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精选美食:酱焖鲜鲅鱼,西红柿烧茄子,酱香土鸡,辣子素火腿丁

  原标题:精选美食:酱焖鲜鲅鱼,西红柿烧茄子,酱香土鸡,辣子素火腿丁

  酱焖鲜鲅鱼

  

精选美食:酱焖鲜鲅鱼,西红柿烧茄子,酱香土鸡,辣子素火腿丁 美食做法 第1张


  材料:鲅鱼。洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。

  做法:

  1.鲜鲅鱼去内脏去鳃,洗净,控干,斜切成段;

  2.洋葱切片,生姜切丝,干红辣椒切段;

  3.起油锅,爆香葱姜蒜和干红辣椒;

  4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香;

  5.下入鱼段略微煎一下;

  6.沿锅边烹入料酒;

  7.添加没过的热水;

  8.添加一点点糖提鲜;

  9.转小火焖制;

  10.待汤汁收过半,尝一下咸淡,用盐调味;

  11.大火收汁;

  12.出锅前撒上葱花即可。

  西红柿烧茄子

  【食材】西红柿、茄子、青椒、老抽、生抽、盐、白糖、蚝油、姜丝、蒜末、淀粉。

  

精选美食:酱焖鲜鲅鱼,西红柿烧茄子,酱香土鸡,辣子素火腿丁 美食做法 第2张


  【具体制作步骤】

  1,茄子去皮切成滚刀块,西红柿和青椒全部切块。

  2,小碗中加入盐、白糖、生抽、一点点老抽、蚝油、香醋、淀粉和清水搅拌均匀。

  3,热锅倒入少许油(正常炒菜的油就可以),倒入茄子炒软。

  4,加入姜丝和蒜末炒香。

  5,倒入西红柿和青椒翻炒几下,倒入第二步调的浇汁,大火煮至食材断生就可以了。

  【小贴士】

  茄子容易吸油,倒入锅中之后很快就把油吸收了,所以在炒茄子的过程中要不停地翻炒,以免茄子表面炒糊。

  最后大火收一收汤汁,汤汁留多少,根据个人喜好预留就好了。

  酱香土鸡

  

精选美食:酱焖鲜鲅鱼,西红柿烧茄子,酱香土鸡,辣子素火腿丁 美食做法 第3张


  材料:土鸡、鲜花菇、甜面酱、海鲜酱、柱侯酱、盐、料酒、姜、葱、蒜、小米椒、鲜汤、味精、鸡精、白糖、熟芝麻

  做法:

  1.鲜花菇洗净切块,放入沸水锅中,加甜面酱、海鲜酱和柱侯酱煮至入味,捞出备用。

  2.土鸡肉斩块,加盐、料酒、姜、葱腌20分钟,放入热油锅中,炸至表面酥脆,捞出沥油。

  3.起锅放油烧热,放入姜片、葱节、蒜片爆香,下入甜面酱、海鲜酱、柱侯酱和小米椒节炒香,放入鲜汤烧沸。

  4.放入花菇块和鸡块,调入盐、味精、鸡精、料酒和白糖,小火收至汁干,撒熟芝麻即可。

  辣子素火腿丁

  配料:素火腿300克、荸荠150克、盐5克、白砂糖5克、植物油100克、味精2克、泡椒15克、醋5克、姜3克、淀粉(玉米)10克、大蒜(白皮)3克、大葱10克

  

精选美食:酱焖鲜鲅鱼,西红柿烧茄子,酱香土鸡,辣子素火腿丁 美食做法 第4张


  做法:

  1.? 荸荠、素火腿均切1厘米见方的丁;泡红辣椒去蒂铡蓉;葱切寸段;姜、蒜切指甲片;

  2. 白糖、盐、醋、味精、汤、水淀粉等兑成汁;

  3. 炒锅入植物油,烧至七成热,下素火腿丁、泡红辣椒、荸荠、姜片、蒜片、葱段稍炒,下芡汁,翻转均匀,起锅入盘。


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