【冬瓜老鸭汤】

所需食材:鸭肉、冬瓜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、料酒、食盐、清水、食用油
步骤一:鸭子让老板帮忙收拾好,回家斩成块,放入清水中浸泡10分钟,捞出冲洗干净。
步骤二:锅内添冷水,放入鸭肉,倒入料酒大火烧开,直到煮出浮沫和血水,捞出鸭肉控水备用。

步骤三:冬瓜去皮去瓤和种子洗干净,切成块,葱剥皮切段,姜去皮切片,干辣椒切小段。
步骤四:起锅热油,油热后放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味,然后倒入鸭肉炒匀。

步骤五:直到鸭肉煸出油,放入八角、花椒炒匀,继续倒入适量清水,大火烧开。
步骤六:换成中小火,继续慢炖40-60分钟,倒入冬瓜,继续慢炖15-20分钟,最后撒入适量食盐,继续慢炖5-10分钟,就可以盛出食用了。

小贴士:
1、鸭子建议大家买野生的或者散养的,这样的鸭子吃起来香,也健康。
2、鸭子中含有许多油,我们只要把油给煸出来,鸭肉后面吃着才不腻。