Skip to main content
 我爱美食网 » 做法大全

肉夹馍的家常做法,烙馍炖肉的手艺练好了,上街摆摊肯定受欢迎

  原标题:肉夹馍的家常做法,烙馍炖肉的手艺练好了,上街摆摊肯定受欢迎

  最近馋肉夹馍了,前两天去了一家陕西风味的饭馆,点了两个肉夹馍,馍挺好吃的,就是肉有点儿少。家附近的一个主食店里的肉夹馍,肉放得挺多,但是饼又不太好吃,肉也不太好吃。看来想吃到让自己满意的肉夹馍,还得勤快点,自己动手做吧!

  我很爱吃面食,对陕西的肉夹馍一直都挺喜欢的,有时候馋了,也会动手自己做,烙馍炖肉对我来说是很简单的,做出来的肉夹馍比外面买的更好吃,想放多少肉就放多少,一顿能吃俩,特过瘾!

  

肉夹馍的家常做法,烙馍炖肉的手艺练好了,上街摆摊肯定受欢迎 美食做法 第1张


  我做的肉夹馍一般分两种,一种是纯肉的,一种是肉菜混合的。至于肉菜混合的肉夹馍,肉菜的比例可以根据自己的喜好来决定,放什么菜也可以根据自己的口味来定。通常情况下,我会选择香菜、香葱、青椒这三种食材,增鲜增色,感觉更好吃一些!

  

肉夹馍的家常做法,烙馍炖肉的手艺练好了,上街摆摊肯定受欢迎 美食做法 第2张


  做肉夹馍的白吉馍,是一种发面饼,比较薄一些,外焦里嫩,口感非常好。从中间切开,中间夹上香嫩流油的炖肉,一口咬下去,馍表面的焦脆,和软嫩的炖肉混合在一起,实在是太解馋了!

  今天就来分享肉夹馍的家常做法,十分的简单,先从制作白吉馍开始吧!制作步骤图片太多,所以采用了拼图形式,慢慢看吧!

  

肉夹馍的家常做法,烙馍炖肉的手艺练好了,上街摆摊肯定受欢迎 美食做法 第3张


  【肉夹馍-白吉馍】

  【原料】:面粉300g、清水155g、酵母粉3g;

  【食谱制作过程】:

  

肉夹馍的家常做法,烙馍炖肉的手艺练好了,上街摆摊肯定受欢迎 美食做法 第4张


  1、将面粉、清水、酵母粉混合,揉成一个光滑柔软的面团, 放到大碗里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大;发酵好的面团体积大了很多,用手指戳个洞也不会塌陷即可,把发酵好的面团放到面板上排气揉圆,再搓成长条形,切成9个小面团,每个面团重量在55g左右;

  

肉夹馍的家常做法,烙馍炖肉的手艺练好了,上街摆摊肯定受欢迎 美食做法 第5张


  2、取一个小面团,搓成长条形,再用擀面杖擀薄,从一侧卷起,收口处擀得更薄一些,卷起来比较好看,依次将9个面团全部卷好备用;

  

肉夹馍的家常做法,烙馍炖肉的手艺练好了,上街摆摊肯定受欢迎 美食做法 第6张


  3、手上抹一点油,将9个小面卷按扁,再用擀面杖擀开成圆饼,厚度约0.7CM,盖上保鲜膜保湿,静置松弛15-20分钟,电饼铛上下盘通电预热,预热后把饼胚放进去,合上电饼铛,速脆模式烙5分钟,取出后就可以剥开夹肉做成肉夹馍。

  想要白吉馍更好吃,还可以放进烤箱里再用140度烘烤3-5分钟,如果没有烤箱或者不想麻烦,也可以省略烘烤的步骤。

  

肉夹馍的家常做法,烙馍炖肉的手艺练好了,上街摆摊肯定受欢迎 美食做法 第7张


  用电饼铛做白吉馍是我目前认为最省事的方法,平底锅也可以做,但平底锅是单面加热,需要翻面,另外用平底锅烙白吉馍的时候表面会鼓包,为了白吉馍好看,还需要用铲子按压着,不让它鼓包,所以相对来说,电饼铛双面加热就省事多了。

  白吉馍做好了,下面就该说肉了。关于炖肉,每家都有自己独特的做法,过程都差不多,主要是调味品。就算是我自己炖肉,每次炖肉用的调味料也不一定会完全相同,一般都是看家里有什么调味料就用什么,随时可以调整,一起来看看吧!

  

肉夹馍的家常做法,烙馍炖肉的手艺练好了,上街摆摊肯定受欢迎 美食做法 第8张


  【肉夹馍-炖肉】

  【食材及调味料】:带皮猪肉1500g、 香叶、生姜粉、冰糖老抽酱油、热水、白砂糖、白酒;

  【食谱制作过程】:

  

肉夹馍的家常做法,烙馍炖肉的手艺练好了,上街摆摊肯定受欢迎 美食做法 第8张


  1、带皮猪肉切成大块,清洗干净后放进锅里,通电后煸炒10分钟左右,使猪肉块炒出油脂,肉块变色, 再倒入冰糖老抽酱油、香叶、生姜粉、白酒;

  白酒可以换成料酒或啤酒,一勺就可以了,可以帮助提味增香;如果不想用,省略也可以。老抽酱油不仅可以增色还能增味,所以不需要再单独加盐,如果喜欢口味重的,可以添加盐、辣椒等调味料;

  

肉夹馍的家常做法,烙馍炖肉的手艺练好了,上街摆摊肯定受欢迎 美食做法 第10张


  2、翻拌均匀后,再倒入一碗热水,大火煮开后转中小火炖煮90分钟,煮好的肉块软烂出油,汤浓肉烂,加一勺白糖,大火收浓汤汁即可。

  炖肉的锅建议选择厚实、保温性能好、能够聚热的锅具,砂锅、铸铁锅都不错,这样不需要加太多热水,炖煮90分钟以上,汤汁也不会流失,能够更好的让肉块炖到软烂,入口即化的程度。

  

肉夹馍的家常做法,烙馍炖肉的手艺练好了,上街摆摊肯定受欢迎 美食做法 第8张


  3、肉炖好了,可以直接剁碎了夹在白吉馍里,也可以像我这样,洗干净小葱、香菜、青椒,分别切碎后再和炖肉放在一起剁碎,夹在馍里吃,外焦里嫩,荤素搭配,非常好吃!

  

肉夹馍的家常做法,烙馍炖肉的手艺练好了,上街摆摊肯定受欢迎 美食做法 第12张


  我的肉夹馍就做好了,根据自己或家人的喜好,做成纯肉、肉菜混合两种口味的肉夹馍,热乎乎的白吉馍配上入口即化的炖肉,每一口都是味觉的享受。

  

肉夹馍的家常做法,烙馍炖肉的手艺练好了,上街摆摊肯定受欢迎 美食做法 第13张


  肉夹馍的家常做法,是不是很简单呢?好吃又好做,干净又卫生,自己做的肉夹馍最合自己口味,吃起来更过瘾,我一顿吃了两个肉夹馍,特别满意。朋友说我这肉夹馍看着卖相太好了,不如考虑出去摆个摊,有这烙馍炖肉的手艺,生意肯定红火!


评论列表暂无评论
发表评论取消回复
×
选择打赏方式:

打赏

打赏

打赏

多少都是心意,感谢支持!

×
选择分享方式: