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想吃小酥饼不用排队了,教你在家做,不用烤箱,个个酥脆掉渣,香

  原标题:想吃小酥饼不用排队了,教你在家做,不用烤箱,个个酥脆掉渣,香

  今天给大家分享一个从小到大最喜欢吃的小酥饼,外面买8元一斤,酥的掉渣,越吃越过瘾,而且口味是多样化,自己爱吃什么馅就做什么馅。这个酥饼可烤可烙,做法非常简单,即使放凉了都特别的酥,非常好吃,强烈建议朋友们一定要试一试。下面是详细制作步骤,一起看看吧~

  

想吃小酥饼不用排队了,教你在家做,不用烤箱,个个酥脆掉渣,香 美食做法 第1张


  外面卖的小酥饼大多是猪油做的,或者黄油,而猪油的效果要好些,其次黄油色拉油,如果家里没有猪油怎么办?别担心,食用油同样也好吃,做出来一点也不比猪油差。这款小酥饼我用熟花生油和的油酥,效果相当不错,做出来特别的香,而且外皮非常的酥脆,一掰就掉渣,用白糖熟芝麻做的糖馅非常棒,甜而不腻,非常适合老人孩子吃。喜欢的朋友不妨也试试吧,做给家人一起尝尝。下面是详细步骤,请耐心观看,保证你一定成功。

  

想吃小酥饼不用排队了,教你在家做,不用烤箱,个个酥脆掉渣,香 美食做法 第2张


  【小酥饼】

  油皮:普通面粉300克,食用油30克,白糖1勺,温水150毫升。

  油酥:面粉150克,花生油70克。

  糖馅:白糖3大勺,面粉一勺,熟芝麻适量。

  【详细做法】:

  第一步:我们先来准备300克普通面粉,加入一勺白糖,30克熟油,用筷子搅拌均匀,用手搓揉,使面粉吸收了油,破坏了面粉的筋性。

  

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  第二步:再分次加入140~150毫升温水,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团。

  

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  第三步:刚开始面团揉不光滑,先盖上盖子饧几分钟再揉面,这样就轻松可以揉光滑,然后面团表面少抹点油防粘装到保鲜袋中先放一旁。

  

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  第四步:再来准备150克普通面粉,加70克植物油,可以放晾了的熟油,这样做的饼更香。

  

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  第五步:油和面搅拌均匀后开始搓酥,用手掌搓推,搓至无干面粉且非常细腻。

  

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  第六步:把和好的油酥整理成面团,也装上保鲜袋,放一旁饧40分钟。

  

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  第七步:接着我们来调制个糖馅,碗里加入3大勺白糖,一勺面粉,再加入一勺熟芝麻,加少许油,混合搅拌均匀。

  

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  第八步:我们的面团已经饧好了,取出面团不用揉,直接搓成长条,分成16个大小均匀的小面剂,再把油酥面取出来,整理成长条,同样分成16份,再团成圆球备用。盖上保鲜袋防止干皮。

  

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  第九步:取一个面剂搓圆按扁,边缘捏薄,放上油酥面团,用包包子的方法包好,收口处捏合好。

  

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  第十步:把包好油酥的面团团圆,都包好以后。

  

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  第十一步:取一个包好的面团,从最先包好的面团开始开酥,先用擀面杖轻轻压开,再上下各擀一仗,擀成牛舌状。

  

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  第十二步:对折,横过来再压开,用擀面杖擀开,再对折,擀两次对折两次,这样层次就非常多了,都做好盖上上保鲜袋松弛10分钟。

  

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  第十三步:然后取最先做好的轻轻擀开,边缘再捏薄,放上糖馅。

  

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  第十四步:再捏合收口,用虎口收拢法捏紧,防止再烙制的时候溜糖。里面的馅料可以按自己喜好进行更改升级。

  

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  第十五步:都包好以后还是从最先包好的开始,正反面轻轻擀成小圆饼,不要擀的太薄,大约一厘米左右。电锅开小火预热,刷上少许油,放入饼坯,盖上盖子焖一分钟,开盖翻面再盖上盖子焖一分钟,再开盖翻面,之后就不需要盖盖了。

  

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  第十六步:反复翻面2~3次,使其上色均匀,翻面的时候要轻轻翻,否则这饼皮太脆,一碰就掉渣,全部都烙成金黄色,并且饼鼓起,这时就可以出锅了。如果你的饼没有烙鼓,那就是收口处没有捏严实。

  

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  我们的小酥饼就做好了,是不是非常有食欲,想不想吃。看看这小酥皮特别的酥。

  

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  里面是一层一层的小薄皮,如果朋友们喜欢吃椒盐的馅,可以做成椒盐馅,味道也不错呦。

  

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  如果想吃不油腻的可以改成电烤箱,上下火180度烤20~25分钟左右,具体情况要根据自家烤箱的脾性来调整。

  

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