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地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿

  原标题: 地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第1张


  食材:土豆3个,小葱、香菜、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖、醋各适量。

  做法:

  1.土豆去皮清洗干净,切为厚度约一厘米的片,用特制刀具切成波浪形长条。土豆切好放入清水中除去淀粉。

  2.小葱和香菜洗净,小葱切葱花,香菜切小段。

  3.锅内入较多油,大火烧热,然后转温火,放入土豆条炸3-4分钟,尝一下,脆脆嫩嫩的,熟了就可以关火捞起了。

  4.将土豆捞入一个较大的盘,加入切好的小葱、香菜。

  5.根据自己口味加入适量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖和醋即可。

  西兰花炒杂菇

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第2张


  材料:口蘑150克,香菇100克,蟹味菇70克,秀珍菇70克,西兰花250克,油20克,蚝 油1大勺15毫升,盐少许,淀粉3小勺

  做法:1、各种菌菇类都洗干净,香菇和口蘑切大块,西兰花去掉根部,剪成小朵,充分洗净

  2、西兰花入锅焯水2分钟,捞出过凉水

  3、热锅里加适量油,加入香菇和口蘑翻炒,这两种食材烧的时间略久,可以先下锅

  4、稍炒1-2分钟加入秀珍菇和蟹味菇

  5、加入一大碗水,加入一大勺蚝油,加半小勺盐调味

  6、烧开后,加入西兰花略煮

  7、2小勺淀粉和小半碗水调成水淀粉,淋入锅内勾芡

  8、煮至自己想要的浓度。

  排骨焖饭

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第3张


  用料排骨;东北大米;圆糯米;盐;油;海天淡口酱油;海天拌饭酱;老抽;白糖;料酒;香葱;大蒜;生姜

  做法主料备用。

  调料备用。

  排骨斩大块。

  焯水后备用。

  油锅烧热,倒入适量的食用油。

  下入焯好的排骨。

  加入白糖,炒到微微发黄。

  调入料酒,淡口酱油。

  适量的老抽上色,拌均匀。

  加入生姜和大蒜片。

  据个人口味量的拌饭酱和盐。

  然后注入适量的水稍炖。

  米淘洗干净。

  把锅中的排骨,连同汤汁,和米一起倒入电饭锅中。

  按下标准煮饭键,把饭煮熟后再焖十几分钟。

  出锅时用饭勺搅拌均匀,撒上葱花即可。

  素鸡烩豆角

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第4张


  材料:素鸡200克、豆角200克、姜1块、蒜3瓣、食盐1克、生抽10克、蚝油3克、油20毫升

  做法:

