Skip to main content
 我爱美食网 » 做法大全

10种凤爪的做法

  原标题:10种凤爪的做法

  

10种凤爪的做法 美食做法 第1张


  柠檬鸡爪

  

10种凤爪的做法 美食做法 第2张


  食材

  鸡爪600克,姜(煮时用)20克,香葱3根,陈醋250ml,生抽220ml,芝麻油20ml,白砂糖30克,姜(泡时用)20克,小米辣3个,柠檬半个

  做法

  1、鸡爪洗净,切掉抓尖,再切两半。

  2、锅中放适量的水大火煮开,放入鸡抓煮至变色,3-5分钟左右,捞出鸡爪用凉水冲洗降温。

  3、锅中再次加入适量得水,放入切好的姜片和葱煮开,稍微煮久一点,让姜的味道完全释放出来,去腥味更好。

  4、然后再放入鸡爪,大火煮8-10分钟左右即可。

  5、再次捞出鸡爪用冷水冲洗降温,然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可。

  6、把陈醋+生抽+芝麻油+白砂糖一起放入干净的容器中搅拌均匀,再放入鸡爪,提前切好的柠檬片,姜片,小米辣再搅拌。

  7、最后封上保鲜膜冷藏5-8小时即可。

  豆豉蒸鸡爪

  

10种凤爪的做法 美食做法 第3张


  食材

  鸡爪,生抽,老抽,胡椒粉,五香粉,豆豉酱,辣椒,香油,料酒,糖,蒜,地瓜粉,蚝油,辣椒油

  做法

  1、鸡爪去指甲,用开水煮8-10分钟捞出沥干,用大油炸鸡爪至金黄色起泡,捞出放冷水中浸泡1小时。

  2、将豆豉,料酒,少许辣椒,辣椒油,少量生粉水,生抽,老抽,蚝油,白糖,胡椒粉,五香粉搅拌均匀备用。

  3、从冷水中捞出鸡爪,沥干水分,加入调料中,搅拌均匀,上锅蒸10-20分钟即可。

  韩式辣酱鸡爪

  

10种凤爪的做法 美食做法 第4张


  食材

  鸡爪,韩式辣酱,番茄酱,姜片,食盐,蒜末,生抽,白糖,白芝麻

  做法

  1、鸡爪洗净剪指甲,锅里加凉水,放入鸡爪,加1个八角,几片生姜,适量生抽,大火烧开,转小火烧15-20分钟,捞出鸡爪备用。

  2、取一个碗,1勺番茄酱+2勺韩式酱+1勺生抽+1勺白糖+适量盐搅拌均匀。

  3、起锅烧油,爆香蒜末,加入鸡爪翻炒,加入调好的里料汁,大火翻炒均匀,加入适量水,大火滚开,中火收汁至浓稠即可,撒上白芝麻就可以吃了。

  虎皮鸡爪

  

10种凤爪的做法 美食做法 第5张


  食材

  鸡爪500克,ok酱20克,豉油皇30克,老抽1勺,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,会长大1个,清水500克,清油15克。

  做法

  1、剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净,沥干备用。

  2、热锅放油,放入鸡爪炸至金黄,皮起皱时捞出,放入冷水中泡至皮涨发。

  3、锅中放汤+ok酱+豉油皇+老抽+糖+茴香+胡椒粉+黄酒+葱姜和鸡爪。

  4、烧开后放入碗中,上锅蒸,取出放入味精+几滴柠檬酸,大火收汁即可。

  黄豆炒鸡爪

  

10种凤爪的做法 美食做法 第6张


  食材

  鸡爪8个,黄豆 克,大蒜2瓣,提前炒好糖色3小勺,葱3根,姜5片,花椒适量,盐3小勺,桂皮2段,食用油适量,红烧酱油3大勺,酱豆腐1块,水适量,十三香1小勺。

  做法

  1、黄豆提前用温水浸泡半个小时,葱白切段,剩下切葱花,切姜片。

  2、鸡爪洗净用开水煮熟捞出,放凉水冲洗后浸泡10分钟捞出备用。

  3、锅内烧热油,倒入大料和花椒,炒香,再倒入鸡爪翻炒均匀。

  4、倒入提前炒好的糖色,快速翻炒均匀至上色,然后将所有鸡爪倒入高压锅中,加入和鸡爪一平的水,盖上盖子,压30分钟,再然后将鸡爪捞出装盘。

  5、将压锅中剩的汤汁倒入另一个锅中,开小火倒入泡好的黄豆,炖15分钟,汤汁浓稠,黄豆绵软,淋在鸡爪上即可。

  香辣鸡爪

  

