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精选美食:青笋火腿炖风鸡煲,肉丝杏鲍菇,熬汁里脊,鱼香菜苔

  原标题:精选美食:青笋火腿炖风鸡煲,肉丝杏鲍菇,熬汁里脊,鱼香菜苔

  青笋火腿炖风鸡煲

  主料:

  

精选美食:青笋火腿炖风鸡煲,肉丝杏鲍菇,熬汁里脊,鱼香菜苔 美食做法 第1张


  青笋100克,金华火腿3片,风鸡300克

  辅料:

  胡萝卜片5克

  调料:

  高汤400克,盐5克,糖0.5克,味粉2克,料酒5克。

  做法:

  1.青笋切成滚刀块;风鸡切块。

  2.热锅下菜籽油,加入葱、姜,煸香后加入高汤烧开,再加青笋、风鸡、火腿片、胡萝卜片,大火煮10分钟后加入盐、糖调味即可。

  小贴士:

  1.最后加入糖,增加微甜的同时,也能为汤提鲜。

  2.搭配青笋,能中和风鸡的咸味,且鸡味入笋、笋味入汤,让汤汁更加清鲜。

  肉丝杏鲍菇

  

精选美食:青笋火腿炖风鸡煲,肉丝杏鲍菇,熬汁里脊,鱼香菜苔 美食做法 第2张


  做法

  1.杏鲍菇洗净切片

  2.猪里脊肉切丝加蛋清,盐,胡椒粉,淀粉拌匀入味

  3.青红椒切小块,姜蒜切片

  4.锅中放油烧热放入杏鲍菇炸熟捞出

  5.锅中留油放入的肉丝,肉丝变色就捞出

  6.锅中放少许油放姜,蒜爆香调入蚝油生抽

  7.放入肉丝和杏鲍菇翻炒几下

  8.放入青红椒加鸡粉和少许盐炒匀出锅即可

  熬汁里脊

  

精选美食:青笋火腿炖风鸡煲,肉丝杏鲍菇,熬汁里脊,鱼香菜苔 美食做法 第3张


  材料:

  里脊肉、玉米淀粉、水、醋、料酒、酱油、白糖、料酒、盐、色拉油、葱、姜、鸡精

  做法:

  1.猪通脊肉洗净,在肉的两面打上花刀,切成肉条。

  2.切好的肉条放入少量料酒、盐、玉米淀粉、油抓匀腌制15分钟。

  3.锅内倒入适量油,油热后放入里脊炸至浅金黄色盛出。

  4.再将里脊肉放入油锅中复炸一边,炸至金黄色盛出。

  5.碗中放入醋、白糖、酱油、料酒、盐调成料汁。

  6.炒锅放油,放入葱姜末炒香,放入抓炒汁翻炒,开锅后放入适量水淀粉煮至汤汁浓稠。

  7.将炸好的里脊肉放入翻炒,使里脊肉表面都均匀的裹上抓炒汁,放入适量鸡精调匀即可出锅。

  鱼香菜苔

  配料:白菜薹1000克、香菇(鲜)50克、泡椒25克、姜25克、盐50克、白砂糖13克、豆瓣酱30克、料酒10克、花生油125克、淀粉(豌豆)5克、醋10克、味精3克

  

精选美食:青笋火腿炖风鸡煲,肉丝杏鲍菇,熬汁里脊,鱼香菜苔 美食做法 第4张


  做法

  :

  1.菜苔摘去老叶,切成4厘米长段。泡辣椒,水发香菇均切成丝。取小碗一只放入料酒,白糖,米醋,味精,湿淀粉调成味汁。

  2.炒锅加油50克,烧到九成热,放精盐,投入菜苔煸炒八九成熟后,即倒入漏勺沥干。热锅加油75克,烧至七成热,加豆瓣酱,泡辣椒丝,姜末炒出香味,投入菜苔,倒入味汁翻炒几下,起锅装盘即成。


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