  1.素鸡洗净切片,豆角去老筋洗干净切小段,生姜洗干净切片,大蒜洗净切碎

  2.起锅烧油,放入姜片,蒜碎,素鸡翻炒

  3.加入豆角小炒断生,再加点食盐翻炒调味

  4.放入生抽,蚝油,一小碗清水,翻炒入味,出锅,开吃

  韭菜虾仁炒鸡蛋

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第5张


  材料:韭菜150克、鸡蛋2个、虾仁80克、盐4克、料酒1汤匙、黑胡椒粉少许。

  做法:1、虾仁中放入一汤匙料酒和少许黑胡椒粉,戴上一次性手套抓均匀腌制十分钟,韭菜洗净切成小段。

  2、鸡蛋磕入碗中,加一克盐搅拌均匀,切好的韭菜放入蛋液中搅拌均匀。

  3、热锅热油放入虾仁翻炒变红后盛出。

  4、锅中余油放入韭菜蛋液,稍作凝固后翻炒均匀,锅中放入炒好的虾仁和三克盐,大火翻炒均匀即可出锅。

  凉拌木耳

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第6张


  材料:黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量。

  做法:1、木耳用清水泡发,洗净后撕成小朵。大蒜切末,辣椒和香菜切成小段。

  2、取一小锅加适量水烧开,入黑木耳焯烫1分钟左右捞出,过凉水洗去表面粘液,沥干后待用。

  3、炒锅内倒少许橄榄油加热,放花椒爆出香味后滤出花椒,将热油淋在蒜末辣椒上烹香,倒入生抽,香醋,盐和糖调匀成味汁。

  4、将调好的味汁倒入木耳,再淋上芝麻油,加适量香菜和白芝麻拌匀即可。

  带鱼扒白菜

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第7张


  做法:1、带鱼切段去内脏洗净备用,白菜洗干净备用,掰成小块,葱姜蒜切好备用,锅中放油,多放一些,后面要炒白菜用,油热放入带鱼,一面煎成金黄色翻面煎另一面,

  3、把所有的带鱼都煎好,用锅里的余油炒白菜,把白菜炒软,摆入煎好的带鱼,放入葱姜蒜,加入花椒大料和干辣椒,

  3、加入白糖,烹入白醋料酒生抽,加入盐,把鱼籽也放进去,加入适量清水,不要加太多,白菜会出很多水,盖上盖子大火炖20分,最后大火收汁即可!

  香辣回锅猪蹄

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第8张


  食材:熟猪蹄、尖椒、小米椒、郫县豆瓣酱、生抽、葱、姜、大蒜、料酒

  做法

  1、清水猪蹄一个掰成小块,尖椒、小米椒切块,锅里注油烧热,爆香葱、姜、大蒜

  2、加郫县豆瓣酱,小火炒出红油,下猪蹄,煸炒一会儿,加生抽、料酒,翻炒几下

  3、下辣椒,翻炒至断生加少许盐,炒匀即可

  萝卜丝鲫鱼汤

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第9张


  主料鲫鱼一条 萝卜200g 葱10g 将5g

  调料盐少许

  做法步骤1鲫鱼清洗干净(特别是肚子里的黑膜要彻底去除),萝卜切丝,葱切段,姜切片

  2取一片生姜将鱼身擦擦,再将锅也擦一擦,待到锅烧热后倒油,油热下鱼,不要动鱼,将锅转转让油流动到鱼头和鱼尾。

  3一面煎好翻面煎另一面;约煎半分钟,下葱和姜。

  4煎到葱姜出香味,加水,漫过鱼身。

  5盖上锅盖,大火烧开后转小火炖10-15分钟。

  6最后加盐调味,下萝卜丝,煮开1-2分钟至萝卜变软。

  7出锅。

  蒜蓉酱茄子

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第10张


  材料:盐适量 鸡蛋3个 蒜蓉适量 小米椒适量 豆瓣酱适量 老抽适量 鸡精适量 葱花适量

  做法:

  1、茄子2个,刨去外皮,切成茄子条,装入盆中,加入适量的水和盐,将茄子打湿后捞出滤水。撒入适量的生粉,拌匀后抖掉多余的生粉。

  2、碗中敲入3个鸡蛋,用筷子搅打均匀

  3、不开火加入适量的油,将茄子粘满蛋液,依次下入锅中后再开火。底部蛋液变硬后不停地翻动,将四面炸黄。茄子较多时,分两锅将茄子炸完。

  4、锅中留底油,下入蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱一起炒香。炒香后下入茄子,并加入适量的高汤、盐和老抽,盖上锅盖,大火焖煮2分钟后开盖,大火收汁。汤汁合适,加入适量的鸡精和葱花,翻炒均匀,美味即成

  清蒸狮子头

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第11张


  食材明细:五花肉、莲藕、葱、姜

  制作步骤:

  1、把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。

  2、把瘦肉切成小丁, 剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)

  3、 加入切好的莲藕丁,剁至与肉基本融合。

  4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。

  5、 剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,顺同一方向搅拌均匀。

  6、 缓缓加入水淀粉,边加边顺同一方向搅拌,加完以后继续搅拌5分钟左右。

  7、依次做成乒乓球大小的肉丸。

  8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里,中间稍微隔开。

  9、 入开水锅蒸10分钟左右。(出锅原汤不要倒掉,撒上葱花即可食用)

