热时倒入蛋液,用筷子不停地搅动让蛋液均匀受热,凉油炒出来的鸡蛋,又碎又滑嫩,直接就可以入馅。

  

河南地道农家菜蟒,一卷一裹一蒸,皮薄馅多的菜蟒一会就出锅了 美食做法 第3张


  第三步:调馅—把炒好的鸡蛋和胡萝卜拌匀,韭菜上面淋一些植物油防止出水,然后加入食用盐、味精、鸡粉、十三香、芝麻香油,把鸡蛋和胡萝卜搅拌均匀更入味,等下包馅的时候再拌韭菜这样不容易出水。

  

河南地道农家菜蟒,一卷一裹一蒸,皮薄馅多的菜蟒一会就出锅了 美食做法 第4张


  第四部:擀面—20分钟以后面团也饧好了,我们在案板上撒一层底面把面团取出来揉至光滑,然后搓成长条切成大小均匀的面剂子,在面剂子上撒上面粉防止粘连,这个时候用细布盖着防止受风变干。

  这个时候再把韭菜拌进去不容易出水还能保持鲜嫩,把面剂子压扁擀成薄薄的饼皮,尽量中间厚一点边缘薄一点,这样不容易破皮。

  

河南地道农家菜蟒,一卷一裹一蒸,皮薄馅多的菜蟒一会就出锅了 美食做法 第5张


  第五步:成形—然后在面皮上放入适量的馅料,叠成长方形的菜蟒生坯,把边缘压紧 为防止露馅,依次把所有的生坯都做好之后就能开始蒸制了

  

河南地道农家菜蟒,一卷一裹一蒸,皮薄馅多的菜蟒一会就出锅了 美食做法 第6张


  第六步:蒸制—蒸笼里面刷上植物油,把生坯放进去,稍微留一点空隙,防止蒸熟后粘在一起,开锅以后上笼蒸10分钟就可以出锅摆盘啦。

  

河南地道农家菜蟒,一卷一裹一蒸,皮薄馅多的菜蟒一会就出锅了 美食做法 第7张


  蒸制好的菜蟒,皮薄如纸,鸡蛋金黄,韭菜翠绿,满满的春天的气息。

  

河南地道农家菜蟒,一卷一裹一蒸,皮薄馅多的菜蟒一会就出锅了 美食做法 第8张


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