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厨师长教你做青椒肉丝,肉丝滑嫩,青椒清脆,味道绝美

  原标题:厨师长教你做青椒肉丝,肉丝滑嫩,青椒清脆,味道绝美

  家家户户几乎都吃过这道菜,嫩滑的肉丝加上青椒的清脆和微辣,今天和大家分享一道家常菜“青椒肉丝”,青椒还有丰富的维生素加上肉的蛋白质,营养均衡,有喜欢的朋友下面一起看看如何制作的吧。

  

厨师长教你做青椒肉丝,肉丝滑嫩,青椒清脆,味道绝美 美食做法 第1张


  1.下面开始准备食材

  准备猪瘦肉一块,顺着猪肉纹理切成肉丝,放进盆中备用。

  

厨师长教你做青椒肉丝,肉丝滑嫩,青椒清脆,味道绝美 美食做法 第2张


  把肉丝用清水清洗干净之后,放在漏勺里挤去水分。

  

厨师长教你做青椒肉丝,肉丝滑嫩,青椒清脆,味道绝美 美食做法 第3张


  准备青椒两个,除去籽,然后切成细丝,生姜、大葱都切成粒。

  

厨师长教你做青椒肉丝,肉丝滑嫩,青椒清脆,味道绝美 美食做法 第4张


  2.下面开始腌制

  猪肉里加入食盐,料酒,生抽,用手抓匀,再加入一个蛋清,快速搅拌上劲,抓一把玉米淀粉,搅拌均匀,最后加入植物油,用植物油目的是锁住肉丝的水分,使肉丝保持滑嫩。

  

厨师长教你做青椒肉丝,肉丝滑嫩,青椒清脆,味道绝美 美食做法 第5张


  3.下面开始炸制

  锅中烧油,油烧至微微冒烟时,倒入肉丝,一直保持中火,用勺子打散粘连在一起的肉丝,肉丝变色之后,就可以倒出控油了。

  

厨师长教你做青椒肉丝,肉丝滑嫩,青椒清脆,味道绝美 美食做法 第6张


  4.下面开始制作

  锅中留底油,倒入葱、蒜爆香,再加入红干椒翻炒,再加入青椒丝,青椒不能炒得太久,翻炒几下,就可以倒入肉丝,锅离开火,加入料酒,蚝油,食盐,鸡精,胡椒粉,白糖,均匀炒翻调料,再加入一点清水,可以更好地化开调料,开大火快速翻炒,最后淋入植物油翻几下,就可以出锅装盘。

  

厨师长教你做青椒肉丝,肉丝滑嫩,青椒清脆,味道绝美 美食做法 第7张


  好了,一道鲜嫩爽口的青椒肉丝就做好了。

  

厨师长教你做青椒肉丝,肉丝滑嫩,青椒清脆,味道绝美 美食做法 第8张


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