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精选美食:大肠炒酸菜,菠菜炒金针菇,猪蹄拌黄瓜,红汤血旺鸡

  原标题:精选美食:大肠炒酸菜,菠菜炒金针菇,猪蹄拌黄瓜,红汤血旺鸡

  大肠炒酸菜

  食材:猪大肠、酸菜、大肠、酸菜、姜片、蒜片、干辣椒

  

精选美食:大肠炒酸菜,菠菜炒金针菇,猪蹄拌黄瓜,红汤血旺鸡 美食做法 第1张


  做法:

  1、生姜切片、红椒切片、蒜头切片,酸菜洗净切片。

  2、大肠翻个面,加生粉、白酒、白醋反复揉搓,重复几次清洗干净。

  3、大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟,压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。

  4、锅内热油,下姜片蒜头煸香,下大肠翻炒,加少许生抽、食盐调味。

  5、将大肠推至一边,下酸菜翻炒,酸菜炒香后加胡椒粉调味,加红椒翻炒至断生。

  菠菜炒金针菇

  

精选美食:大肠炒酸菜,菠菜炒金针菇,猪蹄拌黄瓜,红汤血旺鸡 美食做法 第2张


  材料:菠菜200克,金针菇1把,蒜头2颗,橄榄油1茶匙,盐1/2茶匙

  做法

  1、菠菜切段;金针菇切段;蒜头切片。

  2、取一不沾锅放油后,爆香蒜片。

  3、加入金针菇、菠菜及调味料拌炒均匀即可盛盘。

  猪蹄拌黄瓜

  食材:猪蹄、黄瓜、花椒、八角、干辣椒、葱、香醋、芥末、白糖、盐、酱油、辣椒油、花生碎

  

精选美食:大肠炒酸菜,菠菜炒金针菇,猪蹄拌黄瓜,红汤血旺鸡 美食做法 第3张


  做法:

  1、水里加干辣椒、花椒、葱段、姜片煮开,倒入猪蹄大火烧开,调入两茶匙盐,小火煮30分钟,煮至脱骨。

  2、煮好的猪蹄放入冷水中冲干净后,拔净毛,切成块,放入纯净水和冰块的盆中泡10分钟。

  3、黄瓜拍碎,放入碗中,放入猪蹄,加入香醋、芥末、白糖、盐、酱油、辣椒油、花生碎一起拌匀即可。

  红汤血旺鸡

  材料:鲜猪肚400克、清远鸡400克、黄豆芽100克、血旺100克、鲜花椒20克、整干椒段15克、姜茸、蒜茸20克、香葱20克。味精5克、盐3克、鸡精5克、花生油150克。

  做法:

  1、清远鸡去内脏洗净,擦盐、鸡精蒸熟,改刀成条状;

  2、鲜猪肚洗净,加葱、姜煲熟,改刀;

  3、血旺改刀汆水,用肉汤煲好;

  4、砂锅上火加花生油,下鲜花椒、干椒、姜蒜茸煸香,加入高汤调味熬好漏渣;

  5、把加工好的猪肚、鸡块、血旺放入豆芽垫底的砂锅内,加入熬好的麻辣汤,撒葱花淋热油即可。


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