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10道菜已搭配好,寓意好又好吃,全家喜欢

  原标题:10道菜已搭配好,寓意好又好吃,全家喜欢

  一,【孔雀开屏鱼】

  

10道菜已搭配好,寓意好又好吃,全家喜欢 食材宝典 第1张


  过年吃清蒸鱼,寓意蒸蒸日上,吉祥有鱼!

  食材:武昌鱼500克

  做法:

  1,把鱼里外都处理干净,把味极鲜酱油6勺,香醋4勺共入一碗搅匀备用,再准备点杭椒和小米椒,香葱再准备两三根

  2,把鱼切去鱼尾巴和鱼鳍,用菜刀从鱼背部往鱼肚子方向切,每隔1厘米左右切一刀,注意鱼背部不要切断

  3,鱼的开屏形状切出来后,放姜丝、盐和料酒,腌10分钟

  4,姜丝和腌鱼的汁都扔掉不要,再把盘子也冲洗干净,重新在鱼身下码姜丝摆造型

  5,锅里水开后,往锅里加2勺料酒去腥,鱼上屉盖上锅盖,大火蒸6分钟就关火,再焖3分钟

  6,鱼蒸好后取出,把盘子里的汁控出不要。步骤1里边的碗汁倒入盘子里,鱼身上切点杭椒和小米椒、香葱,把烧热的植物油一浇即成!

  

10道菜已搭配好,寓意好又好吃,全家喜欢 食材宝典 第2张


  二,【红烧鸡翅根】

  

10道菜已搭配好,寓意好又好吃,全家喜欢 食材宝典 第3张


  年夜饭吃鸡,吉祥如意!这菜很适合年夜饭吃,大人孩子都喜欢,宴客也有面子,好吃还实惠!

  食材:鸡翅根16个

  做法:

  1,鸡翅根放小葱、姜、盐、白糖、老抽、料酒拌匀,腌20分钟

  2,锅里加植物油先炒香八角2个、桂皮1小段和姜4片

  3,倒入鸡翅根(腌汁不要)大火煸炒,炒到变面发黄盛出来备用

  4,炒锅里加少许植物油,抓一把冰糖入锅,炒糖色

  5,冰糖融化颜色变深,小泡一鼓就可以了

  6,倒入1小碗开水,再加点红烧酱油调颜色,加盐调味,倒入鸡翅根中火烧

  7,收汁到汤汁浓郁,汤起黏

  8,撒入一些小葱花炒匀出锅

  

10道菜已搭配好,寓意好又好吃,全家喜欢 食材宝典 第4张


  三,【炸藕盒】

  

10道菜已搭配好,寓意好又好吃,全家喜欢 食材宝典 第5张


  有炸食,年味儿才浓郁!过年吃藕盒,团团圆圆,红红火火!

  食材:猪肉馅200克,莲藕400克

  做法:

  1,莲藕去皮泡水洗净,再准备1个鸡蛋,调炸糊用的食材入碗:面粉100克,玉米淀粉30克,盐少许,无铝泡打粉少许

  2,炸藕盒的糊调一下:碗里再磕入1个鸡蛋

  3,加水搅成缓慢流动的面糊,再加半勺植物油搅匀,糊就调好了

  4,肉馅调一下:肥瘦猪肉馅里加葱姜末、料酒、胡椒粉、盐搅匀

  5,藕切成筷子头一半厚度的片,泡水洗一下,控水捞出

  6,7,两片藕中间夹馅

  8,所有的藕夹都做好

  9,锅里的炸油烧热,试一下温度,滴入面糊就浮起状态的时候,藕夹裹满炸糊,下锅炸到两面金黄,控油出锅。再调个汁蘸食:蒜末+加4勺生抽+1勺米醋+几滴香油+鸡粉少许,搅匀即可

  

10道菜已搭配好,寓意好又好吃,全家喜欢 食材宝典 第6张


  四,【彩蔬排骨汤】

  

10道菜已搭配好,寓意好又好吃,全家喜欢 食材宝典 第7张


  年夜饭来一道有营养的排骨汤,很适合小孩子胃口,不油腻还带点微甜!

  食材:排骨350克,胡萝卜1根,甜玉米1根

  做法:

  1,排骨洗净,胡萝卜洗净,玉米冲洗一下

  2,玉米剁成段,胡萝卜切滚刀块

  3,排骨冷水下锅焯水

  4,捞入电饭煲,加入开水,放葱姜、八角、料酒和白胡椒粉,煮40分钟

  5,倒入胡萝卜和玉米,加盐煮20分钟

  6,撒入香菜提味出锅

  

10道菜已搭配好,寓意好又好吃,全家喜欢 食材宝典 第8张


  五,【西红柿炖牛腩】

  

10道菜已搭配好,寓意好又好吃,全家喜欢 食材宝典 第9张


  过年吃牛肉,牛气冲天!考虑到荤菜多会油腻,就做西红柿炖牛腩吧,开胃!

