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炒蒜苔时,有人焯水有人直接炒,都不对,教你一招,蒜苔又脆又绿

  原标题:炒蒜苔时,有人焯水有人直接炒,都不对,教你一招,蒜苔又脆又绿

  说到春天,菜市场上的常客,应该就是蒜苔了吧!最近这些天,我们家经常吃蒜苔,用来炒腊肉、炒猪肉,还可以拿来炒鸡蛋,味道都是一绝!

  更何况,蒜苔的营养价值那么高,不管是大人还是孩子,都吃点有益健康。

  

炒蒜苔时,有人焯水有人直接炒,都不对,教你一招,蒜苔又脆又绿 美食做法 第1张


  但是大家有没有感觉到,有的时候炒出来的蒜苔,会有一股怪味?出现这种情况,很有可能就是因为,你买到的蒜苔不新鲜,不是当季的。为了去除这个味道,还为了让蒜苔更脆更绿更入味,很多人就喜欢下锅焯水。

  

炒蒜苔时,有人焯水有人直接炒,都不对,教你一招,蒜苔又脆又绿 美食做法 第2张


  其实炒蒜苔,先焯水和直接炒,都是错误的。我这里有一个非常好的方法,能够有效解决这些问题,让炒出来的蒜苔又脆嫩又入味。接下来,我就给大家分享这一个小妙招,朋友们赶紧学会它,在家做一顿试试吧。

  

炒蒜苔时,有人焯水有人直接炒,都不对,教你一招,蒜苔又脆又绿 美食做法 第3张


  【炒蒜苔的小妙招】

  以后炒蒜苔,既不要直接炒,也不要焯水了,试试多做这一步,非常简单、非常有效。

  我们把蒜苔切好以后,放到一个碗里,接下来往碗里倒上一勺盐,搅拌一下之后,放到一边腌制。

  不需要太长时间,腌制3、5分钟之后就可以了。多做这一步之后,后面炒出来的蒜苔,颜色翠绿、口感脆嫩又入味,超级好吃。

  

炒蒜苔时,有人焯水有人直接炒,都不对,教你一招,蒜苔又脆又绿 美食做法 第4张


  【蒜苔炒肉丝】

  需要的食材:蒜苔、瘦肉、盐、味精、胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、食用油

  1、我们先来处理猪肉,准备一块瘦肉,洗干净切成条之后,放到碗里。下面还需要腌制一下,才会更入味。加上胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、食用油,抓匀后开始腌制。

  

炒蒜苔时,有人焯水有人直接炒,都不对,教你一招,蒜苔又脆又绿 美食做法 第5张


  2、再来处理蒜苔,把蒜苔的头和尾部都去掉,然后切成合适的小段,放到碗里。接下来就用我跟大家说的方法,往蒜苔中倒上一勺盐,腌制一小会就可以了。

  3、炒锅中加上食用油烧热,再把肉丝放进去翻炒,炒到断生、变色之后盛出来。

  

炒蒜苔时,有人焯水有人直接炒,都不对,教你一招,蒜苔又脆又绿 美食做法 第6张


  4、下面再次倒上少量的食用油,把蒜苔放进去,大火不停翻炒,炒到断生。接着倒上少许盐、1勺生抽,将其炒匀。最后我们把刚才炒制好的肉丝,重新倒进锅内,加上味精、胡椒粉,翻炒一下,就可以出锅了。

  要想蒜苔更加脆嫩,就得试试这种方法,炒出来别提多好吃了。大家也喜欢吃蒜苔的话,换这种做法炒炒看。

  

炒蒜苔时,有人焯水有人直接炒,都不对,教你一招,蒜苔又脆又绿 美食做法 第7张


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