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精选美食:清炒小白菜,冬瓜汆牛肉丸,莴笋炒肉的做法

  原标题:精选美食:清炒小白菜,冬瓜汆牛肉丸,莴笋炒肉的做法

  清炒小白菜

  食材:小白菜、姜、蒜、蒸鱼鼓油、盐、猪油、鸡精

  做法:

  1、姜切片、蒜拍末,小白菜去黄叶洗净控水备用;

  2、热锅下猪油,待油温7成热时下姜片蒜末爆香,然后捞出姜片小白菜下锅翻炒至变色变软;

  3、加入二匙蒸鱼鼓油搁盐及鸡精翻炒均匀入味;

  4、起锅装盘。

  冬瓜汆牛肉丸

  食材:冬瓜500g、猪肉馅100g、牛肉馅250g、五香粉适量、盐适量、姜适量、特级酱油适量、黄酒适量、胡椒粉适量

  

精选美食:清炒小白菜,冬瓜汆牛肉丸,莴笋炒肉的做法 美食做法 第1张


  做法:

  1、牛肉和猪肉手工剁碎,加入姜末、五香粉、盐、特级酱油和黄酒。肉馅最好是手工剁,这样口感会更好。加少量的猪肉会使得丸子更嫩些,避免纯牛肉的会柴。先把肉馅搅拌均匀,然后分次加入水,每次要少量加,顺一个方向搅拌,搅拌至水完全吸收再加下一次。总共加120克左右的水,水加完后继续顺向搅拌,直到肉馅上劲儿。

  2、锅中加多一点水,水温50度左右,就把肉馅挤成丸子放入,始终保持小火,不要让水温过高5待丸子全部飘起来捞出,捞出的丸子立即投入凉水中。立即过凉是为了 让丸子更筋道。

  3、另起锅,加适量高汤,把冬瓜切块放入,加适量的虾皮和胡椒粉,加盐,大火煮开后中火煮5分钟左右,煮至冬瓜软烂,加入适量的芹菜,最后把汆好的丸子放入,煮上一分钟即可。

  莴笋炒肉

  食材: 莴笋、肉、盐、油、姜片、料酒、酱油、干辣椒

  

精选美食:清炒小白菜,冬瓜汆牛肉丸,莴笋炒肉的做法 美食做法 第2张


  做法

  1、莴笋洗干净切片,肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟,这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净,沥干水份待用;

  2、锅中油热,放姜片,倒入肉片大火煸炒发白;

  3、加点料酒,少点几点酱油继续翻炒1分钟;

  4、倒入莴笋,加些小干辣椒,加盐,大火翻炒2分钟。


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