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酱香味十足,珍藏起来慢慢做着吃!

  原标题:酱香味十足,珍藏起来慢慢做着吃!

  蒜蓉辣椒酱

  

酱香味十足,珍藏起来慢慢做着吃! 美食做法 第1张


  食材准备:

  红尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圆葱200克、西红柿400克、黄酱400克,盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克

  步骤:

  1、将材料清洗干净,沥净水分,晾干;将材料用料理机逐一打碎。

  2、将处理好的材料混合搅拌均匀。

  3、准备好调味料,逐一称重。

  4、将调味料一一放入辣椒酱中进行调味,搅拌均匀。

  5、装至无油无水的干净密封容器中保存即可。

  萝卜辣椒酱

  

酱香味十足,珍藏起来慢慢做着吃! 美食做法 第2张


  食材准备:

  萝卜干60公克,鲜辣椒100公克,豆豉30公克,蒜头70公克,沙拉油180cc,盐1茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细糖1茶匙

  步骤:

  1.鲜辣椒、萝卜干洗净沥干水份后切成末;豆豉、蒜头切末备用。

  2.起一锅将作法1的萝卜干末放入锅中,以小火炒至水份干后装盘。

  3.另起一锅放入沙拉油,烧热至约60℃后,放入作法1的蒜末以小火爆香。

  4.加入作法1的辣椒末、豆豉及作法2的萝卜干末,以小火持续炒约3分钟。

  5.最后加入将盐、细糖及鸡精粉调味,再炒约2分钟即完成。

  原味辣椒酱

  

酱香味十足,珍藏起来慢慢做着吃! 美食做法 第3张


  食材准备:

  腌渍辣椒700g,A.冷开水200CC,盐80g,B.沙拉油150CC,香油50CC,细糖3大匙,鲜鸡粉3大匙

  步骤:

  1.调味料A混合成盐水备用。

  2.腌渍辣椒与作法1调好的盐水一起放入调理机打约10秒成酱。

  3.热锅,倒入沙拉油与香油烧热。

  4.倒入作法2打好的辣椒酱鱼作法3锅中一起略炒,再加入糖及鲜鸡粉以中火翻炒。

  5.待作法4锅中炒至表面均匀冒出小油泡、水分略干时,即可熄火盛碗。

  豆瓣辣酱

  

酱香味十足,珍藏起来慢慢做着吃! 美食做法 第4张


  食材准备:

  腌渍辣椒250公克,蒜头40公克,豆瓣酱130公克,冷开水50cc,盐10公克,沙拉油250cc,细砂糖2大匙,香菇精1茶匙

  步骤:

  1.腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎,蒜头切末备用。

  2.起一锅放入沙拉油,锅热至约60℃后放入蒜末及豆瓣酱以小火爆香。

  3.将作法1的辣椒泥及细砂糖、香菇精放入作法2中以小火炒约5分钟,待呈现至浓稠状即完成。

  甜辣酱

  

酱香味十足,珍藏起来慢慢做着吃! 美食做法 第5张


  食材准备:

  辣椒酱2大匙,糖1小匙,冷开水1小匙

  步骤:

  1、将所有材料混合;

  2、细细调匀就成了甜辣酱。


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