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精选美食:椒香嫩牛肉,辣子杏鲍菇,杭椒牛肉,铁板豆腐的做法

  原标题:精选美食:椒香嫩牛肉,辣子杏鲍菇,杭椒牛肉,铁板豆腐的做法

  椒香嫩牛肉

  食材:牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒

  做法:

  1、将牛肉切薄片,倒入啤酒没过牛肉,再撒入青花椒抓匀腌制两个小时,倒掉多余的血水,加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆;

  2、锅内倒入油烧热,放入牛肉滑油后捞出沥油,锅内留底油,放入泡椒碎爆炒,再放入姜蒜米和葱弹炒出香味;

  3、放入牛肉和青红椒段翻匀,调入白糖和鸡精,淋入少许香油。

  辣子杏鲍菇

  做法:

  

精选美食:椒香嫩牛肉,辣子杏鲍菇,杭椒牛肉,铁板豆腐的做法 美食做法 第1张


  1、杏鲍菇切滚刀块,干辣椒切小段待用;

  2、用面粉和冰水加1/2小匙盐调成面糊, 稠度以用筷子蘸下,糊均匀裹在上面不会滴下为宜;

  3、杏鲍菇蘸上面糊,入九成热(180度)的油锅中炸至金黄,捞出控油待用;

  4、另起锅下少许油,先下花椒小火炒香,再下干辣椒和杏鲍菇略翻炒,接着加盐、糖和生抽调味即可。

  杭椒牛肉

  食材:牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉

  

精选美食:椒香嫩牛肉,辣子杏鲍菇,杭椒牛肉,铁板豆腐的做法 美食做法 第2张


  做法:

  1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟;

  2、杭椒滚刀切条,清水里洗干净,主要是把籽去掉;

  3、锅中放少许油,将杭椒煎出虎皮,记得加盐少许,起锅;

  4、加油烧热,这样牛肉的鲜嫩才会锁住,放入牛肉煸炒至五成熟,再加入炒好的杭椒;

  5、炒至七八成熟时,加料酒、鸡精调味起锅。

  铁板豆腐

  食材:豆腐1块、甜面酱1勺、红油豆瓣酱1勺、老干妈辣酱1勺、葱花适量、辣椒油粉少许、花椒粉少许、黑芝麻少许、白芝麻少许

  

精选美食:椒香嫩牛肉,辣子杏鲍菇,杭椒牛肉,铁板豆腐的做法 美食做法 第3张


  做法

  1、豆腐切成片,再用刀表面划几刀。

  2、刷酱:甜面酱、辣豆瓣酱、老干妈混合好。

  3、调味料:辣椒粉、花椒粉、盐、熟芝麻、葱花

  4、锅里到油,放入适量葱炸香,放入调好的三合一酱料小火炒香,加适量水烧开,制成酱,葱用筷子夹出不要。

  5、做好的酱料备用,平底锅烧热加入适量油,放入豆腐片,中火煎制两面金黄。

  6、刷上酱料,盖上锅盖,焖1分钟,撒上做好的调味粉,撒上葱花即可。


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