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春天要多吃这种野菜,野地里到处都是,摘一大筐做成凉菜特爽口

  原标题:春天要多吃这种野菜,野地里到处都是,摘一大筐做成凉菜特爽口

  ——【凉拌野豌豆苗】——

  【制作主料】:野豌豆菜1斤、熟花生米50克

  【制作调料】:大蒜2瓣、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、鸡精1勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺

  ——制作方法和步骤——

  【步骤一】:把摘回来的野豌豆苗把老一点的叶子去掉,然后放入盆子中,放一勺盐添上清水没过野豌豆苗浸泡10分钟左右,主要是野地里的菜一般虫子,杂质灰尘也多,用盐水浸泡可以去除虫卵和杂质。

  

春天要多吃这种野菜,野地里到处都是,摘一大筐做成凉菜特爽口 美食做法 第1张


  【步骤二】:锅中添水大火烧开,放入1勺盐和几滴植物油,然后把野豌豆苗清洗干净后放入锅中焯水1分钟左右,焯水时间不要太久,也不要太短,太久容易过火焯老,时间短不容易把野豌豆的细菌,和异味、毒素清除,一般水重新烧开了就好。

  

春天要多吃这种野菜,野地里到处都是,摘一大筐做成凉菜特爽口 美食做法 第2张


  【步骤三】:把焯完水的野豌豆苗捞出来放入准备好的凉水中浸泡凉透,经过浸泡完后的野豌豆苗口感更加爽口好吃。

  

春天要多吃这种野菜,野地里到处都是,摘一大筐做成凉菜特爽口 美食做法 第3张


  【步骤四】:大蒜拍碎剁成蒜末然后放入小碗中,依次放入1勺白芝麻、1勺辣椒面,然后浇入烧冒了烟的热油,分两次浇入热油,这样激发的调料味道更香。

  

春天要多吃这种野菜,野地里到处都是,摘一大筐做成凉菜特爽口 美食做法 第4张


  【步骤五】:等油温稍微凉一会后,依次放入生抽1勺、鸡精1勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺,搅拌均匀兑成调料汁。

  

春天要多吃这种野菜,野地里到处都是,摘一大筐做成凉菜特爽口 美食做法 第5张


  【步骤六】:把泡完的野豌豆苗捞出来把水用水挤干,用刀简单切一下,然后抓散放入盆子中,同时把熟花生米也放里边。

  

春天要多吃这种野菜,野地里到处都是,摘一大筐做成凉菜特爽口 美食做法 第6张


  【步骤七】:最后倒入准备好的调料汁,然后用手抓拌均匀装盘成菜。

  

春天要多吃这种野菜,野地里到处都是,摘一大筐做成凉菜特爽口 美食做法 第7张


  【产品图】:这道味道鲜美,非常好吃下饭的“凉拌野豌豆苗”制作完成,看着就馋了。

  

春天要多吃这种野菜,野地里到处都是,摘一大筐做成凉菜特爽口 美食做法 第8张


  ——烹饪小贴士——

  今天和大家分享的这道“凉拌野豌豆苗”味道让人吃起来很意外,没有什么奇怪的味道,味道和我们平时吃的豌豆苗一样,吃完后,我们还可以感受到一点回甘。这道菜制作还非常简单,基本上没有什么技术含量,大家要是喜欢野味的可以趁现在野豌豆苗疯涨的时候摘点回来吃,只要制作的时候注意以下几点就好。

  (1)野豌豆苗毕竟是野地里摘回来的,一般杂质比较多,虫卵也细菌也多,所以要用盐水浸泡,可以去除这些有害的物质。

  (2)野豌豆苗焯水时间要把握好,不要焯老了,也不要时间不够,不能够去除异味和去除野豌豆的毒素。一般1分钟左右,就是烧开就好。

  (3)焯水的时候放点盐和油,可以让野豌豆苗保持翠绿的颜色。

  (4)调料激发的油温要稍微高一点,分两次激发,这样激发的调料味道才香。


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