  猪肉炒秋葵

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第12张


  材料:梅花肉100克、秋葵200克、尖椒2个、生姜丝少许、盐适量、生抽2茶匙、老抽数滴、淀粉少许、白糖少许

  做法1、将梅花肉切片,然后放入淀粉、生抽、老抽、白糖,抓匀腌渍10分钟。

  2、秋葵斜切成薄片、青辣椒切小颗粒状

  3、热锅热油,倒入梅花肉开大火翻炒3分钟左右,即可盛出。

  4、热锅凉油,倒入生姜丝炸一下,再倒入秋葵翻炒至变色。

  5、再倒入炒好的梅花肉、盐、鸡精,继续翻炒1分钟即可盛出

  黑椒煎豆腐

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第13张


  材料:豆腐、胡萝卜、洋葱、青椒、香菇、火腿、番茄酱、蚝油、盐、鸡精、黑胡椒

  做法:1.香菇泡软,和火腿、洋葱、青椒、胡萝卜都切成丁备用。

  2.豆腐洗净,切成厚片,锅里放油烧热后,加入豆腐,煎至两面金黄。

  3.煎豆腐的油全部倒出,放一勺番茄酱一勺蚝油混合,小火炒一下。

  4.放入洋葱、香菇、火腿、胡萝卜丁炒散,加水,放入盐、黑胡椒煮开。

  5.放入豆腐,大火煮开,小火焖三分钟,盛出。

  6.剩余的汤汁,加水淀粉勾芡,放入青椒炒至断生,放点鸡精、香油提香,浇在豆腐上即可。

  酸辣肥肠

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第14张


  食材:熟大肠、青笋、盐鸡粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒

  做法

  1、青笋切条,大肠切块,小米辣,野山椒切圈,蒜切片,姜切片,花椒

  2、起油锅下姜片,花椒爆香,下大肠翻炒加入两茶匙料酒炒至微微焦黄

  3、加入姜蒜,小米辣,野山椒翻炒均匀,加入少许老抽翻炒均匀

  4、加入青笋翻炒均匀,加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味,翻炒至青笋断生即可

  蚝油焖南瓜

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第15张


  原料:老南瓜250克,海天蚝油1大匙,细盐1小撮(1/8小匙),沙拉油1大匙,大蒜4瓣。

  做法:

  1.将老南瓜切去表面的厚皮,再切成2CM的方块,大蒜去皮剁成蓉

  2.将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内,加入蚝油,盐,沙拉油拌匀

  3.盖上玻璃碗盖,大火叮5分钟即可。(不盖会水份流失)

  鸡腿烧土豆

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第16张


  材料:鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙

  做法:1.将买回的鸡腿收拾干净,土豆去皮洗净。

  2.将鸡腿用刀斩成块,土豆切成滚刀块,放在清水中洗去淀粉,这样土豆就不会氧化变黑。

  3.锅加水,冷水下入鸡块焯水,水开后煮4-5分钟,撇去浮沫,将鸡块捞出待用。

  4.锅加油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料爆香,下入鸡块翻炒均匀。

  5.淋入红烧酱油,生抽,料酒,将鸡块翻炒上色,加入开水,要没过鸡块,大火烧开,转小火煮制15分钟。

  6.到时间后,下入土豆块,加入适量的盐,继续烧制入味,待剩少许汤汁时,大火收汁,关火,盛出装盘即可。

  干锅八爪鱼

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第17张


  原料:冰鲜八爪鱼500克,大蒜瓣50克,二荆条辣椒段30克,蒜苗段20克,姜丝5克。

  调料:自制干锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量

  做法:1、将冰鲜八爪鱼解冻并治净,先投入开水锅里汆水,捞出来再下入六成热的油锅里滑油,出锅待用。

  2、锅入少许的葱油,先下大蒜瓣和姜丝炸香,再加自制干锅酱炒1分钟,随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒,其间加盐、鸡精和味精,临起锅前下蒜苗段并淋入香油,翻炒匀便起锅装进锅仔里,即成。