  食材:西红柿2个,牛腩肉800克

  做法:

  1,牛腩切成块,西红柿一个切丁,一个切块

  2,牛腩冷水下锅,加点料酒烧开焯水,捞出控水备用

  3,炒锅里加植物油,炒香葱姜八角,放入西红柿丁炒软,倒入牛腩翻炒

  4,倒入开水,加酱油提色,胡椒粉、盐和少许糖烧开2分钟

  5,倒入燃气压力锅压35-40分钟

  6,倒回炒锅,倒入西红柿块,大火烧开炖一下,炖到西红柿变软,汤汁减少,加香菜段拌匀出锅

  

10道菜已搭配好,寓意好又好吃,全家喜欢 食材宝典 第10张


  六,【孜然羊肉】

  

10道菜已搭配好,寓意好又好吃,全家喜欢 食材宝典 第11张


  年夜饭吃羊肉,喜气洋洋!羊肉超好吃的做法,肉嫩倍儿香,满满的烧烤味道!

  食材:剔下来的羊腿肉700克,洋葱1小块,香菜适量

  做法:

  1,羊肉洗去血水,控水备用

  2,羊肉去筋膜后切成大点的丁

  3,羊肉入盆,切入洋葱碎,放入3勺孜然粉1勺白胡椒粉,3勺生抽,少许白糖,适量盐

  4,拌匀后再放入2勺玉米淀粉抓黏,最后放2勺植物油拌匀封住水分,腌10分钟

  5,油温5成热 ,下入羊肉丁炸3-4分钟后捞出

  6,炸油倒出,重新放入少许植物油,炒香孜然粒和白芝麻,倒入炸好的羊肉翻炒几下,倒入铺了香菜的盘子里,上桌!

  

10道菜已搭配好,寓意好又好吃,全家喜欢 食材宝典 第12张


  七,【拔丝红薯】

  

10道菜已搭配好,寓意好又好吃,全家喜欢 食材宝典 第13张


  这道菜是气氛的亮点,喜庆还好吃,拔丝红薯,甜甜的,寓意甜甜蜜蜜,新的一年生活比蜜甜!

  食材:大个红薯1个(480克),白糖130克

  做法:

  1,红薯去皮洗净,擦去水分,白糖备好

  2,红薯滚刀切块

  3,锅里油温烧到4成热的时候,把红薯下锅炸到金黄,外壳微硬,用筷子一扎就透了状态

  4,捞出控油备用

  5,炸油倒出,锅洗净擦去水分,加入少许植物油,倒入白糖开始炒,炒到糖融化至颜色变深,一冒小泡立马离火,以免炒过发苦

  6,快速倒入炸好的红薯块,翻拌,裹匀糖汁就出锅,倒入抹了植物油的盘子里,上桌蘸着凉白开食用(凉水)

  

10道菜已搭配好,寓意好又好吃,全家喜欢 食材宝典 第14张


  八,【金针菇拌土豆丝】

  

10道菜已搭配好,寓意好又好吃,全家喜欢 食材宝典 第15张


  年夜饭上要有小凉菜,我用了金针菇来做,促进肠蠕动,荤菜吃多了也不怕,照样舒服!

  食材:土豆1个,金针菇450克

  做法:

  1,先做点凉拌油。锅里加入半饭勺植物油,把干辣椒连籽一起掰入锅,炸香,倒入碗里晾凉备用

  2,食材都处理干净:土豆、金针菇、黄瓜、胡萝卜

  3,土豆切丝后洗去淀粉

  4,先把土豆丝焯水至断生,再把金针菇焯软,胡萝卜擦丝也烫一下,都入凉水盆里过凉

  5,黄瓜切丝

  6,金针菇、土豆丝、胡萝卜丝攥水入盆,倒入黄瓜丝,倒入步骤1里的拌油

  7,拌入4拌蒜的蒜末、生抽3勺,米醋1勺,白醋少许,盐半勺,鸡粉少许,拌匀就可以上桌了

  

10道菜已搭配好,寓意好又好吃,全家喜欢 食材宝典 第16张


  九,【素烧樱桃小萝卜】

  

10道菜已搭配好,寓意好又好吃,全家喜欢 食材宝典 第17张


  过年的菜,宝妈总会搭配一道萝卜,樱桃小萝卜就是很不错的选择,促消化还好看。

  食材:樱桃水萝卜200克

  做法:

  1,小萝卜洗净

  2,对半切开

  3,炒锅里加植物油,放几粒花椒炸变色,捞出不要,再葱花和小萝卜一起下火翻炒

  4,加入食材一半的清水,放适量酱油提色,烧开锅后转中火烧

  5,汤汁少许,加盐调味

  6,加水淀粉勾芡出锅!

  

10道菜已搭配好,寓意好又好吃,全家喜欢 食材宝典 第18张


  十,【老豆腐烧荷兰豆】

  

10道菜已搭配好,寓意好又好吃,全家喜欢 食材宝典 第19张


  老人常说过年得做点豆腐吃,谐音有福气!

  食材:北豆腐半块,荷兰豆10个

  做法:

  1,食材准备好,荷兰豆择洗干净

  2,豆腐切成三角片

  3,锅里加植物油烧热,把豆腐煎黄

  4,撒入蒜末和葱花炒出香味

  5,加入和豆腐齐平的水,加盐,放入荷兰豆,大火烧开中火烧

  6,菜汁少许,加水淀粉勾芡出锅

  

10道菜已搭配好,寓意好又好吃,全家喜欢 食材宝典 第20张


  一桌色香味俱全的年夜饭就做好了,九宫格都排不下!宝妈提前祝大家新年快乐哦!

  

10道菜已搭配好,寓意好又好吃,全家喜欢 食材宝典 第21张


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