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芒果千层蛋糕,100%成功告别煎皮无能

  原标题:芒果千层蛋糕,100%成功告别煎皮无能

  

芒果千层蛋糕,100%成功告别煎皮无能 美食做法 第1张


  用料

  面皮:

  黄油30克

  细糖30克

  鸡蛋2个

  牛奶250ml

  低粉100克

  奶油夹馅:

  淡奶油250ml

  糖粉10克

  芒果4个

  吉利丁片半片

  芒果千层蛋糕,100%成功告别煎皮无能的做法

  准备好材料,鸡蛋选个头大的,芒果选隔着皮都能闻到浓郁香气的品种,比如大台农芒、泰国青皮芒等。

  

芒果千层蛋糕,100%成功告别煎皮无能 美食做法 第2张


  鸡蛋加糖搅拌,加入面粉拌匀,加入融化的黄油,再加入牛奶,混合均匀过筛,即可入锅煎皮。

  

芒果千层蛋糕,100%成功告别煎皮无能 美食做法 第3张


  选择底部圆形较小的平底不粘锅,用汤勺舀约30ml面糊,晃动锅子摊匀,开小火煎10余秒,面皮可脱锅即可。只需煎单面。

  

芒果千层蛋糕,100%成功告别煎皮无能 美食做法 第4张


  煎好一片面皮,把锅放在冷布上冷却,再倒入面糊摊匀,然后再开小火煎,关火出锅,冷却锅子,倒面糊继续煎,如此反复直到用完面糊。

  

芒果千层蛋糕,100%成功告别煎皮无能 美食做法 第5张


  用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上,轻轻一旋即刻完美切割,完成每一片面皮的修整,可以让成品更美观。

  

芒果千层蛋糕,100%成功告别煎皮无能 美食做法 第6张


  芒果切成薄片。

  

芒果千层蛋糕,100%成功告别煎皮无能 美食做法 第7张


  半片吉利丁剪成细片,用少量奶油泡软,放入温水锅中用筷子搅拌,隔水融化,吉利丁30多度便可溶解,温度过高会失活,所以要注意隔水的温度。

  

芒果千层蛋糕,100%成功告别煎皮无能 美食做法 第8张


  吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀,奶油加糖粉打至不流动。

  

芒果千层蛋糕,100%成功告别煎皮无能 美食做法 第9张


  一层面皮一层水果一层奶油组装好,放入冰箱冷藏片刻,就可以切块享用啦!

  

芒果千层蛋糕,100%成功告别煎皮无能 美食做法 第10张


  成品图。

  

芒果千层蛋糕,100%成功告别煎皮无能 美食做法 第11张


  切块。

  

芒果千层蛋糕,100%成功告别煎皮无能 美食做法 第12张


  小贴士

  1、加吉利丁液是为了夏天防止奶油过分融化,自家食用不加也可以,也可以在奶油里加入一点奶油奶酪一起打发,可以延缓融化。

  2、面糊约可以煎12~15片,越薄越好。

  3、芒果可以换成榴莲或水蜜桃等软质水果。

  4、边角料不要浪费,切下来的面皮可以切碎垫在小饭盒底,上面盖芒果的边角料,再加一些奶油覆面,就是饭盒版的芒果千层啦(≧∇≦)就是这么省!


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