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洋葱酥卤肉饭

  原标题:洋葱酥卤肉饭

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第1张


  8.6 综合评分23039 人做过这道菜收藏

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第2张


  堂妈小厨 不是堂妈说大话,只要你严格按照菜谱来做,永和豆浆里的卤肉饭那都就是浮云了……

  用料

  五花肉一斤

  洋葱一个

  油菜两颗

  鸡蛋4颗

  葱适量

  姜适量

  蒜适量

  八角两个

  冰糖适量

  食盐适量

  老抽适量

  绍兴黄酒或者加饭酒适量

  香菇适量

  洋葱酥卤肉饭的做法

  准备材料

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第3张


  水煮四颗鸡蛋

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第4张


  煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第5张


  蛋熟了之后立即用凉水浸泡,去壳备用。

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第6张


  八角和冰糖,冰糖的用量根据自己的口味

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第7张


  红洋葱洗净后切成条

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第8张


  小火油炸洋葱丝

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第9张


  红洋葱丝油炸至金黄色(堂妈炸的有点过了,大家要注意哦)

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第10张


  这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第11张


  五花肉切小丁

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第12张


  香菇切小丁

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第13张


  葱姜蒜切成末,如果不爱吃姜就切成大片,炖完肉夹出来

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第14张


  炒锅内倒入适量油,油热倒入五花肉丁

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第15张


  五花肉丁炒至肉色变白,逼出多余的油脂

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第16张


  加入香菇丁翻炒

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第17张


  加入葱姜蒜末翻炒均匀

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第18张


  加入适量老抽

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第19张


  加入黄酒、翻炒均匀

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第20张


  最后加入油葱酥

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第21张


  所有材料翻炒均匀之后,加入适量温水没过卤肉,时间仓促加水可以少一些,卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第22张


  加入冰糖和八角

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第23张


  待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第24张


  加入水煮蛋

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第25张


  加入食盐大火烧开转小火慢炖

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第26张


  炖制的时间为一到一个半小时

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第27张


  时间到,加食盐调味,汤汁浓稠但绝对不能干,有汁卤肉饭才会好吃

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第28张


  烫两颗油菜

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第29张


  焖一锅米饭

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第30张


  切一颗卤蛋,加一勺油葱酥卤肉

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第31张


  美味既成

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第32张


  拌匀!拌匀!

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第33张


  狠狠的挖一勺塞到嘴巴里,大满足!

  

洋葱酥卤肉饭 美食做法 第34张


  小贴士

  用刀切碎或者装入袋中敲碎备用


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