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油焖大虾

  原标题: 油焖大虾

  

油焖大虾 美食做法 第1张


  用料

  对虾8只

  姜

  蒜

  香葱

  白糖

  生抽

  料酒

  盐

  油焖大虾的做法

  对虾剪去须、爪、嘴,整齐美观,入口方便

  

油焖大虾 美食做法 第2张


  从背部剪开至尾端,挑去黑线。

  

油焖大虾 美食做法 第3张


  清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细(约1:3),香葱切段

  

油焖大虾 美食做法 第4张


  锅中多倒油(传统做法用猪油),烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出备用

  

油焖大虾 美食做法 第5张


  锅中留少许油,下姜蒜炒香 (此处过去因个人喜好用过西红柿或番茄酱,现为表述基本做法已做删改)

  

油焖大虾 美食做法 第6张


  投入大虾,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁炒匀,沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油),洒入约3小匙白糖,倒入一点水,大火烧开,小火盖闷

  

油焖大虾 美食做法 第7张


  约半分钟-1分钟后开盖,投入葱段,加少许盐调味,大火收汁,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅。

  

油焖大虾 美食做法 第8张


  小贴士

  建议先将大虾外壳舔一遍,再吃肉,最后盘中汤汁泡饭。


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