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10种排骨的做法,快来进来看看

  原标题:10种排骨的做法,快来进来看看

  

10种排骨的做法,快来进来看看 美食做法 第1张


  红烧排骨

  

10种排骨的做法,快来进来看看 美食做法 第2张


  食材

  排骨500克,葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。

  做法

  1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,用凉水是为了将排骨中血水尽量煮出来,不盖盖子是为了异味挥发出去。

  2、开锅后会慢慢煮出血沫,将血沫尽量撇干净后捞出控水备用。

  3、将冰糖敲碎,锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒出糖色。

  4、把焯水的排骨倒入锅中和糖色一起翻炒,倒入少许酱油上色,放入大料+香叶+桂皮+姜段+葱段+拍碎的蒜。

  5、倒入开水没过排骨,盖上盖子小火炖40分钟,汤汁还有1/3时,加入盐调味即,中火收汁,出锅成盘即可。

  糖醋排骨

  

10种排骨的做法,快来进来看看 美食做法 第3张


  食材

  排骨500克,葱1根,姜1块,蒜4瓣,八角1块,花椒适量,盐半勺,醋1勺,糖3勺,酱油1勺,料酒1勺,冰糖适量,熟芝麻适量。

  做法

  1、排骨切小块,冷水下锅,水开后去除浮沫,加入葱姜蒜+八角+花椒+少许盐+几滴醋,转小火炖1个小时左右,捞出排骨,沥干水分。

  2、盛出一小碗排骨汤备用,锅中热油,放入冰糖,小火熬制糖色,放入排骨,炒至上色后加入料酒+酱油+醋。

  3、再加入排骨汤,转小火焖20分钟,然后开大火收汁,出锅撒上熟芝麻即可。

  粉蒸排骨

  

10种排骨的做法,快来进来看看 美食做法 第4张


  食材

  排骨500克,大米100克,腐乳汁1勺,老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,盐半勺,白酒1勺,葱半根,姜1小块,八角1个,花椒适量。

  做法

  1、排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。

  2、将葱姜捡出来,加入腐乳汁1勺+老抽1勺+蚝油1勺+糖1勺,盐1/2勺,然后搅拌均匀,一旁腌制。

  3、将提前淘洗好的大米晾干,放入砂锅中,放入花椒,小米辣,八角,小火慢慢翻炒大米至微微发黄即可关火。

  4、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状,再将大米碎粒倒入排骨中抓匀,使每块排骨均匀的裹上米碎后,高压锅30分钟,蒸好盛出即可。

  可乐排骨

  

10种排骨的做法,快来进来看看 美食做法 第5张


  食材

  排骨500克,啤酒1罐,葱半根,花椒适量,姜小块,八角1个,桂皮1块,香叶2片,老抽1勺,食用油1勺。

  做法

  1、排骨洗净,放入清水锅中,大火烧开,憋出浮沫,捞出,用热水冲洗干净。

  2、热锅放油,油烧至5成热,放入姜片,葱蒜爆香,倒入焯过水分排骨翻炒,加入老抽+八角+花椒+香叶和桂皮。

  3、最后倒入可乐1瓶,没过排骨,大火烧开,转小火炖40分钟即可。

  莲藕炖排骨

  

10种排骨的做法,快来进来看看 美食做法 第6张


  食材

  排骨500克,莲藕1个,香葱2颗,生姜1块,料酒1勺,胡椒粉1小勺,盐2小勺,味精1勺。

  做法

  1、排骨洗净,剁成3CM长的节,刮净莲藕表面粗皮,切成块洗净备用。

  2、生姜洗净切成2半,锅内放适量水,放入半块生姜,葱,料酒,烧沸后下入排骨,焯水后捞出备用。

  3、起锅烧油,加水放入排骨,半块生姜,香葱,用大火煮沸,去除浮沫后改用小火,炖约20分钟。

  4、把莲藕、排骨及汤汁一起放入砂锅中,再炖30分钟,放入盐,味精,胡椒粉即可出锅。

  芋头烧排骨

  

10种排骨的做法,快来进来看看 美食做法 第7张


  食材

  排骨500克,芋头2个,葱半根,姜1小块,蒜4瓣,大料1个,花椒适量,五香粉适量,老抽1勺,糖1勺。

  做法

  1、排骨剁好段洗净,冷水下锅大火煮沸,撇出血沫。放入葱姜花椒,大料转小火炖40分钟左右后,捞出排骨,控干水分

  2、芋头切小块洗净,锅中放少许油烧热,放入蒜片爆香,倒入芋头块,翻炒至芋头变金色,放入煮好的排骨,少放一点五香粉翻炒均匀。

  3、加1勺老抽上色,再加入1勺白糖适量的水,炖20分钟,待芋头熟后,放入盐调味,收干汤汁即可。

  酸豆角排骨

  

10种排骨的做法,快来进来看看 美食做法 第8张


  食材

  排骨500克,酸豆角100克,姜1块,葱半根,花椒粉适量,五香粉适量,芝麻油1勺,生抽1勺,盐1勺

  做法

  1、酸豆角切小段,排骨洗净晾干水分,加入腌料拌匀腌制1小时。

  2、锅里倒适量油,油热放入一些葱末,姜末,然后倒入酸豆角翻炒,炒好的酸豆角放一半在碗里。

  3、放上腌好的排骨,再倒入余下的酸豆角,放锅中蒸40分钟左右即可。

  干锅排骨

  

10种排骨的做法,快来进来看看 美食做法 第9张


  食材

  排骨500克,洋葱半个,姜1小块,蒜6瓣,葱半根,干辣椒4个,料酒2勺,盐2勺,点淀粉2勺,生抽1勺,糖1勺,花椒适量,豆瓣酱1勺。

  做法

  1、排骨事先用水泡10分钟去血水,然后洗净,放到容器中加1勺盐,加2勺料酒+葱花和姜片,腌制10分钟后,加1勺淀粉抓拌均匀。

  2、锅内热油,油稍微多一些,放入排骨炸至表面金黄。另起锅烧油,加入姜蒜,干辣椒,花椒炸香。

  3、加入大勺豆瓣酱,炒出香味,加入排骨翻炒,再加入洋葱翻炒。

  4、再加入料酒,生抽,1勺盐,半勺糖,炒至青椒断生后,加入鸡精,就可以出锅了,最后撒上芝麻点缀一下,味道更香。

  椒盐排骨

  

10种排骨的做法,快来进来看看 美食做法 第10张


  食材

  排骨500克,面粉100克,鸡蛋2个,椒盐粉2勺,料酒2勺,葱花适量,盐2勺

  做法

  1、排骨洗净切块,加盐和料酒腌制30-40分钟,等待的时间可以将葱切好备用。

  2、鸡蛋打散,加入面粉,再加入水,调成有稠度的面糊。

  3、锅中热油,将排骨排骨放进锅中炸至表面金黄,将排骨捞出,撒上椒盐粉和葱花即可。

  排骨炖土豆

  

10种排骨的做法,快来进来看看 美食做法 第11张


  食材

  排骨500克,豆角200克,土豆2个,花椒适量,八角1个,酱油2勺,盐2勺,食用油适量。

  做法

  1、土豆,排骨,过油备用,用花椒,八角把油炸香。

  2、下排骨,加酱油翻炒一会儿,加水,下土豆改中火。

  3、待汁收干时下豆角焖制,盖上盖子小火焖一下,焖至5分钟左右大火收汁即可


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