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剥好的豌豆米,别直接冷冻,学会1个技巧,放1年还新鲜,又绿又嫩

  原标题:剥好的豌豆米,别直接冷冻,学会1个技巧,放1年还新鲜,又绿又嫩

  剥好的豌豆米,直接冷冻就错了,学会1个技巧,放1年还新鲜,又绿又嫩

  大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『剥好的豌豆米,直接冷冻就错了,学会1个技巧,放1年还新鲜,又绿又嫩!』

  

剥好的豌豆米,别直接冷冻,学会1个技巧,放1年还新鲜,又绿又嫩 美食做法 第1张


  春季是豌豆上市的季节,新鲜又便宜,在我们这儿10块钱买6斤,满满一大袋,回家后剥成豌豆米,放在冰箱里,随吃随取很方便。

  很多人都爱吃豌豆,觉得剥好的豌豆米直接放进冰箱里冷冻就行了,确实能保存好几个月,但吃的时候感觉很干,不如新鲜的好吃。豌豆直接冷冻,保存过程中流失了大量的水分,就不是刚剥好的那么新鲜了。

  

剥好的豌豆米,别直接冷冻,学会1个技巧,放1年还新鲜,又绿又嫩 美食做法 第2张


  很多蔬菜在保存时,都不能直接直接冷冻,需要处理一下,保存豌豆有什么技巧呢?

  大伯是饭店的厨师长,饭店里炒菜也经常会用到豌豆,所以都是提前保存好的。他教了我一个小技巧,照这个方法处理,保证豌豆米放一年还新鲜如初,非常好吃。

  下面我把保存豌豆米的方法分享给大家,喜欢吃的朋友可以多买一些保存起来,能吃到冬天。

  

剥好的豌豆米,别直接冷冻,学会1个技巧,放1年还新鲜,又绿又嫩 美食做法 第3张


  【保存豌豆米】

  准备新鲜的豌豆,食盐、食用油。

  【方法】

  1、把豌豆剥皮,留下豌豆米,用清水冲洗干净,沥干水分。

  2、炒锅里倒入适量清水,加入一勺盐、一勺油,烧开后倒入豌豆米,煮2分钟,颜色变深后捞出。将煮好的豌豆米倒入冷水中,浸泡5分钟后捞出,沥干水分。

  

剥好的豌豆米,别直接冷冻,学会1个技巧,放1年还新鲜,又绿又嫩 美食做法 第4张


  3、将豌豆米用保鲜袋或保鲜盒按量分装,一袋就是一顿的量,装好后密封起来,放进冰箱里冷冻保存。

  

剥好的豌豆米,别直接冷冻,学会1个技巧,放1年还新鲜,又绿又嫩 美食做法 第5张


  保存豌豆米为什么要焯水?

  焯水可以锁住豌豆米的水分,保持鲜嫩的口感。水里要加入食盐和食用油,食盐有杀菌消毒的作用,能延长豌豆米的保质期;而食用油能阻止叶绿素流失,防止在保存的过程中豌豆米发黄,保持嫩绿的颜色,放1年都不会坏。

  要注意的是,焯水后的豌豆是熟豌豆,很容易变质,所以要是数量多,3~5天吃不完,必须冷冻起来。要是5天内能吃完,可以冷藏保存。

  

剥好的豌豆米,别直接冷冻,学会1个技巧,放1年还新鲜,又绿又嫩 美食做法 第6张


  豌豆冷冻时,要先沥干水分,再用袋子分装,不然容易冻成一整块,吃的时候分不开。

  下面和大家分享一个好吃的【豌豆炒肉末】,豌豆软糯清甜,非常下饭。

  准备新鲜瘦肉、豌豆米、红辣椒、大蒜、生姜、食盐、生抽、胡椒粉、淀粉。

  【做法】

  第一步、准备好所有的食材,瘦肉洗净后剁成肉末,加入食盐、生抽、淀粉,用手抓拌均匀,腌制10分钟。姜蒜切末,红辣椒切圈。

  

剥好的豌豆米,别直接冷冻,学会1个技巧,放1年还新鲜,又绿又嫩 美食做法 第7张


  第二步、将冷冻的豌豆米倒入开水中煮1分钟,解冻后捞出沥干水分。

  第三步、炒锅里倒入适量油,六成热后倒入腌好的肉末,快速滑炒至散开,变色后加入姜蒜末爆香,最后倒入豌豆米,快速翻炒1分钟。

  

剥好的豌豆米,别直接冷冻,学会1个技巧,放1年还新鲜,又绿又嫩 美食做法 第8张


  第四步、加入适量盐、生抽、胡椒粉,淋入适量清水后即可出锅。

  【厨师长有话说】

  豌豆米、玉米等食材,如果想要长期保存,不能直接冻冰箱,都要提前用水煮一下,煮熟后水分充足,颗粒饱满,冷冻后不容易失水,口感才好。

  

剥好的豌豆米,别直接冷冻,学会1个技巧,放1年还新鲜,又绿又嫩 美食做法 第9张


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