  葱花厚蛋卷

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第18张


  做法1.打三个鸡蛋。加适量盐,葱花和芝麻,打成蛋液。

  2.锅中抹少许油,摊均匀少许蛋液。微微凝固就向一边卷起。

  3.在刷上少许油,在摊入蛋液

  4.再向另一边卷起,如此反复几次直至蛋液摊完,期间可以撒入火腿

  5.微微凉一下切段即可。

  红烧秋刀鱼

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第19张


  主料秋刀鱼:三条

  辅料葱:适量;生抽:适量;蒜:适量;姜:适量;料酒:适量;香菜:适量

  具体步骤

  1.秋刀鱼去内脏,洗净,放在厨房纸上吸干水分

  2.锅中热油,下入姜片

  3.姜片变色微黄时下入秋刀鱼煎至

  4.一面煎好,翻至另一面煎至

  5.另一面煎好后,放入料酒,姜片,适当的盐

  6.放入葱花香菜,蒜和生抽调味

  7.出锅装盘

  海带炒豆芽

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第20张


  材料:绿豆芽200g海带200g,食盐适量醋适量生抽适量调和油适量

  做法:

  1、所需原料,海带,绿豆芽

  2、海带洗净

  3、绿豆芽洗净

  4、锅中放油,放入海带丝煸炒1分钟

  5、放入绿豆芽一起煸炒

  6、放入适量的呀

  7、放入适量的盐

  8、放入适量的糖

  9、放入适量的生抽

  10、放入适量的醋,翻炒均匀即可

  香甜玉米片

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第21张


  用料玉米片;糖;味道清淡的油

  做法将少许油倒入锅内,待油热好后,放入玉米片翻炒

  玉米片变成金黄色后,根据自己的喜好放入糖

  等糖包裹在玉米片上,翻炒几下。

  出锅!将油滤干净后就可以食用了。

  洋葱回锅肉

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第22张


  食材:五花肉、洋葱、青椒、油、郫县豆瓣酱、盐、酱油、糖

  做法:1、五花肉洗净,把肉用水煮至6成熟,切片。少放些油,不放也行,将切好的肉片放在锅里炒,炒到肉里的油出来了,拨到锅的一边儿

  2、豆瓣酱炒香后,和肉片混合。再加盐、酱油、糖,最后放洋葱和青椒进去,注意断生就起锅,不要炒久了,青椒清幽碧绿、洋葱脆嫩鲜香。

  青椒炒鸡蛋

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第23张


  食材:青椒,鸡蛋,葱花,香醋,味精,精盐等。

  做法:

  1.首先把青椒用清水洗净,把籽去掉,切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。锅内放油,烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出

  2.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。

  金沙玉米

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第24张


  用料鲜玉米;鸭蛋黄;玉米淀粉;白糖;食盐;葵花籽油

  做法:巧剥玉米粒玉米粒剥好

  将生咸鸭蛋的蛋黄成型取出待用。蒸锅蒸约10分钟后取出。将蒸好的咸蛋黄凉透压碎成细末待用。咸蛋黄最好不要使用微波炉加热,容易使蛋黄爆碎。(也可以直接使用熟的咸鸭蛋,蛋黄会略微腥一点),两个大玉米用两个鸭蛋黄足够,小玉米要自己调整鸭蛋黄的用量,否则会影响金沙玉米的卖相和口感

  剥下玉米粒放入蒸锅蒸熟

  趁热将淀粉倒在玉米粒上

  让每颗玉米粒均匀沾满淀粉。这是让玉米粒成功裹住淀粉炸成脆皮的关键点

  鸭蛋黄用勺子或者压泥器压成蓉

  平底锅中放油,油量略多,烧制7成热

  玉米粒将多余的淀粉筛掉加入锅内

  时,玉米粒将多余的淀粉筛掉加入锅内,别急着推动玉米粒,玉米粒成型再慢慢翻个,至微黄捞出沥干油

  用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄

  用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄,至咸蛋黄开始冒泡,加入适量食盐鸡精和白糖。(食盐不要加太多,蛋黄本身就是咸的)

  鸭蛋黄略微冷却,这时可以调整蛋黄的用量

  金沙玉米做好了,勺子一舀是刷刷的声音,真好听!

