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冬病夏治怎么吃?推荐三款药膳

  原标题:冬病夏治怎么吃?推荐三款药膳

  问:冬病夏治怎么吃?

  

冬病夏治怎么吃?推荐三款药膳 食补药膳 第1张


  所谓“冬病”,就是每到冬季,就会反复发作或者加重的慢性疾病,主要是一些慢性呼吸系统疾病,比如支气管哮喘、慢性阻塞性肺疾病(简称:慢阻肺)、慢性支气管炎、肺气肿、过敏性鼻炎、反复呼吸道感染等。当然还包括其他一系列疾病,如慢性结肠炎、慢性腹泻等脾胃虚寒类疾病,以及类风关、风湿性关节炎、肩周炎、颈椎病等骨关节疾病。

  这类疾病的共有特点就是:手脚冰凉、畏寒喜暖、怕风怕冷、神倦易困,舌淡苔白。中医将这类疾病归于 “冬病”范畴,多由于肺、脾、肾三脏亏虚,体内阳气不足,阴寒之邪潜伏于体内所致。

  “三伏天”是一年中气温最高的时节,又有潮湿、闷热的特点。对于虚寒体质的冬病患者而言,首先应忌吃冰冻、寒凉性质的食物,以免脾阳受损,甚则损及一身之阳气,引起恶心呕吐、泄泻腹痛诸症。此对虚寒体质的冬病患者无疑为雪上加霜。同时可适当选用补气养血的中药,如高丽参、人参、紫河车、附子、补骨脂、菟丝子、熟地、当归、阿胶、枸杞等并可以和鸡、鸭、羊肉一起炖煮,于滋补与美味并收。

  另外还可多吃一些性温热的食物,如羊肉、鹌鹑、鸽子、兔肉、熟莲藕、榴莲等,但要注意不宜过量。

  夏季可趁“冬病”未发之时,辨证施治,以食疗养生,预防冬季旧病复发,或减轻其症状。现以三类疾病为例。

  1.黄芪当归乌骨鸡汤

  取黄芪60克,当归20克,乌骨鸡1只。将乌骨鸡洗净,去内脏、切块,与黄芪、当归放入瓦罐内共炖,加水适量,文火煮熟,待鸡肉熟烂后,加调味品,饮汤食肉,可分作3~4次食用。

  此药膳适用于平素易于感冒、畏寒肢冷、痰液清晰或成泡沫样、神疲乏力、舌质淡或淡胖、苔薄白腻、脉细弱的慢性阻塞性肺疾病患者。

  慢性阻塞性肺疾病(COPD)属于中医“肺胀”、“喘证”范畴,多因先天禀赋不足,或久病咳喘,迁延失治,以致肺、脾、肾三脏气虚。正气亏虚,卫外不固故易为外邪所侵,气虚推动无力,津液输布失常则痰浊内生、血行无力,以致痰浊、瘀血阻于体内。每因外邪引动伏邪,气机壅塞,肺气上逆而致咳喘反复发作。

  黄芪味甘性微温,为补气诸药之最,有益气固表之功,并可增强机体免疫功能及耐缺氧能力;当归性温,味甘辛,有补血和血、调经止痛、润燥滑肠的功效,黄芪与当归结成药对,组成当归补血汤,取其益气活血的功效。

  乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、b族维生素等多种氨基酸及微量元素,尤适合体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人群食用。黄芪、当归与具有滋肾养血的乌骨鸡同炖,可达到益气养肺、滋肾养血的目的。脾生痰,肺储痰;脾气健则痰自消。此药膳在夏季每周食用1次,可取良效。

  2.五味芡实粥

  取五味子10克、芡实及莲子各30克、山药20克、粳米 100克、白糖20克。将五味子、芡实、莲子洗净,莲子去皮心;粳米淘洗干净, 山药打成细粉备用。再将粳米、五味子、芡实、莲子同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,文火煮30分钟,撒入山药粉、白糖,再烧煮5分钟即成。每日1次,每次吃粥50~100克,正餐食用。

  此药膳补肾虚、止泄泻,对脾肾阳虚的慢性腹泻患者食用尤为适宜。

  山药又称为淮山药、薯蓣,是药食俱佳的珍品,味甘,补而不腻,香而不燥,能益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎。清代医学家李修园说山药能补肾填精,精足则阴强、目明、耳聪。《药性本草》则曰,山药能补五劳七伤。现代医学认为,山药因能使水分从膀胱排出,减少肠道内的水分,故能减少大便溏薄的症状。

  芡实性味甘、涩、平,有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能,并含有丰富的淀粉,及多种维生素和碳物质,有防衰老的作用。

  五味子味甘、酸,性温,能益气生津、补肾养心、收敛固涩。

  粳米是大米的一种,味甘,性平,能补中益气,健脾和胃,除烦渴,止泻痢。

  米饭,是补充营养的主食;而米汤,又是治疗虚症的食疗佳品。诸药合用,共取健脾补肾、涩肠止泻之功。

  值得注意的是,山药与鲤鱼、甘遂相克,故不宜同食,也不可与碱性药物同服;山药既能补气,又能养阴,补而不滞,养而不腻,为平补脾胃之要药,另有降血糖的作用,对慢性腹泻的糖尿病的患者尤为适宜。

  3. 附片蒸羊肉

  取制附片10克,鲜羊腿肉500克,肉清汤250毫升,料酒15克,葱节6克,姜片6克,胡椒粉、味精、盐适量,熟猪油30克。将羊肉洗净,放入锅中,加适量水煮熟,捞出,切成2×5厘米见方的肉块,与制附片同放入大碗中,并放料酒、熟猪油、葱节、姜片、肉清汤,隔水蒸3小时。食用时可撒上葱花、味精、胡椒粉。食肉饮汤,佐餐食用,随量服食。

  附子味辛、甘,性大热;有回阳救逆、补火助阳、温经散寒的功效,是治痹症疼痛之圣药。附子有毒,故不宜生用,以炮制后的附子为宜。

  羊肉性温,味甘,为补阳佳品。二味相配可温阳散寒、攻补兼施,攻邪不伤正,对身寒阳虚的痹痛患者,食之最佳。

  此药膳中的附子与羊肉都属大热之品,可治疗风湿性关节炎属风寒湿痹者,临床可表现为关节冷痛,痛处不移,痛如锥刺,关节处怕凉喜热,上下不通,局部拘挛,舌苔薄白,脉弦紧。

  风寒湿痹患者治疗时应祛风除湿、温经通络,平时可适当食用黑大豆、葱、姜、胡椒、黄鳝、蛇肉、狗肉、羊肉等,并慎食滋腻碍湿食物如猪脂、蟹肉等食物。

  上述药膳均只适合虚寒型的冬病患者,而如果病人属于热症,或者阴虚内热者,就不适宜用药膳进行“冬病夏治”。总之,夏季三伏时节如能充分调养,冬病患者在日常生活中保持良好的习惯及心态,根据个人体质进行健脾助运、补肺温肾、化痰祛湿之法进行调理,则能安然度夏、养生防病。


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