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炒茄子时,先倒油是大错,又硬又没味,还油腻,学会“多做一步”

  原标题:炒茄子时,先倒油是大错,又硬又没味,还油腻,学会“多做一步”

  炒茄子时,先倒油是大错,又硬又没味,还油腻,学会“多做一步”

  大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『炒茄子时,先倒油是大错,又硬又没味,还油腻,学会“多做一步”!』

  

炒茄子时,先倒油是大错,又硬又没味,还油腻,学会“多做一步” 美食做法 第1张


  天气越来越热了,夏季马上就要来了,很多新鲜的瓜果也要上市了。茄子是一种夏季蔬菜,虽然说一年四季都有,但夏天的茄子是最好吃的,饱满肉厚,口感最佳。

  茄子的营养丰富,做法也很多,比如蒸茄子、炒茄子都很不错,很多人都爱吃鱼香茄子、红烧茄子。炒茄子说起来简单,但想做好可不容易,茄子和其它蔬菜不同,是个“吸油小能手”,每次炒茄子都要放很多油,吃起来特油腻,不如饭店里炒的好吃。

  

炒茄子时,先倒油是大错,又硬又没味,还油腻,学会“多做一步” 美食做法 第2张


  如果不放油,茄子不仅容易糊,而且口感也很干,没有香味,同样不好吃。

  看来炒茄子也是有技巧。茄子的结构就像一个海绵,含有较多的水分,大多数人都是直接倒油炒,油的渗透性强,所以茄子就会吸油,却吸收不了调料,炒出来的茄子又硬又没味。

  今天和大家分享一下炒茄子的技巧,无论圆茄子还是长茄子,都不要直接下锅炒,多做一步,茄子软嫩又入味,还不油腻。和大家分享一道好吃的素炒茄子,看看茄子应该怎么处理,喜欢吃茄子的快收藏起来吧。

  

炒茄子时,先倒油是大错,又硬又没味,还油腻,学会“多做一步” 美食做法 第3张


  【素炒茄子】

  准备3根长茄子、1个青椒、3瓣大蒜、食盐、食用油、生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖各适量。

  【做法】

  1、将茄子洗干净,切成滚刀块,放入盆中后加入一勺盐,用手翻拌均匀,腌制10分钟。茄子腌出水后,用手挤出多余的水分,沥干备用。

  

炒茄子时,先倒油是大错,又硬又没味,还油腻,学会“多做一步” 美食做法 第4张


  2、小碗里加入2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖,用筷子搅拌均匀,大蒜切末,青椒洗净后切丝。

  3、锅里倒入少量食用油,五成热后加入蒜末爆香,倒入腌过的茄子,快速翻炒2分钟,让茄子变软。

  

炒茄子时,先倒油是大错,又硬又没味,还油腻,学会“多做一步” 美食做法 第5张


  4、淋入小碗里的料汁,倒入青椒丝,翻炒半分钟至青椒断生,即可关火出锅,素炒茄子就做好了。

  【大厨讲技巧】

  茄子像海绵,所以吸收性很强,直接炒肯定会吸油,导致口感油腻。茄子下锅前,先用食盐腌一下,腌出多余的水分,茄子就不怎么吸油了,用少量的油炒即可,不会糊也不油腻,还不容易发黑。

  

炒茄子时,先倒油是大错,又硬又没味,还油腻,学会“多做一步” 美食做法 第6张


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