10种凤爪的做法 美食做法 第7张


  食材

  鸡爪,辣酱,姜末,干辣椒,老抽

  做法

  1、鸡爪洗净去出指甲,放到冷水锅中煮开,撇出浮沫。

  2、锅中热油,放一大勺辣椒,一些姜末,倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。

  3、炒至鸡爪上色时,加一点老抽和酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪,大火煮开,转小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘即可。

  泡椒凤爪

  

10种凤爪的做法 美食做法 第8张


  食材

  凤爪500克,泡椒1袋,食盐1勺,白糖1勺,白醋2勺,白酒3勺,香叶5片,八角2个,桂皮少许,花椒10克,葱10克,干辣椒6个,根姜10克。蒜10克

  做法

  1、凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中,加入1勺白酒+1勺白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更好。

  2、腌制5分钟后,用清水清洗干净,锅中倒入开水,放入花椒,八角,凤爪,再倒入1勺高度白酒,进一步去腥。同时,把火力调到最小,将凤爪慢慢煮熟。

  3、另取锅放清水,加入八角,泡椒水,干辣椒,桂皮,香叶,中火煮开后倒入大碗中晾凉备用。

  4、当凤爪露出骨头时,用手指捏一下,有弹性说明熟了,放入冷水中,使肉质更脆,更紧致一些。

  5、过凉后的凤爪,放入泡椒水中,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜即可。

  啤酒烧鸡爪

  

10种凤爪的做法 美食做法 第9张


  食材

  啤酒,鸡爪,姜蒜,干辣椒

  做法

  1、鸡爪用沸水焯一下捞出,放入清水中浸泡10分钟。

  2、准备姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,桂皮,生抽,料酒,啤酒备用。

  3、锅中油热至5成时下入鸡爪翻炒片刻,随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒翻炒均匀,接着加入啤酒,适量盐调味,煮20分钟。

  4、当锅内啤酒已经快收汁时,加少许鸡精即可出锅。

  五香鸡爪

  

10种凤爪的做法 美食做法 第10张


  食材

  鸡爪,小尖椒,蒜头,生姜,桂皮,八角,茴香。

  做法

  1、鸡爪去爪尖,切成2半,把鸡爪放入锅中煮一下,3-5分钟,出锅沥干水分,不要忘了用筷子把鸡爪拨散,可以防止鸡爪破损。

  2、小尖椒一把,去蒂斜写成2半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮八角,茴香等香料适量。

  3、热锅放油,油热时把蒜和姜爆香,再放入鸡爪翻炒均匀。

  4、等鸡爪爆香后,可以把辣椒,桂皮,八角,茴香一起翻炒,加入少许盐,再翻炒几分钟,放入一些水煮会更入味。

  5、再加入老抽,盖上盖子煮开,转中火,煮至汤汁将干时,再加入适量盐调味即可。

  盐焗凤爪

  

10种凤爪的做法 美食做法 第11张


  食材

  鸡爪200克,粗海燕500克,姜汁酒,白卤水。

  做法

  1、将凤爪洗净去指甲,再用白卤水浸泡

  2、葱切成段,与少许姜汁酒拌匀与碗内

  3、沙纸扫油,将浸透的凤爪用姜汁酒,葱拌匀,然后用沙纸包好,盖上海盐。

  4、将海盐盖好的凤爪置于烤炉内,以250度烤40分钟后即可食用了。


评论列表暂无评论
发表评论取消回复
×
选择打赏方式:

打赏

打赏

打赏

多少都是心意,感谢支持!

×
选择分享方式: