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花甲吐沙别泡盐水,老渔民教你好方法,20分钟吐干净,不担心硌牙

  原标题:花甲吐沙别泡盐水,老渔民教你好方法,20分钟吐干净,不担心硌牙

  花甲吐沙别泡盐水,老渔民教你好方法,20分钟吐干净,不担心硌牙

  大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『花甲吐沙别泡盐水,老渔民教你好方法,20分钟吐干净,不担心硌牙!』

  

花甲吐沙别泡盐水,老渔民教你好方法,20分钟吐干净,不担心硌牙 美食做法 第1张


  每年5~6月份,是花甲最肥美的时候,人们总喜欢三五成群,在夜市聚齐,点上一份炒花甲,再来一打啤酒,一口花甲一口酒,太惬意。

  除了炒花甲,还有很多人喜欢吃花甲米粉、花甲粥等,做法多样。无论怎么做,让人最不能接受的就是吃一口花甲满嘴沙,硌牙的感觉太酸爽。因此,烹饪花甲的第一步,就是让花甲把肚子里的沙吐干净。

  

花甲吐沙别泡盐水,老渔民教你好方法,20分钟吐干净,不担心硌牙 美食做法 第2张


  买花甲时,花甲一般都泡在水里,已经吐出了一部分沙子,如果直接烹饪还是能吃到沙子。

  于是不少人都会用淡盐水把花甲再泡一泡,结果沙子还是吐不干净,怎么回事呢?原因很简单,就是淡盐水“太淡了”。

  老渔民说,盐水可以让花甲,但必须达到海水的浓度,也就是35‰,一千克水要加35克盐,就能让花甲吐沙了,但需要的时间比较长,泡4个小时以上才能吐干净。之前听人说,加辣椒、白酒可以让花甲吐沙,都不怎么管用。怎么才能让花甲快速吐沙呢?

  

花甲吐沙别泡盐水,老渔民教你好方法,20分钟吐干净,不担心硌牙 美食做法 第3张


  老渔民分享了一个好方法,20分钟就能让花甲把沙子吐干净,怎么做都不担心硌牙了。

  花甲快速吐沙的小妙招

  1、合适的温度

  据老渔民说,在合适的温度下花甲主动张嘴吐沙,那要达到多少度呢?30℃左右。盆子里倒入一些40℃的温水,放入花甲后等待10分钟,花甲就会张开外壳,开始吐沙。

  

花甲吐沙别泡盐水,老渔民教你好方法,20分钟吐干净,不担心硌牙 美食做法 第4张


  2、适当的摇晃

  用一个小一些的盆子倒扣在装花甲的盆子上,扣紧后用手端起来摇晃1分钟。剧烈的摇晃让花甲感觉到危险,呼吸作用会加快,吐沙的速度也就变快了。将花甲捞出来洗净,将一、二步重复做2次,花甲基本上就没沙子了。

  

花甲吐沙别泡盐水,老渔民教你好方法,20分钟吐干净,不担心硌牙 美食做法 第5张


  这个方法能保留花甲的鲜嫩和鲜味,适合做蒸花甲、花甲汤等,味道特别鲜美。

  如果是做爆炒花甲,也可以用焯水的办法,热水下锅焯水2分钟,能保证花甲的鲜嫩,但也要先用温水浸泡一下。

  

花甲吐沙别泡盐水,老渔民教你好方法,20分钟吐干净,不担心硌牙 美食做法 第6张


  下面和大家分享一道补水又鲜美的【花甲丝瓜汤】,味道鲜美,低脂低热,适合当减肥餐。

  准备新鲜丝瓜、花甲、小葱、生姜、食盐、食用油。

  【做法】

  第一步、准备好食材,丝瓜削皮后切滚刀块,小葱切葱花,生姜一半切片,一半切末。花甲用上面的方法吐沙。

  

花甲吐沙别泡盐水,老渔民教你好方法,20分钟吐干净,不担心硌牙 美食做法 第7张


  第二步、锅里倒入适量清水,大火烧至冒泡后倒入花甲,加入姜片、料酒,焯水2分钟,捞出洗净。没有开口的就是死花甲,要捡出扔掉。

  第三步、锅里加适量油,五成热时加姜末炒出香味,倒入丝瓜翻炒至变色,倒入适量开水,煮2分钟。

  

花甲吐沙别泡盐水,老渔民教你好方法,20分钟吐干净,不担心硌牙 美食做法 第8张


  第四步、倒入蛤蜊,加食盐、白胡椒粉调味,继续煮2分钟,鲜美的花甲丝瓜汤就做好了。

  

花甲吐沙别泡盐水,老渔民教你好方法,20分钟吐干净,不担心硌牙 美食做法 第9张


  【大厨讲技巧】

  别看市场上的花甲都是泡在水里的,那都是海水,或是调配过的盐水,所以花甲才会吐沙。自己泡花甲,一盆水里加一勺盐,浓度根本达不到,所以沙子就吐不干净。温水泡、摇晃、焯水,都能让花甲快速吐沙,喜欢吃花甲的朋友快试试吧。


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