Skip to main content
 我爱美食网 » 做法大全

家中自制牛肉酱,秘制配方,手把手教你,夹馒头卷饼拌面吃啥都香

  原标题:家中自制牛肉酱,秘制配方,手把手教你,夹馒头卷饼拌面吃啥都香

  之前提了卤牛肉的做法,有粉丝私信,能不能分享一道牛肉酱的做法,又香又辣的牛肉酱,自己做一罐,无论拌面、拌饭、拌菜、蘸馒头、水饺,都风味绝佳,而且没有添加剂,想放多少牛肉,就放多少牛肉,大颗粒吃着才过瘾,一瓶牛肉酱,简直是居家旅行,走江湖,必备的“神器”,关于牛肉酱的做法,每个人都不同,都有自己的“小秘方”,今天,咱们分享一款接地气的做法,不敢说与专业的比,但要说味道,绝对能秒杀大部分的牛肉酱,做法简单还省事。

  

家中自制牛肉酱,秘制配方,手把手教你,夹馒头卷饼拌面吃啥都香 美食做法 第1张


  牛肉酱夹馒头,掰开刚出锅的馒头,舀上一勺牛肉酱,往馒头中间一抹一夹,那才叫一香,只要做上一次,肯定就会做第二次,因为根本禁不住诱惑,全家人都喜欢,超市卖的牛肉酱,300克大约13元,也就几块牛肉粒,味道还贼咸,自己在家做,食材新鲜看得见,最重要的是,没有添加剂。

  

家中自制牛肉酱,秘制配方,手把手教你,夹馒头卷饼拌面吃啥都香 美食做法 第2张


  之前有个朋友是开饭店的,他做牛肉酱最拿手,原来给过我一瓶,酱香浓郁,一下子就把我迷住了,后来专门问他要了配方,自己试做了两次,终于成功了,想学的朋友们,可以收藏一下,首次公开,花钱买不到。

  

家中自制牛肉酱,秘制配方,手把手教你,夹馒头卷饼拌面吃啥都香 美食做法 第3张


  牛肉酱

  食材:牛肉、小米椒、料酒、大葱、蒜头、生姜、花椒

  调味:甜面酱、黄豆酱、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、辣豆豉

  1、准备牛肉450克,里脊肉就行,然后切成小碎丁,黄豆般大小。

  

家中自制牛肉酱,秘制配方,手把手教你,夹馒头卷饼拌面吃啥都香 美食做法 第4张


  2、准备一根大葱、5瓣大蒜、一块生姜,切成碎末备用,制作牛肉酱,葱姜蒜必不可少。

  

家中自制牛肉酱,秘制配方,手把手教你,夹馒头卷饼拌面吃啥都香 美食做法 第5张


  3、把切好的牛肉,腌制一下,加1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油,适量的葱姜,搅拌均匀,腌制15分钟。

  

家中自制牛肉酱,秘制配方,手把手教你,夹馒头卷饼拌面吃啥都香 美食做法 第6张


  4、起锅烧油,等待油温6成热,将腌好的牛肉,倒入锅中,把葱姜挑出来,开中小火炒一炒。

  

家中自制牛肉酱,秘制配方,手把手教你,夹馒头卷饼拌面吃啥都香 美食做法 第7张


  5、在炒的过程中,随时温度的升高,牛肉粒会变色,这个时候先放半勺盐,别放多了,炒熟盛出备用。

  

家中自制牛肉酱,秘制配方,手把手教你,夹馒头卷饼拌面吃啥都香 美食做法 第8张


  6、重新起锅烧油,等油热上来,放入30粒花椒,炸出香味后,捞出花椒弃用。

  

家中自制牛肉酱,秘制配方,手把手教你,夹馒头卷饼拌面吃啥都香 美食做法 第9张


  7、将葱姜蒜末放入油锅爆香,放入3勺剁辣椒,开中小火翻炒出红油,没有剁辣椒,可以用小米椒。

  

家中自制牛肉酱,秘制配方,手把手教你,夹馒头卷饼拌面吃啥都香 美食做法 第10张


  8、接着放入炒好的牛肉,继续翻炒均匀。

  

家中自制牛肉酱,秘制配方,手把手教你,夹馒头卷饼拌面吃啥都香 美食做法 第11张


  9、翻炒一会儿后,加入200克黄豆酱,200克甜面酱,少许胡椒粉,翻炒均匀。

  

家中自制牛肉酱,秘制配方,手把手教你,夹馒头卷饼拌面吃啥都香 美食做法 第12张


  10、最后加入100克辣豆豉,大火不停翻炒,再用中小火熬制一会儿,加少许白糖、鸡精、白芝麻调味,可以尝一尝咸味,不够再放盐,达到理想的效果为止。

  

家中自制牛肉酱,秘制配方,手把手教你,夹馒头卷饼拌面吃啥都香 美食做法 第13张


  11、冷却后装入密封容器,冰箱冷藏,美味下饭的牛肉酱做好啦,拌面,拌饭,夹馍,炒菜,吃嘛嘛香,

  

家中自制牛肉酱,秘制配方,手把手教你,夹馒头卷饼拌面吃啥都香 美食做法 第14张


  技巧总结

  1、能吃辣的,可以多放小米椒,不能吃辣的话就少放一点,我用的剁椒,普通的那种红尖椒。

  2、盐到最后成品时候再放,可根据自己口味咸淡来调节。


评论列表暂无评论
发表评论取消回复
×
选择打赏方式:

打赏

打赏

打赏

多少都是心意,感谢支持!

×
选择分享方式: