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薄脆披萨

  原标题: 薄脆披萨(附五星酒店饼底配方)

  

薄脆披萨 美食做法 第1张


  用料

  A:饼底料

  高粉1500g

  低粉(没有高粉低粉的话直接用3000g中粉)1500g

  水1600ml

  橄榄油(没有可用植物油替换)150g

  盐40g

  糖60g

  酵母10g

  水100(酌情增减的量)

  B:披萨料

  披萨酱

  肉类

  番茄

  洋葱

  彩椒

  奶酪

  芝麻菜可略

  薄脆披萨(附五星酒店饼底配方)的做法

  饼底材料混合揉光滑 分割成220g一份 用掌心揉圆

  

薄脆披萨 美食做法 第2张


  按自己需要擀成合适的厚度(我丧心病狂擀得和纸一样薄- -)

  

薄脆披萨 美食做法 第3张


  均匀抹上酱汁 (用去皮番茄碎和蒜末洋葱丁一起炒 加黑胡椒、盐和罗勒调味。)(偷懒可以直接用超市的意面酱/披萨酱)

  

薄脆披萨 美食做法 第4张


  撒上肉类(我用了鱼肉)放上番茄片

  

薄脆披萨 美食做法 第5张


  撒上蔬菜

  

薄脆披萨 美食做法 第6张


  撒上马苏里拉芝士 (我这次做的时候用完了只能铺了芝士片) 烤箱预热220度 有石板的同学进烤箱调200度 烤20分钟 没有石板的先放下层烤5分钟 再换中层 调200度继续烤(根据自己披萨底的厚薄和料的多少调整 不要烤焦了)

  

薄脆披萨 美食做法 第7张


  出炉 撒上芝麻菜

  

薄脆披萨 美食做法 第8张


  小贴士

  1. 芝麻菜虽然我写的可略 但是我觉得很重要嗒! 如果你只是番茄奶酪披萨那撒几片罗勒叶也是很加分的!

  2.说明比较多 可能有遗漏 如果有什么问题请指正!

  3.好几个人问我了 如果是薄脆底的不用刻意去发酵 利用准备食材和抹酱的时间就可以了

  如果做厚底是需要有30-40分钟的发酵时间的


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