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台式卤肉饭~

  原标题:台式卤肉饭~

  

台式卤肉饭~ 美食做法 第1张


  用料

  带皮五花肉500克

  洋葱一大坨

  鲜香菇8朵

  黄酒or料酒适量

  老抽适量

  生抽(金兰油膏)适量

  盐适量

  冰糖适量

  八角两颗

  开水适量

  鸡蛋两三个

  台式卤肉饭~的做法

  五花肉切小块儿,太大块就成红烧肉了🙃

  不带皮的五花肉是不完整的五花肉!!out!带皮炖出来的汤汁才会带有胶质会更鲜亮浓稠~美滋滋🤓

  

台式卤肉饭~ 美食做法 第2张


  香菇去蒂切粒~

  香菇和五花肉炖在一起的口感有种莫名的Q滑,炖好之后傻傻分不清楚肉和菇。

  

台式卤肉饭~ 美食做法 第3张


  洋葱!

  如果你愿意一层一层一层地剥开它的心,你会发现,它没有心……

  嗯洋葱也切粒…

  如果不喜欢生洋葱,也可以用现成的洋葱酥代替,总之洋葱是台式卤肉饭必不可少的材料,就像求婚不能少了钻戒……

  

台式卤肉饭~ 美食做法 第4张


  油烧热,然后倒下洋葱,炸至略微干黄,略微就好,千万不要炸成全黑,会失恋般扎心的苦………如果不小心炸焦了,就果断倒掉重来吧,不然后面煮出来的东西整个都是苦的………

  

台式卤肉饭~ 美食做法 第5张


  炸好的洋葱滤干油,备用~

  

台式卤肉饭~ 美食做法 第6张


  煮鸡蛋,煮好后捞出冲凉水剥壳备用。

  

台式卤肉饭~ 美食做法 第7张


  肉下锅,煸至金黄。

  

台式卤肉饭~ 美食做法 第8张


  把多余的油脂逼出来,舀出,一会炖的时候就不会很腻啦~

  

台式卤肉饭~ 美食做法 第9张


  接着倒入香菇丁,翻炒至香菇变软。

  

台式卤肉饭~ 美食做法 第10张


  然后倒入炸好的洋葱酥~

  

台式卤肉饭~ 美食做法 第11张


  倒入料酒or黄酒~

  

台式卤肉饭~ 美食做法 第12张


  提前烧好一壶开水,倒进去!不要加凉水惹~

  加到完全没过肉,毕竟卤肉饭要多汁才好呲!

  

台式卤肉饭~ 美食做法 第13张


  调入生抽,非常建议用呆湾产的金兰油膏,煮出来的味道会hin香hin地道~然后再试试咸淡,不够的情况下可以再加点盐。当然没有就用普通的也可以,图是正好油膏用完了就用的普通生抽。

  为啥调料总是写若干适量少许?啧

  恋爱要一步一步的谈,调料要一点一点的加,不要一下倒太多,可以先试试味道,不够再加,就不会一下过头了呀~而且肉量和水量都不会完全一样,所以得自己把握好。

  

台式卤肉饭~ 美食做法 第14张


  再加入老抽,可以让熬出来的颜色更好看~

  寡淡总是看起来让人没食欲啊……

  然后加入冰糖,喜甜的可以多加点。不喜甜的就别放那么多,可以一点点点的试味道。

  

台式卤肉饭~ 美食做法 第15张


  投入八角~

  

台式卤肉饭~ 美食做法 第16张


  剥好壳的鸡蛋也可以下去了……

  

台式卤肉饭~ 美食做法 第17张


  混合一下,大火烧开之后盖上锅盖,转小火(文火)炖一个半小时左右。对火候掌握不好的盆友们,可以时不时掀开盖子看一看,不要烧焦了很可怕的………

  

台式卤肉饭~ 美食做法 第18张


  炖到还有三分之一汤汁的时候就差不多啦!!!不要把汁炖没了………汁才是精华啊!

  

台式卤肉饭~ 美食做法 第19张


  搞掂出锅!!!!!🤤

  

台式卤肉饭~ 美食做法 第20张


  (。•̀ᴗ-)✧

  

台式卤肉饭~ 美食做法 第21张


  买点好棒棒的米,煮一锅饭。烫几根青菜,把肉盛出,淋点汁,唔(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

  

台式卤肉饭~ 美食做法 第22张


  汁饭肉拌到一起,一口两口三口四口五口好多口………美滋滋(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

  

台式卤肉饭~ 美食做法 第23张


  立马call友来家呲饭!

  

台式卤肉饭~ 美食做法 第24张


  再次call友来家呲饭!

  

台式卤肉饭~ 美食做法 第25张


  爱就是在一起,吃好多好多顿饭☺️

  

台式卤肉饭~ 美食做法 第26张


  小贴士

  做一次卤肉饭得花两个多小时,不是真爱我都不愿意做这个饭哼( ´◔ ‸◔'


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