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木耳马蹄鲑鱼汤,能补气养血、滋阴生津、润肺化痰,适宜于秋燥时节一般人群服食

  原标题:木耳马蹄鲑鱼汤,能补气养血、滋阴生津、润肺化痰,适宜于秋燥时节一般人群服食

  木耳马蹄鲑鱼汤

  文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

  No.1

  食材

  黑木耳30克,马蹄6只,大马哈魚500克,猪瘦肉250克,生姜、香葱少许。

  No.2

  做法

  先将黑木耳用温水泡开,去除硬梗,洗净;马蹄削皮,洗净,切片;猪瘦肉洗净,切薄片,用生油、酱油、精盐、料酒、淀粉拌匀腌制;生姜洗净,切片;香葱洗净,切粒;大马哈鱼(別名秋鲑)去鳞、内脏,洗净,切大块,放进加有生姜片的热油锅中煎香(煎时洒点白酒)后,加入适量清水,用大火煮沸5分钟,接着放入备好的其他食材,继续煮10分钟,撒上香葱粒,精盐调味,即可。

  No.3

  功用

  本馔食材中,黑木耳性味甘平,善于补气养血、润肺止咳、止血、降血压、抗癌;马蹄性味甘寒,长于清热生津、化痰、消积;性味甘微温,功能补虚,健胃,利水的秋鲑(大马哈鱼),和性味甘咸微寒,功擅补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉。

  诸物合烹,味道鲜美,汤性平和,有良好的补气养血、健胃消食、滋阴生津、润肺化痰、润燥通便等作用,适宜于秋燥时节一般人群服食。


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