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炒芦笋,这一步不能少,去除草酸,色泽翠绿口感好

  原标题:炒芦笋,这一步不能少,去除草酸,色泽翠绿口感好

  芦笋肉质细腻,味道清新可口,口感脆爽甘甜,是很多人都喜欢吃的蔬菜,芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。

  蘑菇也是素中荤,吃起来味道非常鲜美,经常吃蘑菇,对我们消化等有很好的促进作用,所以我们炒蔬菜加一些蘑菇同炒的话,可以使蔬菜吃起来更加的美味。

  

炒芦笋,这一步不能少,去除草酸,色泽翠绿口感好 美食做法 第1张


  而芦笋吃起来味道清香,也可以促进我们的食欲以及帮助消化。所以蘑菇和芦笋放在一起炒,两者同吃,可以起到很好的相互补助的作用,增加食欲促进消化。是春日一道不错的素菜小炒,简单炒一炒,清香清淡味美,你也做给家人吃吧,下面分享下这道菜肴的做法:

  

炒芦笋,这一步不能少,去除草酸,色泽翠绿口感好 美食做法 第2张


  【芦笋炒蘑菇】所需材料:芦笋半斤、海鲜菇半斤、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

  做法步骤:

  

炒芦笋,这一步不能少,去除草酸,色泽翠绿口感好 美食做法 第3张


  1.把海鲜菇切去根部,再分成小朵,投洗干净待用。

  

炒芦笋,这一步不能少,去除草酸,色泽翠绿口感好 美食做法 第4张


  2.芦笋洗净,切去根部较老的部分,再斜刀切成段,大蒜拍一下,切碎。

  

炒芦笋,这一步不能少,去除草酸,色泽翠绿口感好 美食做法 第5张


  3.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入芦笋焯水,水开后,把芦笋焯水1分钟左右,将芦笋捞出,马上放到冷水中投凉,使芦笋迅速降温,将芦笋捞出,沥净水分待用。

  

炒芦笋,这一步不能少,去除草酸,色泽翠绿口感好 美食做法 第6张


  4.锅内水重新烧开,下入海鲜菇焯水,把蘑菇煮2-3分钟,将蘑菇捞出,沥净水分待用。

  

炒芦笋,这一步不能少,去除草酸,色泽翠绿口感好 美食做法 第7张


  5.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香,炒出蒜香味,下入海鲜菇,大火翻炒半分钟左右。

  

炒芦笋,这一步不能少,去除草酸,色泽翠绿口感好 美食做法 第8张


  6.下入芦笋,大火翻炒均匀,加入盐和鸡精,淋入适量的水淀粉,勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘清香清淡味美的芦笋炒蘑菇就做好了。

  

炒芦笋,这一步不能少,去除草酸,色泽翠绿口感好 美食做法 第9张


  小贴士:在炒芦笋之前,焯水这一步不能少,芦笋焯水可以有效去除草酸,也是为了保留芦笋中的维生素,避免芦笋营养物质的流失,而且焯水之后的芦笋色泽比较鲜艳,质地也较脆嫩,食用起来口感也佳。

  蘑菇焯水,可以去除蘑菇的异味,使蘑菇的味道更纯正,还可以去除杂质。


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