Skip to main content
 我爱美食网 » 做法大全

春季易上火,家里常吃这几种蔬菜,清火祛春燥

  原标题:春季易上火,家里常吃这几种蔬菜,清火祛春燥

  春季,春暖花开,在享受鸟语花香的同时,也非常容易上火。北方的春季,多风,天气比较干燥,而且,春季人体新陈代谢旺盛,容易出现急躁、上火等春燥反应。春天吃什么食物能够清火呢?既然是“上火”,那么,我们就需要吃些寒性的蔬菜,春季易上火,家里常吃这几种蔬菜,清火祛春燥,下面介绍几种清火蔬菜。

  

春季易上火,家里常吃这几种蔬菜,清火祛春燥 美食做法 第1张


  豆芽:也称“活体蔬菜”,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,黄豆芽与绿豆芽是常见的两种豆芽。豆芽含有丰富的蛋白质和维生素C,膳食纤维等。

  【炒合菜】所需材料:鸡蛋2个、韭菜100克、绿豆芽半斤、粉丝1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、海鲜酱油1汤匙、鸡精1茶匙、

  做法步骤:

  1.首先要把粉丝泡发,把粉丝放到容器内,淋入开水,把粉丝烫至变软,然后用温水泡10分钟左右,韭菜择洗干净,绿豆芽投洗干净,挑去豆皮。

  2.把韭菜切成3厘米左右长的段。

  3.把鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,姜切丝,大蒜切片,把泡粉丝的水沥净,淋入海鲜酱油,拌匀,使粉丝上色,再加入半汤匙油,拌匀,这样粉丝炒制时就不会粘成一团,这是炒粉丝不会粘成一团,也不会粘锅的小技巧。

  4.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,待蛋液加热至变凝固,再把鸡蛋翻炒成块,把鸡蛋块盛出待用。

  5.锅内再添加少许油烧热,下入姜丝、蒜片爆香,下入绿豆芽大火翻炒,将绿豆芽炒至断生。

  6.下入粉丝和鸡蛋块一起翻炒均匀,把粉丝炒至变软。

  7.下入韭菜,盐,鸡精,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的炒合菜就做好了。

  

春季易上火,家里常吃这几种蔬菜,清火祛春燥 美食做法 第2张


  芹菜:芹菜它含有大量粗纤维,可刺激肠胃蠕动,芹菜还可以清热解毒。

  【芹菜炒粉条】所需材料:芹菜半斤、粉条1把、红椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、红烧酱油半汤匙

  做法步骤:

  1.粉条需要提前泡发,把粉条放在温水中浸泡3-4小时,把粉条泡发至无硬心。

  2.芹菜摘去叶子和根部,投洗干净,沥净水分,再把芹菜切成段。炒芹菜不要放叶子,味道会发苦,芹菜叶子摘下来,可以焯水凉拌,不会浪费。

  3.葱切葱花,姜切末,大蒜切片,红椒去蒂去籽,切成芹菜粗细的条。

  4.锅内加入水烧开,下入粉条焯水,将粉条煮制变透明,将粉条捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分。

  5.把粉条剪成10厘米左右的长段,放在容器内,加入1汤匙油,拌匀,把粉条拌油,这样粉条炒制时不会粘成一团,也不会粘锅,这是炒粉条的小窍门。用粉条炒别的菜肴时,也可以按照这个方法做。

  6.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香。再下入芹菜大火翻炒,将芹菜炒至颜色变深绿。炒芹菜的火候,基本以旺火快炒为主,这样炒出的芹菜吃着脆嫩,颜色也不会变黄。

  7.下入粉条,再加入红椒条,盐,酱油、鸡精,一起翻炒均匀,淋入少许水,翻炒1分钟左右,这样把食材的味道融合在一起,关火,盛出装盘即可。

  

春季易上火,家里常吃这几种蔬菜,清火祛春燥 美食做法 第3张


  香椿芽:香椿,又叫“春苗”,是春季应季蔬菜。每年谷雨时节前后,香椿新发的嫩芽挂满枝头,被称为“树上的蔬菜”。香椿虽然气味特殊,但是中医认为其具有清热解毒、健脾理气、杀菌抗病的功效。不仅如此,其富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等元素,是蔬菜中的佼佼者。

  【香椿拌豆腐】所需材料:香椿150克、豆腐1块、香油1汤匙、盐适量、

  做法步骤:

  1.准备好所需材料,香椿品种不同,其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔,树皮灰褐色,芽孢紫褐色,初出幼芽紫红色,有光泽,香味浓,纤维少,含油脂较多,绿香椿,树冠直立,树皮青色或绿褐色,香味稍淡,含油脂较少。