  香酥小丸子

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第25张


  材料:肉糜、鸡蛋、胡萝卜、干香菇、香葱、生姜、水淀粉、黑芝麻、面包糠、大喜大烤肉酱、料酒、生抽

  做法1.肉糜先加入适量大喜大烤肉酱、生抽、料酒拌匀,腌制15分钟左右出底味。

  2.腌制好的肉糜加入生姜末、葱白末,加入胡萝卜末和干香菇末拌匀,分次加入少许水淀粉搅拌至上劲,依次做成小肉丸,放在盘中。

  3.鸡蛋磕入碗中拌匀,肉丸先放入蛋液里裹上一层“浆”,再裹上一层面包糠,依次裹好。

  4.锅中热油,油5分热时下入小丸子,炸至熟透,捞出沥油,并用吸油纸吸掉油份即可食用。

  肉片汤

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第26张


  材料:墨鱼干50克、五花肉50克、瘦肉100克、黄瓜1根、白胡椒粉适量、盐适量、姜片少许

  做法

  1. 50克墨鱼干温水浸20分钟,彻底泡发;

  2. 50克五花肉切片、100克瘦肉切片,1根黄瓜切丝;

  3. 热锅起油,依次下五花肉、瘦肉、姜片、泡好的墨鱼干煸出香味;

  4. 加水大火煮沸,撒少许盐调味,转小火煲1小时;

  5. 起锅前加黄瓜丝、白胡椒粉即可。

  剁椒蒸排骨土豆

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第27张


  材料:排骨、土豆、姜、蒜、葱白、剁椒、红糖、生抽、生粉

  做法1.先把排骨剁成小块,用清水多洗几次,然后沥干水分,姜切丝,大蒜拍碎切碎,葱白切碎。

  2.锅里下少许油,把姜、蒜、葱花、剁椒放进去爆出香味,加入适量红糖和生抽调味。

  3.加入排骨中,拌匀腌制2小时。

  4.土豆去皮切小块儿,放在碗中垫底。

  5.将腌过的排骨放在土豆上面,放入开水锅中,蒸熟。(蒸50分钟左右)

  6.蒸好之后,撒上葱花点缀即可。

  炒农家肉

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第28张


  材料:五花肉,青椒,酱油,盐,大蒜,食用油

  做法:

  1、少许食用油烧熟后,加入切成片了的五花肉。

  2、倒入一些水,加锅盖煮大概20分钟左右。

  3、揭开锅盖,使五花肉煎出油来。

  4、倒入尖椒和切好的大蒜,一起翻炒。

  5、放入适量的盐和酱油。

  6、待尖椒炒熟后,便可以起锅食用了。

  茄子烧豆角

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第29张


  用料:茄子2个,长豆角1把,干辣椒1把(不吃辣可以不放),味极鲜1勺(调味的功能,不用放太多),桂皮2块,盐1茶匙(根据菜量的多少调整,不用太多,才能吃到更多原味),糖少许(提鲜的)。

  步骤:

  1、先把茄子、长豆角洗净切成长条,撒少许盐腌30分钟左右,挤去水分,这样炒的时候比较省时又省火;

  2、烧热炒锅,倒适量油,温热时放入桂皮、干辣椒,煸炒出香味,随后把挤干水分的茄子、豆角放进去炒软;3、豆角要炒时间更长一些,一定要炒熟才能吃,倒入半碗清水;

  4、放入味极鲜、盐、糖,翻炒均匀,盖上锅盖中小火焖15分钟左右,豆角都熟了,就可盛盘出锅了。

  这样做,只用味极鲜、糖调些鲜味,不用放太多的盐,反而能吃出茄子、豆角的清香,更不用放甜面酱也能吃到甜,增进蔬菜本身的香味,下次做不妨试试看哦!

  山药炖鸭

  

地道家常菜30款推荐,好吃真开胃,一顿吃不够再来一顿 美食做法 第30张


  原料宰杀好的老鸭子一只、山药300克、生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。

  做法1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮,切成滚刀块后放入水中浸泡待用。

  2、热锅中放少许油,下入鸭块与姜片,大火爆炒至鸭块出油,使鸭块表面看上去有微微的焦黄。

  3、加入适量的盐与料酒,炒匀。

  4、将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用。

  5、电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅盖,保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可


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