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把抹茶粉放进面粉里,烤一盘软软的绿色面包,营养健康好吃

  原标题:把抹茶粉放进面粉里,烤一盘软软的绿色面包,营养健康好吃

  今天是工作日,孩子们上学了,老公上班了,我正好在家里打扫一下卫生,顺便烤一盘面包当第二天的早餐主食。

  要说面包还是自己做更健康一些,配方还是选择了无油低糖的,刚好前几天做蛋糕开了一袋抹茶粉,还剩下一些,搭配到面粉里做了一盘抹茶口味的排包,又香又软,味道棒极了,这个配方必须收藏。

  

把抹茶粉放进面粉里,烤一盘软软的绿色面包,营养健康好吃 美食做法 第1张


  绿色的抹茶天然清香,做出来的面包颜色也很好看。我做的面包都是不放黄油的,糖量也根据自己喜欢的口味进行了减少,有空的时候就烤一盘,全家都很喜欢吃。

  做面包的难度其实并不高,原料简单,只要把配方掌握了,面揉好了,熟悉面团发酵的进度,香软可口的自制面包做起来也就轻轻松松了。

  

把抹茶粉放进面粉里,烤一盘软软的绿色面包,营养健康好吃 美食做法 第2张


  这款无油低糖抹茶排包的配方和制作过程分享给小伙伴们,希望能帮助到喜欢做面包的小伙伴们。

  【抹茶排包】

  【主面团原料】:高筋面粉350g、抹茶粉10g、脱脂牛奶200g、白砂糖30g、盐3g、耐高糖酵母粉4g、鸡蛋液55g;

  【装饰材料】:鸡蛋液10g;

  【食谱制作过程】:

  

把抹茶粉放进面粉里,烤一盘软软的绿色面包,营养健康好吃 美食做法 第3张


  1、准备制作抹茶排包的原料(上图中忘记将耐高糖酵母粉拍进去了);

  

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  2、将主面团原料表里的食材放进揉面机里,先放牛奶、盐、白砂糖、鸡蛋液、抹茶粉,再放面粉和耐高糖酵母粉;

  

把抹茶粉放进面粉里,烤一盘软软的绿色面包,营养健康好吃 美食做法 第1张


  3、启动揉面机,这款面团的液体含量比较大,揉起来会有些粘手,所以建议最好机器揉面。另外因为面粉的吸水性不同,建议先预留20g牛奶,根据揉面的状态再决定是否进行增加;揉面10分钟左右,揪出一块面团,能拉出图中的薄膜即可。

  

把抹茶粉放进面粉里,烤一盘软软的绿色面包,营养健康好吃 美食做法 第6张


  4、揉好的面团滚圆后放到面板上,扣一个小盆,醒发30分钟左右;此时面团软软的,还是会有点粘,但不会粘在手上,也比较容易滚圆;

  

把抹茶粉放进面粉里,烤一盘软软的绿色面包,营养健康好吃 美食做法 第7张


  5、醒发过后,面团长大了一倍多,如果想做二次发酵的面包,可以继续发酵30分钟左右,但我时间有些来不及,所以只醒发了30分钟;目前室温22度左右,发酵面团还是挺方便的。

  

把抹茶粉放进面粉里,烤一盘软软的绿色面包,营养健康好吃 美食做法 第1张


  6、将面团分割成6个等大的小面团,分别滚圆后盖上保鲜膜,静置松弛10-15分钟;

  

把抹茶粉放进面粉里,烤一盘软软的绿色面包,营养健康好吃 美食做法 第1张


  7、面团松弛后又大了一些,松弛后可以更方便面团整形,面筋也不会因为擀压而断裂;

  

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  8、取一个小面团,摆在面板上;

  

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  9、用擀面杖擀开,擀成长一点薄饼状,长度可以根据使用的烤盘来定;

  

把抹茶粉放进面粉里,烤一盘软软的绿色面包,营养健康好吃 美食做法 第1张


  10、从一侧卷起,轻轻地卷成一个长形的面卷,收口处擀得薄一些,更方便成形;

  

把抹茶粉放进面粉里,烤一盘软软的绿色面包,营养健康好吃 美食做法 第13张


  11、依次把6个面团全部擀成饼,卷成面包卷生胚,摆在烤盘里,放到烤箱,加一盘热水增加湿度和温度,发酵25分钟左右;

  

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  12、发酵后的面包卷长胖了两倍左右,表面轻触会感觉有弹性,发酵的时候一定要注意不能发酵过度;

  

把抹茶粉放进面粉里,烤一盘软软的绿色面包,营养健康好吃 美食做法 第15张


  13、取少量鸡蛋液,用软刷将蛋液刷在面包生胚表面。不用鸡蛋液也可以刷牛奶,或者省略这一步;

  

把抹茶粉放进面粉里,烤一盘软软的绿色面包,营养健康好吃 美食做法 第1张


  14、烤箱提前预热,将烤盘放在烤箱中下层,165度,30分钟;

  

把抹茶粉放进面粉里,烤一盘软软的绿色面包,营养健康好吃 美食做法 第1张


  15、面包烘烤结束,又长高了很多, 烤好以后要及时取出,不可长时间放在烤箱里;

  

把抹茶粉放进面粉里,烤一盘软软的绿色面包,营养健康好吃 美食做法 第1张


  烤好的面包要及时从烤盘里取出,放到晾网上散热,刚出炉的面包表面发焦发脆,但是里面是很软的,轻轻地掰下一个面包,能够看到柔软拉丝的面包组织非常细腻,香喷喷地特别好吃。

  

把抹茶粉放进面粉里,烤一盘软软的绿色面包,营养健康好吃 美食做法 第19张


  制作抹茶面包的过程分享结束,简单易做,面包香软好吃,这样的早餐主食,无油低糖,比买的面包更营养健康,抹茶的颜色也很好看,喜欢抹茶口味的小伙伴,一定要试一试。

  

把抹茶粉放进面粉里,烤一盘软软的绿色面包,营养健康好吃 美食做法 第1张


  另外还想多说几句,同一个面包配方,其实是可以根据自己的喜好进行变化的,我这里是做成排包的形状,可以添加不同的馅料或果干做成馅料排包或果料排包,也可以将面团分割成更小的面团,做成小巧的面包卷、圆形面包,或者花形面包等。喜欢的话,多尝试几种造型,也就越做越熟练了。


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