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鲤鱼的营养知识和营养搭配

  

  原标题:鲤鱼的营养知识和营养搭配

  鲤鱼

  鲤鱼别名黄鲤、赤鲤

  性平、味甘、归经:脾,胃肝肺经

  营养功效

  鲤鱼具有健胃、滋补、催乳、利水之功效。男性吃雄性鲤鱼,有健脾益肾、止咳平喘之功效。此外,鲤鱼眼睛有黑发、悦颜、明目效果。鲤鱼的脂肪主要是不饱和脂肪酸,有促进大脑发育的作用,还能很好地降低胆固醇。

  适宜人群

  食欲低下、工作太累和情绪低落、胎动不安、心脏性水肿、营养不良性水

  肿、肾炎水肿、咳喘等病症患者。

  不宜人群

  红斑狼疮、痈疽疔疮、荨麻疹、支气管哮喘、小儿腮腺炎、血栓闭塞性脉

  管炎、恶性肿瘤、淋巴结核、皮肤湿疹等病症者。

  食用指导

  选购:鲤鱼体呈纺锤形、青黄色,最好的鱼游在水的下层,呼吸时鳃盖起伏均匀。

  储存:在鱼的鼻孔滴一两滴白酒,把鱼放在通气的篮子里,盖一层湿布,两三天内鱼不会死。

  烹饪:鲤鱼两侧皮内有一条似白线的筋,在烹制前要把它抽出,这样可去除它的腥味。烹调

  鲤鱼的方法较多,以红烧、干烧、糖醋为主。

  相宜食物搭配及功效

  米醋-----除湿

  香菇-----营养丰富

  花生-----利于营养吸收

  白菜-----治水肿

  豆腐-----补钙

  冬瓜-----增强免疫力

  黑豆-----利水消肿

  黄瓜-----补气养血

  相克食物搭配及后果

  甘草-----易引起中毒

  咸菜-----可引起消化道癌肿

  狗肉-----易使人上火

  紫苏-----妨碍药效发挥

  南瓜-----易中毒

  毛豆-----破坏维生素B1

  鸡肉-----妨碍营养吸收

  甜面酱-----引发毒疮

  推荐食谱

  红烧鲤鱼

  

鲤鱼的营养知识和营养搭配 营养配餐 第1张


  【材料】鲤鱼1000克,冬笋片100克,鸡蛋1个。

  【调料】盐5克,酱油、葱花、水淀粉、高汤各少许。

  做法①鲤鱼处理干净,在鱼身两侧上花刀;鸡蛋取蛋黄备用。

  ②将鲤鱼放在用蛋黄、水淀粉和酱油打成的糊里蘸匀。

  ③油锅烧热,下鲤鱼煎至酥黄,加盐、酱油、高汤、冬笋片同煮,以水淀粉勾芡,撒上葱花即可。


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