  2.将豆腐切成2厘米见方的小块,锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水4-5分钟,到时间后,将豆腐捞出,放在凉开水中投凉,捞出沥净水分,放在大碗中待用。

  3.锅加水烧开,下入香椿焯水1分钟,捞出,放在凉开水中投凉,捞出沥净水分。

  4.把香椿的根部较硬的部位切去,再切成小段。

  5.把香椿放在装豆腐的大碗中,加入香油和盐,翻拌均匀,盛出装盘即可。

  

春季易上火,家里常吃这几种蔬菜,清火祛春燥 美食做法 第4张


  莴笋:莴笋又叫“春菜”,是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。

  【白灼莴笋】所需材料:莴笋1根、油盐适量、小米辣2个、大蒜3瓣、蒸鱼豉油2汤匙、

  做法步骤:

  1.把莴笋叶子剥下来不要,再把莴苣外表的一层硬皮切下来,要把白色茎的部分切干净,露出翠绿的部分。

  2.再把莴笋斜刀切成片。

  3.小米辣切成辣椒圈,大蒜切末。

  4.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入莴笋片焯水,水开后煮1-2分钟,将莴笋捞出,放到冷水中投凉,使莴笋迅速降温,将莴笋捞出沥净水分。

  5.把莴笋片转圈一层层摆在盘内,像一朵花的形状。

  6.把蒜末放在上面,再放上辣椒圈,转圈淋入蒸鱼豉油。

  7.锅内加入油烧热,加热至冒烟,将热油淋在辣椒圈和蒜末上,吃时拌一下即可。

  

春季易上火,家里常吃这几种蔬菜,清火祛春燥 美食做法 第5张


  芦笋:芦笋含硒量高于一般蔬菜,含有丰富的蛋白质,还具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋中含有的水分非常多,纤维素也高,春季经常吃,能起到很好的清热祛火、解渴的好处。

  【白灼芦笋】所需材料:芦笋半斤、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒2个、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖少许、

  做法步骤:

  1.芦笋食用的部分是它的嫩茎,把新鲜的芦笋清洗干净,根部去老皮 ,切去老梗 。

  2.大蒜拍碎,再切末,干辣椒剪成段,辣椒籽不要,干辣椒也可以用小米辣,或者不放辣椒也可以,辣椒用来配色、增香。

  3.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入芦笋焯水,水开后煮1分钟左右,把芦笋捞出,马上放到冷水中投凉,使芦笋迅速降温,将芦笋捞出,沥净水分待用。

  4.锅内加入2-3汤匙水,加入生抽,蚝油,少许白糖,烧开,关火,料汁就调好了。

  5.把芦笋放到盘内,淋入调好的料汁淋在盘内,把蒜末和干辣椒段放在芦笋上。

  6.锅内加入油烧热,将热油淋在蒜末和干辣椒上,炸出香味,这样一盘色香味俱全的白灼芦笋就做好了。

  

春季易上火,家里常吃这几种蔬菜,清火祛春燥 美食做法 第6张


  茼蒿:茼蒿有蒿之清气、菊之甘香,非常适合春季吃,茼蒿具有非常特殊的清香,其中含有丰富的芳香挥发油,中医讲:芳香植物可以开窍,还可以宽中理气、开胃消食,也就是我们常说的能增强食欲、促进消化。

  【凉拌茼蒿】所需材料:茼蒿半斤、油盐适量、香油半汤匙、大蒜3瓣、海鲜酱油1汤匙、白糖少许、干辣椒3-4个、

  做法步骤:

  1.准备好所需材料,茼蒿择去老叶,清洗干净。

  2.再把茼蒿切成段,把茼蒿杆和茼蒿叶的部分,分开放。

  3.大蒜切成末,干辣椒用剪刀,剪成段。

  4.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入茼蒿杆,茼蒿杆变色后,下入茼蒿叶的部位,烫半分钟,将茼蒿捞出,迅速放到冷水中投凉,使茼蒿迅速降温,把茼蒿捞出沥净水分待用。

  5.锅内加入油烧热,将热油淋在装辣椒段的碗内,将干辣椒炸香。

  6.将茼蒿放在容器内,加入炸好的辣椒油,再加入香油、蒜末、盐、海鲜酱油、少许白糖。

  7.用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可,一盘脆嫩爽口的凉拌茼蒿就做好了。


评论列表暂无评论
发表评论取消回复
×
选择打赏方式:

打赏

打赏

打赏

多少都是心意,感谢支持!

×
选择分享方式: